從零幾年開始，大眾的健康消費(fèi)理念不斷升級(jí)，碳酸飲料就已面臨嚴(yán)重危機(jī)，世界的整體市場(chǎng)規(guī)模都出現(xiàn)大幅度萎縮情況。許多國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者紛紛選擇其他飲料產(chǎn)品來替代碳酸飲品。

雖說碳酸飲料為解決危機(jī)，打出“肥宅快樂水”的旗號(hào)，但吸引的始終是少部分受眾。隨著“肥宅”熱度的消退，碳酸飲料依然無法挽救市場(chǎng)萎縮危機(jī)。

現(xiàn)階段，飲料市場(chǎng)上又出現(xiàn)一名新興新成員，氣泡水。它開辟新的健康營(yíng)養(yǎng)、無脂肪負(fù)擔(dān)的飲料道路，使得“碳酸危機(jī)”進(jìn)一步惡化。碳酸飲料市場(chǎng)雖在想辦法挽救版圖危機(jī)，但成效一直不太明顯，彷佛步入大勢(shì)已去的時(shí)期了。

那么，作為飲料的享用者，消費(fèi)者們究竟是如何一步步走向氣泡水懷抱的呢？

1.飲料市場(chǎng)的多元化，碳酸飲料地位下滑

碳酸飲料從問世到長(zhǎng)期霸占飲料市場(chǎng)，并未花費(fèi)過長(zhǎng)的時(shí)間，百事可樂和可口可樂兩大飲料巨頭一直在頂峰交戰(zhàn)，壓根沒有將其他飲料品牌置于嚴(yán)重。

然而，當(dāng)飲料市場(chǎng)出現(xiàn)無數(shù)的勁敵之時(shí)，碳酸飲料的缺點(diǎn)徹底暴露。這些勁敵針對(duì)碳酸飲料的熱量問題、人體危害問題，設(shè)計(jì)專門的市場(chǎng)空缺產(chǎn)品。

水果飲料、茶飲料以及高端飲料產(chǎn)品的出現(xiàn)，擠壓市場(chǎng)的生存空間，市場(chǎng)上出現(xiàn)各式各樣的飲料品牌，消費(fèi)者的選擇空間增大，消費(fèi)傾向更加偏向新品，而不是所謂的能夠帶來快樂的碳酸飲料。

畢竟，碳酸快樂是短暫的，產(chǎn)品飲用過量的危害卻是長(zhǎng)期存在的，這也從一開始就決定碳酸飲料必然會(huì)遭遇消費(fèi)危機(jī)。

現(xiàn)如今，氣泡水的出現(xiàn)更是直擊碳酸飲料的主體市場(chǎng)，作為同樣可以帶來口味刺激的產(chǎn)品，卻具備少危害、多天然的特點(diǎn)。因此，從氣泡水面世以來，碳酸飲料的市場(chǎng)面臨前所未有的危險(xiǎn)境地，銷售數(shù)額呈現(xiàn)一路下滑的趨勢(shì)。

2.消費(fèi)者飲品消費(fèi)觀轉(zhuǎn)變，健康飲品的需求量上升

飲料市場(chǎng)的多元化發(fā)展，是碳酸危機(jī)的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)壓力。市場(chǎng)消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，則是危機(jī)發(fā)生的主觀條件，是由消費(fèi)者所決定的。隨著人均消費(fèi)水平的提高，大眾消費(fèi)逐步實(shí)現(xiàn)從低端向中高端的轉(zhuǎn)變，人們講究方方面面的消費(fèi)品質(zhì)。

因此，人們?cè)谑称废M(fèi)需求從基礎(chǔ)的口感、味道需求轉(zhuǎn)向安全、健康以及營(yíng)養(yǎng)層面。飲品市場(chǎng)對(duì)于健康產(chǎn)品的需求不斷上升，碳酸飲料卻無法滿足大眾的消費(fèi)需求。

因?yàn)?，碳酸飲料在健康這一點(diǎn)上存在非常致命的缺點(diǎn)，即其成分對(duì)人體的傷害和侵蝕。

其含有的高糖分會(huì)造成肥胖問題，還有可能引發(fā)糖尿病等疾病，對(duì)兒童的牙齒的健康也有威脅。飲料中的高磷酸則會(huì)造成老年骨質(zhì)疏松，兒童發(fā)育受阻，飲用過量，體內(nèi)的酸性超標(biāo)，又會(huì)降低身體的免疫力。

當(dāng)然，碳酸飲料還是有一定的好處的，但是其產(chǎn)品危害更加明顯。在大眾消費(fèi)觀還沒有轉(zhuǎn)變之前，消費(fèi)者可能不會(huì)過于在意這些問題。但是，當(dāng)人類的疾病意識(shí)和身體健康意識(shí)得到不斷提高后，大眾會(huì)盡量避開對(duì)身體健康有嚴(yán)重威脅的產(chǎn)品。

碳酸飲料被多數(shù)人所拋棄，也是情理之中，意料之內(nèi)。加之果茶飲料、高端飲料在一定程度上對(duì)人體有益，碳酸飲料必然成為飲品市場(chǎng)中的淘汰者之一。

3.氣泡水的主打路線：低糖低脂、零糖零卡

至于飲料市場(chǎng)新寵兒，氣泡水，在很大程度上彌補(bǔ)了飲品市場(chǎng)的缺陷。首先是基本的安全健康問題，普遍概念的氣泡水多為天然氣泡礦泉水，形成于永凍層冰塊之下的擠壓之中。天然的優(yōu)勢(shì)，意味著氣泡水能夠勝過市場(chǎng)上的絕大多數(shù)飲品，遑論危害較大的碳酸飲料。

其次，市場(chǎng)上的多數(shù)氣泡水主打低糖低脂、零糖零卡，此種特點(diǎn)既可以吸引想要保持身材的健身男女，又可以吸引熱衷新奇事物的年輕消費(fèi)者。

零糖零卡的理念與大眾的健康消費(fèi)需求契合，其稍高的價(jià)格和中高端產(chǎn)品的定位匹配，雙重配合的實(shí)現(xiàn)可以吸引多元的消費(fèi)主體，滿足不同年齡段、不同消費(fèi)層次的顧客。

除此之外，氣泡水在口味、包裝以及宣傳上設(shè)計(jì)也非常新穎，將飲料、健康概念、玩法樂趣結(jié)合在一起，打造出可以喝，可以玩又可以欣賞的氣泡水產(chǎn)品。

氣泡水超越碳酸飲料，一是因?yàn)樗鼜浹a(bǔ)了碳酸飲料的健康缺陷，二是因?yàn)樗邆湫驴谖逗吞妓峥鞓返奶攸c(diǎn)。作為產(chǎn)品，它考慮到消費(fèi)市場(chǎng)的整體趨勢(shì)，即食品健康。作為飲料，它有品牌特點(diǎn)，產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，即天然、低糖。

因此，即使它的價(jià)格比其他加工制品要高出許多，它依舊能憑借新穎突出的優(yōu)點(diǎn)，成為飲料界的新寵。

隨著健康意識(shí)和新消費(fèi)的不斷發(fā)展，許多食品行業(yè)都會(huì)發(fā)生較大的變革，行業(yè)的大佬一定要審時(shí)度勢(shì)，適時(shí)地做出改變，不要等到瀕臨淘汰的邊界再來進(jìn)行轉(zhuǎn)型。氣泡水的成功和碳酸飲料的失敗所形成的鮮明對(duì)比，就是真實(shí)且尖酸的例子。

當(dāng)然，氣泡水的發(fā)展還處于起步階段，還要面臨茶飲料、水果飲料的追擊，以及老牌飲料的反擊招數(shù)。加之其推出的“零糖”口號(hào)并非真正地?zé)o糖，而是代糖，氣泡水要真正實(shí)現(xiàn)零糖零卡，還需要經(jīng)過長(zhǎng)期的產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新。

只有率先發(fā)現(xiàn)真實(shí)的“無糖”奧秘，才能穩(wěn)定自己在市場(chǎng)內(nèi)部的地位。