明朝時期,鄭和下西洋,他的船隊在海上遇到了大風暴,被迫停泊在馬來群島的一個荒島處。船隊在無意間發(fā)現(xiàn)了在斷石硝壁上的燕窩,部下將其采摘下,洗凈后以清水燉煮,解了當時食物緊缺之困。
更讓人意外的是,數(shù)日后,船員氣色紅潤,中氣頗足?;爻瘯r,鄭和便帶了一些燕窩獻給皇帝,燕窩也成了朝拜皇帝和重臣的貢品,鄭和到過的馬來西亞、印尼、泰國等海岸,均是燕窩的主產(chǎn)地。
這是史料記載的食用燕窩第一人。也有記載稱燕窩入席,不遲于唐代。
燕窩以滋補圣品的定位常常與貴族、貴氣掛鉤,居高不下的價格和可觀的利潤空間,養(yǎng)出了像燕之屋、小仙燉、同仁堂等品牌。產(chǎn)品形態(tài)上,除了干燕窩,即食燕窩、鮮燉燕窩等食用方式成為補充。燕窩飲品、燕窩月餅,也是近些年的創(chuàng)新方式。
像罐頭一樣的即食燕窩的開創(chuàng)者正是燕之屋,劉嘉玲的“吃燕窩,我只選燕之屋碗燕”幫燕之屋一步一步打開了知名度。成立24年的老牌玩家,成為了國內(nèi)進口燕窩最多的企業(yè)。
近期,燕之屋提交了招股書,如果成功過會,將成為燕窩產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的第一家上市公司。
燕窩本身的營養(yǎng)價值存在爭議,導(dǎo)致受眾規(guī)模較小,把自己放在聚光燈下,意味著要接受來自學(xué)術(shù)、投資者、媒體、監(jiān)管等多方面更嚴格的審視。
在大多數(shù)人的印象里,燕窩和保健品一樣,屬于暴利行業(yè)。所以維護好客戶,保證復(fù)購率,低調(diào)發(fā)大財可能是比上市然后與公眾股東共享利潤更合適的做法。
那么,燕之屋為什么選擇上市?遇到了什么樣的挑戰(zhàn)?是行業(yè)問題還是自身問題?本文將回答這些問題。
01 突圍與被困
燕窩,是有部分雨燕和金絲燕分泌的唾液再混合其他物質(zhì),如海藻、植物纖維及羽毛筑成的巢穴,唾液中含有的蛋白質(zhì)和氨基酸等物質(zhì),是營養(yǎng)的來源,其主產(chǎn)地在馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等地。
2011年之前,燕窩產(chǎn)品以傳統(tǒng)干燕窩為主,受眾基本集中在高端人群,具有奢侈品的屬性,包裝上也多以禮品形式,吃燕窩時,需要經(jīng)歷挑選、泡發(fā)、挑毛、文火燉煮等復(fù)雜的制作流程。
燕窩起源較早,但因為沒有統(tǒng)一標準,監(jiān)管難以同步,利益驅(qū)使之下,渾水摸魚者眾多,燕窩市場安全問題頻發(fā)。
最著名的丑聞,也是行業(yè)的轉(zhuǎn)折點,是毒血燕事件。
2011年,浙江工商局對血燕大規(guī)模抽檢,結(jié)果是市面上的血燕均不合格,亞硝酸鹽含量嚴重超標。這源于無良商家以糞便熏染或使用色素的方式將普通白燕冒充產(chǎn)量更低價格更高的血燕,實際上血燕只是一種銷售噱頭,是否可以作為營養(yǎng)品存在都還是未知數(shù)。
昂貴的補品竟然是毒物,消費者對燕窩的信任跌到了冰點,隨后兩年燕窩被限制進口,行業(yè)質(zhì)量監(jiān)管開始起步。
2012年,燕之屋推出碗裝即食燕窩,主打0防腐劑和0亞硝酸鹽,不需要自己浸泡和燉煮,憑借在安全和便捷上做的文章,燕之屋在風高浪急的行業(yè)里站穩(wěn)了腳跟,按照CAIQ溯源燕窩進口數(shù)量排名,2019年和2020年燕之屋均位居國內(nèi)燕窩進口商首位。
到目前,燕之屋的產(chǎn)品分為四種,干燕窩、鮮燉燕窩、即食燕窩(碗裝或者瓶裝)和其他諸如燕窩粽子、燕窩月餅、燕窩糕點等產(chǎn)品。

從上圖中可以看出,隨著養(yǎng)生理念的深入人心和收入的增加,燕之屋整體收入保持較高的增長態(tài)勢。
其中,碗燕+冰糖燕窩,也就是常溫即食燕窩,是燕之屋的主打款。也可以看出,從2018年—2020年,碗燕的收入增速較慢,收入增長的最大驅(qū)動力是鮮燉燕窩。
鮮燉燕窩的開創(chuàng)者是小仙燉。這是一家成立于2015年的公司。相對碗燕18個月的保質(zhì)期,小仙燉的產(chǎn)品保質(zhì)期一般只有15天。
小仙燉采取手工燉煮、冷鏈配送,讓消費者像訂牛奶一樣,享受最便捷的服務(wù),最鮮的產(chǎn)品,采取月套餐、年套餐等方式刺激消費。
中國人,在吃上,講究一個“鮮”字。憑借產(chǎn)品+模式的創(chuàng)新,小仙燉勢頭迅猛,2020年雙十一,小仙燉的全網(wǎng)銷售額是燕之屋的兩倍多,終結(jié)了燕之屋2016年—2019年連續(xù)四年蟬聯(lián)天貓雙十一燕窩品類冠軍的歷史。
小仙燉是燕之屋強有力的對手。在對壘的過程中,降價、同樣推出鮮燉品牌、在廣告語上烹飪方式上明爭暗斗等等競爭武藝齊上陣。
燕之屋憑借便捷等食用方式突圍,又陷入了與更便捷的方式、更能俘獲消費者的產(chǎn)品力搏斗之中。
02 燕窩下凡:暴利不暴利?
新勢力的崛起,是燕之屋面臨的威脅之一,產(chǎn)業(yè)鏈的變化同樣是燕之屋需要適應(yīng)的新環(huán)境。
在公眾的印象中,燕窩屬于暴利行業(yè),這一印象來自于幾個因素:
1、燕窩的功效或者說其宣傳的功效,和保健品差不多,而保健品一般是暴利的;
2、自古以來,燕窩都是針對收入高的群體,這類人群價格不敏感,產(chǎn)品價格高;
3、走私的燕窩,成本極低;
4、奢侈品的定價邏輯,燕窩作為一種養(yǎng)生保健品,采用的不是成本定價法,而是市場定價法,其參照的核心要素是中高端消費人群的消費水平和價位接受度。
整個產(chǎn)業(yè)鏈,的確是暴利。
燕窩的上游包括燕窩采摘、燕屋管理以及粗加工,國內(nèi)的小仙燉、燕之屋等擁有自己生產(chǎn)加工條件的企業(yè)屬于中游,下游則是銷售渠道和終端客戶。
以燕之屋為例,在傳統(tǒng)的線下經(jīng)銷商渠道上,零售價是出廠價的2倍,再加上生產(chǎn)廠家賺取的部分,零售價幾乎是成本3—4倍。
燕之屋作為中游,整體的毛利率在50%左右,并沒有那么暴利,比不上農(nóng)夫山泉的礦泉水,也比不上可口可樂,且在行業(yè)的變化和競爭中出現(xiàn)了下降的趨勢。

從圖中可以看出,2019年和2020年,毛利率明顯低于2018年。具體拆分下去,碗燕基本保持高端,鮮燉燕窩和冰糖燕窩競爭壓力較大。
從2018年到2020年,全線產(chǎn)品價格都在下調(diào),鮮燉燕窩的下調(diào)幅度最大,犧牲利潤換取收入規(guī)模的策略非常明顯。

2021年上半年,毛利率的回升,主要原因是采購燕窩的均價下降。燕窩是最重要的成本,暫且不考慮燕之屋執(zhí)行的將履約成本納入營業(yè)成本,采購燕窩占到了營業(yè)成本的85%—90%。
2018年、2019年、2020年和2021年上半年,燕之屋的采購均價分別為13.42元/克、12.54元/克、11.90元/克、11.27元/克,不管有沒有疫情的影響,價格都在下降,這一原因可以概括為被中國人吃便宜了。
由于國內(nèi)的燕窩市場增速較快,2016年到2020年,市場規(guī)模從70億元擴大到了400億元,毛燕窩收益可觀,所以上游的印度尼西亞和馬來西亞國內(nèi)燕屋產(chǎn)業(yè)發(fā)展也較快。
2019年和截止2021年11月,印尼+馬來的出口中國的合格廠商數(shù)量從增長54家增長到了70家,燕窩的進口價格也穩(wěn)中有降。
燕之屋,2021年上半年的采購均價比2018年低約16%,以其占營業(yè)成本87%,且營業(yè)成本其他項目價格不變計算,營業(yè)成本下降近14%,而2021年上半年的毛利率還略低于2018年。
這意味著:
1、燕之屋飽受競爭的壓力,原材料價格的下降無法轉(zhuǎn)化為利潤;
小仙燉的情況也不算太好,盡管看起來氣勢如虹,但由于冷鏈配送履約成本較高,再加上為了打開知名度,高價請代言人、到處營銷打廣告,2019年仍處于虧損的狀態(tài)。
成本費用過高,為了利潤,小仙燉還違規(guī)以價格較低的燕條部分代替燕盞,從而遭受處罰。
2、燕窩的受眾正在平民化,原本的定價邏輯正在消失。
這一點,其實從冰糖燕窩貢獻增量也可以看出。除了產(chǎn)品不同,冰糖燕窩和碗燕相比,包裝規(guī)格小,價格低,在拉新用戶嘗鮮上更具有優(yōu)勢。
從奢侈品轉(zhuǎn)變?yōu)槠胀ㄈ私邮艿目煜?,從主要從品牌溢價中獲益到偏向銷量驅(qū)動增長,兩種不同模式間的跨越,也是一重考驗。
03 上市前突擊分紅5000萬
外有小仙燉虧損換規(guī)模的兇猛打法,內(nèi)有不得不轉(zhuǎn)變運營模式的行業(yè)變化,這一次,燕之屋選擇的突圍方式是上市。
招股書顯示,此次IPO,燕之屋計劃募集資金10.19億元,將用于生態(tài)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目、燕之屋研發(fā)中心升級建設(shè)項目、營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)及品牌推廣項目、補充流動資金。
10.19億元的募集金額,遠超其6.79億元的總資產(chǎn)和2.86億元的凈資產(chǎn),一伸手,就是從資本市場索取1.5倍的自身體量,這樣的金額少不了引來證監(jiān)會關(guān)于“募集資金與發(fā)行人規(guī)模的匹配性,是否具備有效使用募集資金的能力”的問詢。
燕之屋,一方面有大額的資本性支出計劃和補充流動資金的需求,另一方面大手筆分紅。
關(guān)于上市前分紅,有人認為這屬于原股東的經(jīng)營成果,分紅也不應(yīng)被詬病質(zhì)疑,也有人認為,不缺錢上什么市,這種行為很不厚道。
燕之屋在招股書說的是,行業(yè)發(fā)展迅速,自身產(chǎn)銷規(guī)模持續(xù)擴張,現(xiàn)有廠房中租賃占比較高,且生產(chǎn)經(jīng)營場地已較為局促亟需擴展。燕之屋做的是,賺點錢就送到股東手上。
2019年到2021年10月,不到三年的時間,燕之屋現(xiàn)金分紅5次,合計含稅額為2.5億元。按照一般企業(yè)的發(fā)展路徑,成長中的企業(yè)傾向于留存收益以待擴大規(guī)模,成熟期的企業(yè)則更傾向于現(xiàn)金分紅回報股東。
截至2021年6月30日,燕之屋的未分配利潤只有0.27億元,又經(jīng)營了兩個月,攢夠5000萬之后,9月30日召開的臨時股東大會決定派發(fā)現(xiàn)金股利5000萬元。
雖然吃相難看,但不管怎么說,突擊式分紅不違規(guī)不違法,資本市場上還是要業(yè)績說話。
燕之屋能不能走出貴婦圈,把目標群體擴大到大眾,至少要看主動因素較強的產(chǎn)能、營銷兩方面因素。
第一,如果成功上市,產(chǎn)能不需擔心。
如果成功募資,生態(tài)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目將在五年后達產(chǎn),產(chǎn)能達到年產(chǎn)4000萬碗/瓶燕窩產(chǎn)品及1660萬克干燕窩產(chǎn)能。
2020年全年,燕之屋的燕窩銷量為1526.52萬碗/瓶,干燕窩銷售了6068.9千克,新增的產(chǎn)能如果全銷,燕窩將會增加262%,干燕窩將增加274%。
這是一個模糊的數(shù)據(jù),因為燕之屋的產(chǎn)品,碗裝有不同的規(guī)格,瓶裝也有,不利于投資者清楚地了解到公司產(chǎn)品的銷售情況,信息質(zhì)量還有待提高。
如果沒有成功上市,就另當別論了,或許我們能看到燕之屋收益留存用于擴產(chǎn)。
第二、如果成功上市,營銷就有了子彈。
對于大多數(shù)人來說,買營養(yǎng)品不會看學(xué)術(shù)論文、評測其營養(yǎng)價值,消費決策更多的依靠的是產(chǎn)品的品牌力、看到廣告的多少、營銷活動帶來的沖動消費等。
燕之屋的代言人劉嘉玲、林志玲、奧運冠軍孫一文,不過終究比不過背后有周鴻祎、陳數(shù)等眾多資本和明星股東的小仙燉“闊氣”。
也有一些問題是上市也解決不了的。
比如,燕窩加工門檻不高,又因為燕窩的營養(yǎng)價值存在巨大的分歧和產(chǎn)品信息壁壘,部分消費者更傾向于以更低的代價嘗試,讓價低質(zhì)劣的小商家有可乘之機;過度宣傳廣告療效,導(dǎo)致消費者產(chǎn)生逆反心理;利益驅(qū)動下,以次充好,作踐口碑。
歸根結(jié)底,這個行業(yè),最怕的還是信任危機。