2020年疫情下方便面行業(yè)增長(zhǎng)創(chuàng)下6年來(lái)的新高，但隨著疫情得到控制，方便面行業(yè)的增長(zhǎng)熱度再次回落。

第一財(cái)經(jīng)記者今天從第二十一屆方便食品大會(huì)上獲悉，國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)1-5月份的產(chǎn)量再次出現(xiàn)了8%的下降，這既有去年同期高基數(shù)的因素，也有各種網(wǎng)紅方便食品螺螄粉、自熱食品等快速發(fā)展的分流。今年以來(lái)，各大方便面行業(yè)巨頭也重新審視產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加速向多元化要增量，新一輪市場(chǎng)博弈正在開(kāi)場(chǎng)。

方便面增長(zhǎng)熱度難保持

2020年疫情的出現(xiàn)，讓近年來(lái)一直表現(xiàn)低迷的方便面行業(yè)“揚(yáng)眉吐氣”了一次。

根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)最新數(shù)據(jù)，2020年全球消費(fèi)方便面1166億份，同比增長(zhǎng)9.5%，而中國(guó)以463.5億份位列首位，較2016年的前期低點(diǎn)385.2億份增長(zhǎng)了20.3%，也創(chuàng)下了6年來(lái)的新高。而2013年以來(lái)，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)經(jīng)歷了一輪快速下滑行情，消費(fèi)量從462億份一路下滑，2017年方便面行業(yè)觸底反彈，但2018年和2019年行業(yè)增速約在3%左右。

不過(guò)這一次的增長(zhǎng)熱度并沒(méi)有能夠維持，今年上半年，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)即再次降溫。

記者從第二十一屆方便食品大會(huì)上獲悉，2021年1-5月，中國(guó)方便面累計(jì)產(chǎn)量為206.5萬(wàn)噸，同比下降了8%。而同期尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，方便面行業(yè)整體銷(xiāo)量下滑了7.7%，銷(xiāo)售額下滑了7.3%。

從兩大方便面企業(yè)的業(yè)績(jī)上也可以看到，康師傅（00322.HK）和統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)（00220.HK）的半年業(yè)績(jī)中，方便面業(yè)務(wù)也出現(xiàn)了不同程度的下滑。2020年，康師傅和統(tǒng)一兩家方便面的銷(xiāo)售額和產(chǎn)量分別占到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的61%和45.5%。

財(cái)報(bào)顯示，康師傅2021年上半年方便面收入為127.2億元，同比減少14.7%，其中容器面和高價(jià)袋面分別下滑了12.5%和22.8%，方便面業(yè)務(wù)的利潤(rùn)也從上年同期的16.9億元下滑至約9億元，下滑了47.1%，毛利率也下滑了約6.5個(gè)百分點(diǎn)。2020年上半年，康師傅方便面業(yè)務(wù)收入為149.1億元，同比增長(zhǎng)了29.2%，2019年同期收入為115.4億元。

統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)的情況也類(lèi)似，2021年上半年方便面業(yè)務(wù)收入約為44億元，相比于2020年同期的52.1億元下降了15.5%，與2019年同期的42.1億元相比，小幅增長(zhǎng)了4.5%。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷認(rèn)為，從2018年起，國(guó)內(nèi)方便面產(chǎn)量就連續(xù)兩年出現(xiàn)高位下跌，2020年的增長(zhǎng)主要是受疫情影響，因此2021年行業(yè)回落也在合理范圍。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)方便面產(chǎn)量在2018年出現(xiàn)斷崖式下降，從2017年的1103.2萬(wàn)噸下降至2018年的699.5萬(wàn)噸，并在2019年下降至573.3萬(wàn)噸。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴第一財(cái)經(jīng)記者，今年上半年國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)的下滑，與2020年疫情催生的高基數(shù)有關(guān)，2021年雖然國(guó)內(nèi)還有零星疫情不斷出現(xiàn)，但對(duì)方便面消費(fèi)影響有限，數(shù)據(jù)下滑也屬于正常，但這也暴露出方便面行業(yè)消費(fèi)熱度難留的問(wèn)題。

誰(shuí)在搶方便面的市場(chǎng)？

上一輪方便面行業(yè)的下滑，普遍認(rèn)為是被互聯(lián)網(wǎng)“外賣(mài)”的興起搶走了生意，而本輪的熱度回落，則更多來(lái)源于方便食品行業(yè)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)。

一方面，疫情下由于堂食、外賣(mài)受阻，懶人經(jīng)濟(jì)和宅經(jīng)濟(jì)的興起，讓方便食品行業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的狀態(tài)，各種螺螄粉、自熱火鍋、自熱米飯甚至地域風(fēng)味等新方便食品品類(lèi)不斷涌現(xiàn)，讓消費(fèi)者在方便面之外有了其他選擇。特別是部分方便食品品類(lèi)得到了資本的青睞，其定位瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)者，與傳統(tǒng)品牌形成差異化發(fā)展，主打健康或高端路線，增量之外也分流了部分原本屬于方便面的市場(chǎng)空間。

以自熱食品為例，2020年國(guó)內(nèi)自熱食品的市場(chǎng)規(guī)模在71億元左右，5年的復(fù)合增速達(dá)到了97.3%，目前有四股力量正在助推自熱食品行業(yè)快速發(fā)展，包括了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)（海底撈等）、方便食品企業(yè)（康師傅、統(tǒng)一等）、資本助推的互聯(lián)網(wǎng)品牌（自嗨鍋、莫小仙等）以及業(yè)外的休閑食品企業(yè)（三只松鼠等）等，都試圖從這一新品類(lèi)中分一杯羹。

另一方面，冷凍食品等其他方便食品品類(lèi)也在和方便面形成競(jìng)爭(zhēng)，特別是大量工業(yè)化傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新速凍產(chǎn)品的出現(xiàn)，適應(yīng)了宅經(jīng)濟(jì)的需求，也帶動(dòng)了品類(lèi)增長(zhǎng)。

三全食品（002216.SZ）財(cái)報(bào)顯示，上半年速凍米面制品中，湯圓、水餃等傳統(tǒng)產(chǎn)品銷(xiāo)售額為23.6億元，同比減少11.5%，但點(diǎn)心及面點(diǎn)收入8.5億元同比增長(zhǎng)了5.8%，同期涮烤類(lèi)產(chǎn)品、冷藏及短保產(chǎn)品和其他新產(chǎn)品收入則分別增長(zhǎng)了25.7%、71.1%和502.1%。

與此同時(shí)，從1992年方便面產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)后，29年來(lái)一直是方便食品行業(yè)的老大，但在2020年，速凍食品行業(yè)收入897.6億元，同比增長(zhǎng)16%，反超了方便面行業(yè)（813.8億元），成為方便食品行業(yè)最大的品類(lèi)。

值得注意的是，方便面行業(yè)巨頭也看到了新品類(lèi)的增量機(jī)會(huì)，目前包括統(tǒng)一食品、今麥郎等主流企業(yè)都推出了非方便面的方便食品產(chǎn)品，比如統(tǒng)一推出了多款生活食品系列產(chǎn)品，如拉面、小餛飩等；今麥郎則重點(diǎn)推出了多款沖泡米飯和自熱米飯等相關(guān)產(chǎn)品。

據(jù)孟素荷介紹，2020到2021年國(guó)內(nèi)方便食品基本格局呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)邊界擴(kuò)大，方便面行業(yè)正開(kāi)始向相關(guān)行業(yè)交叉的新變化。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，資本對(duì)網(wǎng)紅食品的熱情，正在催生新的投資風(fēng)口，但一些網(wǎng)紅品類(lèi)，比如自熱食品，其產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力尚未形成或少數(shù)形成，關(guān)鍵技術(shù)依然沿襲方便面、軟罐頭等傳統(tǒng)工藝。

“方便食品市場(chǎng)新舊品牌的博弈才剛剛開(kāi)始?！敝斓づ罡嬖V第一財(cái)經(jīng)記者，目前方便食品的應(yīng)用場(chǎng)景在不斷增加，消費(fèi)人群也隨之?dāng)U容，產(chǎn)品迭代速度也很快，因此從前景上看，方便食品的整體發(fā)展依然看好，但行業(yè)集中度繼續(xù)提升的新趨勢(shì)下，創(chuàng)新能力決定著下一階段方便食品的發(fā)展，但這樣一來(lái)，中小方便面品牌會(huì)面臨更大的壓力，如果不能從產(chǎn)品或渠道上找到出路，難逃被淘汰或整合的命運(yùn)。