當(dāng)下，越來越多的人選擇注冊公司創(chuàng)業(yè)，為自己的事業(yè)開創(chuàng)出一片天地。這樣做的人究竟有多少呢？讓我們一起來探討一下。

近年來，創(chuàng)業(yè)浪潮席卷全球，越來越多的人加入到了創(chuàng)業(yè)者的隊伍中。無論是年輕人還是中年人，都有人選擇離開傳統(tǒng)的工作崗位，跳入創(chuàng)業(yè)的大海中。他們希望通過注冊公司來實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，追求更高的職業(yè)發(fā)展空間和自由。因此，在各個國家和地區(qū)，注冊公司的人數(shù)都在不斷增加。

據(jù)統(tǒng)計，在某些國家，如美國、英國、中國等，每年都有數(shù)以百萬計的人選擇注冊公司創(chuàng)業(yè)。在美國，截至目前，已經(jīng)有超過3000萬的公司注冊在美國商務(wù)部門。這一數(shù)字還在不斷增加。在英國，注冊公司的人數(shù)也在逐年增加，其中以倫敦地區(qū)最多。而在中國這樣的新興市場，注冊公司的人數(shù)更是急速攀升。

那么，為什么越來越多的人選擇注冊公司創(chuàng)業(yè)呢？首先，創(chuàng)業(yè)可以給人帶來更大的機(jī)會和挑戰(zhàn)。在傳統(tǒng)的工作崗位上，個人的發(fā)展空間被限制。而創(chuàng)業(yè)可以讓人們獲得更多的機(jī)會，挑戰(zhàn)自我的同時也能享受更大的成就感。

此外，注冊公司創(chuàng)業(yè)還可以帶來更高的收益。相比于普通的工作，擁有自己的公司可以使人們從中獲得更多的利潤。而創(chuàng)業(yè)者對于自己的收入也有更多的掌控權(quán)，可以根據(jù)公司的經(jīng)營情況自行決定收入的分配。

另外，注冊公司創(chuàng)業(yè)也可以給人帶來更大的自由度和靈活性。在傳統(tǒng)的工作中，人們需要按照公司的安排和規(guī)定進(jìn)行工作，并受制于他人。而擁有自己的公司則可以讓人們按照自己的意愿來管理和安排工作，擁有更大的自由度。

對于那些打算注冊公司創(chuàng)業(yè)的人來說，了解如何進(jìn)行公司注冊是非常重要的。首先，要確定公司的類型，選擇適合自己的經(jīng)營形式。然后，需要準(zhǔn)備相關(guān)的材料，如身份證明、住址證明等。接下來，需要填寫注冊申請表格，提供相關(guān)信息并交付一定的費(fèi)用。

在完成這些步驟后，還需要進(jìn)行公司的稅務(wù)登記和營業(yè)執(zhí)照申請。此外，還需要辦理公司銀行賬戶和社會保險等手續(xù)。在完成這些注冊程序后，就可以正式開始經(jīng)營自己的公司了。

隨著創(chuàng)業(yè)浪潮的興起，注冊公司創(chuàng)業(yè)的人群也越來越多。他們選擇注冊公司創(chuàng)業(yè)是因為創(chuàng)業(yè)可以帶來更大的機(jī)會和挑戰(zhàn)，更高的收益，以及更大的自由度和靈活性。對于那些準(zhǔn)備注冊公司創(chuàng)業(yè)的人來說，了解如何注冊公司以及相關(guān)的手續(xù)是非常重要的。注冊公司是一個啟程的開始，也是一個充滿希望的起點。

自從電子脈沖治療技術(shù)躋身改變世界“游戲規(guī)則”的11大領(lǐng)域，脈沖電場消融器械的熱度逐漸攀升。

根據(jù)美國風(fēng)投數(shù)據(jù)公司CB Insights在2020年2月評選出的2020年將改變世界“游戲規(guī)則”的36家科技創(chuàng)業(yè)公司，躋身改變世界“游戲規(guī)則”的11大技術(shù) 涉及以下領(lǐng)域：光芯片、量子加密、AI透明技術(shù)、CRISPR 2.0、基于AI的蛋白質(zhì)預(yù)測、電子脈沖治療、微生物醫(yī)療、DNA數(shù)據(jù)集市、二氧化碳捕捉、下一代核技術(shù)、可持續(xù)物流。

從各大跨國械企動作來看，波士頓科學(xué)于2021年6月收購脈沖電場消融企業(yè)Farapulse；強(qiáng)生及美敦力的脈沖電場消融系統(tǒng)也于2020年進(jìn)入NMPA創(chuàng)新醫(yī)療器械特別審查程序，即將進(jìn)入中國市場。

同時，國內(nèi)創(chuàng)新企業(yè)也動作頻頻。2021年9月至12月，睿刀醫(yī)療、玄宇醫(yī)療、睿笛生物、艾科脈、洲瓴醫(yī)療等企業(yè)陸續(xù)完成新一輪融資；德諾電生理宣布完成亞洲首例脈沖消融治療陣發(fā)性房顫及持續(xù)性房顫手術(shù)；2021年7月，鷹泰利安康的創(chuàng)新產(chǎn)品陡脈沖治療儀獲批上市，用于肝臟惡性實體腫瘤的消融治療；錦江電子自主研發(fā)的脈沖電場消融系統(tǒng)也于2021年11月完成注冊臨床試驗的全部患者入組……

跨國械企與國內(nèi)創(chuàng)新企業(yè)動作不斷的背后是脈沖電場消融領(lǐng)域的高成長性及廣闊市場前景。

在這個新興的市場中，國內(nèi)有哪些企業(yè)有完備的技術(shù)平臺、管線儲備？誰有實力與進(jìn)口企業(yè)一起分食高速增長的脈沖電場消融市場？動脈網(wǎng)對這一領(lǐng)域進(jìn)行了梳理。

什么是脈沖電場消融技術(shù)？

脈沖電場消融技術(shù)被應(yīng)用于臨床是基于脈沖電場的電穿孔效應(yīng)。資料顯示，電穿孔分為可逆電穿孔和不可逆電穿孔?？赡骐姶┛资侵冈谝欢妶鰪?qiáng)度下，細(xì)胞膜出現(xiàn)暫時性的疏水性或親水性細(xì)小孔道，而電場消失后，細(xì)胞重新恢復(fù)自然狀態(tài)。 不可逆電穿孔則是指更強(qiáng)的電場引起細(xì)胞膜永久通透，并致使細(xì)胞死亡。

基于可逆電穿孔理論，臨床醫(yī)生利用高場強(qiáng)電脈沖使不易進(jìn)入脂質(zhì)雙分子層膜的藥物通過細(xì)胞膜的細(xì)小孔道易于進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，從而提高療效。此種方式不僅降低藥物使用劑量，還因為服用藥物劑量減少而降低一定毒副作用。這一療法被稱為電化學(xué)療法，目前主要應(yīng)用于癌癥等疾病。可逆電穿孔的另一醫(yī)學(xué)應(yīng)用是利用電穿孔把基因?qū)氲郊?xì)胞或組織，從而進(jìn)行基因治療及DNA疫苗接種。

基于不可逆電穿孔理論，脈沖電場技術(shù)被用于治療腫瘤及心律失常等疾病。其中，脈沖電場技術(shù)擁有組織選擇性，即不同組織在對應(yīng)特定脈沖電場強(qiáng)度下才會發(fā)生不可逆電穿孔，而對應(yīng)特定脈沖電場強(qiáng)度下其他組織不會受到影響。

舉例來說，在針對腫瘤細(xì)胞的特定電場強(qiáng)度和脈沖寬度決定的窗口劑量時，腫瘤細(xì)胞會發(fā)生不可逆電穿孔并逐漸凋亡，而血管、神經(jīng)卻不受絲毫影響；在針對心肌細(xì)胞的特定電場參數(shù)下，心肌細(xì)胞會發(fā)生不可逆電穿孔，而內(nèi)皮細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞、平滑肌等不受影響。基于此等特性，脈沖電場技術(shù)在治療腫瘤及心律失常等疾病方面具有顯著優(yōu)勢，尤其是針對特點部位的病灶消融，如被血管、神經(jīng)包圍的腫瘤等。

陡脈沖電場技術(shù)

20世紀(jì)60年代，脈沖電場技術(shù)被應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域，利用其不可逆電穿孔效應(yīng)對細(xì)胞的破壞殺傷效果進(jìn)行液體及食物的殺菌。隨著醫(yī)學(xué)領(lǐng)域?qū)γ}沖電場技術(shù)的研究，臨床在21世紀(jì)開始利用其對目標(biāo)區(qū)域細(xì)胞的殺傷效果治療腫瘤。

具體而言，脈沖電場技術(shù)治療腫瘤是通過適當(dāng)?shù)碾姎庠碗娐吩O(shè)計以產(chǎn)生脈寬很短、電壓很高、脈沖上升速度很快的陡脈沖輸出，并通過特定的導(dǎo)體附件將高壓脈沖能量施加在靶病變部位，最終實現(xiàn)殺滅目標(biāo)區(qū)域細(xì)胞組織。

在腫瘤消融領(lǐng)域，脈沖電場技術(shù)已經(jīng)被開發(fā)出陡脈沖腫瘤消融醫(yī)療器械，是近些年興起的新技術(shù)。此前，腫瘤消融主要包括射頻消融、微波消融、激光消融、高強(qiáng)度聚焦超聲消融、冷凍消融等多種方式。而這些消融方式均是通過物理的方法，對腫瘤實施極端冷或熱的溫度來破壞腫瘤，如氬氦刀冷凍消融，射頻、微波、激光等熱消融。

以如今應(yīng)用最為廣泛的射頻消融為例，其原理是將消融電極刺入腫瘤部位，并導(dǎo)入射頻脈沖能量，使腫瘤組織產(chǎn)生局部高溫，進(jìn)而使腫瘤組織凝固壞死。

不過，利用高溫或冷凍殺死腫瘤細(xì)胞，痛點之一是無選擇性的破壞組織，即在消融區(qū)內(nèi)，除腫瘤外，正常的組織器官如血管、神經(jīng)、膽管、胰管等均會受到破壞。而此痛點也是導(dǎo)致消融術(shù)后并發(fā)癥的主要原因。同時，基于此類消融方式對周邊組織的無差別損傷性，其不能用于某些特定部位的消融治療，如血管、神經(jīng)包圍的腫瘤，重要臟器附近的腫瘤。

與上述消融方式不同， 陡脈沖電場技術(shù)利用的并非溫度效應(yīng)，而是電能的生物效應(yīng)?；诿}沖電場消融技術(shù)的不可逆電穿孔效應(yīng)，避免了因溫度傳遞而導(dǎo)致的周邊組織器官意外損傷，能夠有效減少某些特點并發(fā)癥和不良事件。

另外，基于組織選擇性，其可針對其他消融方式無法治療的“消融禁區(qū)”進(jìn)行治療，并且不影響周圍正常組織，如靠近肝門區(qū)、膽囊膽管、胰腺、輸尿管的腫瘤。除此之外，還具備其他優(yōu)勢，如治療徹底、治療區(qū)域可恢復(fù)正常功能、實時監(jiān)控等。

在治療效果方面，靠近血管的腫瘤、形狀不規(guī)則腫瘤、大腫瘤等不同特點的腫瘤均能被電場徹底消融，且消融區(qū)域邊界清晰，劃界厚度僅1-2細(xì)胞單元，治療區(qū)域和非治療區(qū)涇渭分明。也是基于此優(yōu)勢， 陡脈沖腫瘤消融醫(yī)療器械的治療效果及結(jié)果均可通過超聲、CT、MR等影像技術(shù)實時監(jiān)控。

治療區(qū)域能夠恢復(fù)正常功能則是因為：不可逆電穿孔引起細(xì)胞凋亡，而不是細(xì)胞死亡。凋亡的優(yōu)點是能夠利用免疫促進(jìn)細(xì)胞死亡。同時，人體將細(xì)胞凋亡識別為正常的細(xì)胞死亡過程，因此會通過細(xì)胞吞噬作用清除凋亡的細(xì)胞，促進(jìn)正常組織的再生與修復(fù)，最終實現(xiàn)消融區(qū)域功能恢復(fù)正常。

脈沖電場消融系統(tǒng)（PFA）

2018年，美國心臟電生理專家將脈沖電場消融技術(shù)應(yīng)用于人體房顫消融，并取得成功。這一應(yīng)用是脈沖電場消融技術(shù)首次用于人體心律失常治療，不僅為房顫等心律失常疾病提供了一種新的消融治療方式，還拓寬了脈沖電場技術(shù)的應(yīng)用范圍。

在電生理領(lǐng)域，脈沖電場技術(shù)被稱為脈沖電場消融（PFA）。

關(guān)于心律失常的治療，以房顫（心房顫動）為例，治療方式包括藥物治療、消融治療及外科迷宮手術(shù)。其中，藥物治療不能根治房顫，外科迷宮手術(shù)創(chuàng)傷較大，目前主要用于合并其他心臟疾病的房顫患者。因此，消融治療成為房顫的主流治療方式。

此前，治療房顫的消融方式主要為射頻消融，其原理是通過調(diào)節(jié)電流產(chǎn)生高溫破壞心肌組織；還有一種新興消融方式為冷凍消融，其原理是通過冷凍損傷心肌組織。

不過，此類消融方式與治療腫瘤的射頻消融、冷凍消融一樣，會損傷周圍正常組織。而PFA可通過脈沖電場的不可逆電穿孔效應(yīng)，有選擇性地殺傷心肌組織，確保其他正常組織的安全，從而提高治療效果，降低術(shù)后并發(fā)癥。

事實上，腫瘤消融及房顫消融是脈沖電場技術(shù)在兩個不同消融場景的應(yīng)用，二者的本質(zhì)相同，都是利用脈沖電場的不可逆電穿孔效應(yīng)使目標(biāo)區(qū)域內(nèi)的細(xì)胞凋亡。

而二者的區(qū)別在于目標(biāo)組織的電阻不同和傳遞能量的電極不同。在電極方面，腫瘤采用針式電極，通過經(jīng)皮穿刺的方式作用于腫瘤區(qū)域，且電極布置采用平行結(jié)構(gòu)；PFA則是采用導(dǎo)管電極形式，通過血管介入方式作用于心臟的目標(biāo)區(qū)域。

市場空間超百億，國產(chǎn)企業(yè)積極布局

目前，脈沖電場消融領(lǐng)域主要包括腫瘤消融市場及心臟電生理市場。

根據(jù)弗若斯特沙利文的資料，中國的癌癥新發(fā)病例數(shù)由2016年的410萬例增至2020年的460萬例，且估計到2030年將達(dá)到580百萬例。國家癌癥中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，肺癌位居我國惡性腫瘤發(fā)病首位，其后是胃癌、結(jié)直腸癌、肝癌、乳腺癌、食管癌、甲狀腺癌、子宮頸癌、腦癌、胰腺癌。此10類惡性腫瘤發(fā)病約占全部惡性腫瘤發(fā)病的76.7%。

隨著癌癥患者人群的增長，腫瘤消融行業(yè)市場也同步擴(kuò)容。公開資料顯示，我國腫瘤消融行業(yè)市場規(guī)模已由2014年的24.6億元增長至2018年的36.3億元，年復(fù)合增長率10.3%，預(yù)計2023年將達(dá)到61.5億元。

另一方面，現(xiàn)階段的腫瘤消融方式如射頻消融、微波消融等，對于消融部位會有損傷，且難以消融肝癌、甲狀腺癌、胰腺癌等靠近重要臟器或血管、神經(jīng)的腫瘤。因此，脈沖電場技術(shù)有望憑借其微小損傷及可消融“腫瘤傳統(tǒng)消融禁區(qū)”等優(yōu)勢，成為未來腫瘤消融的主流方式。

在心臟電生理市場，衛(wèi)健委心律失常介入質(zhì)控中心的數(shù)據(jù)顯示：中國心律失?；颊呤褂孟谥委煹氖中g(shù)量從2014年的10.1萬例增長到2018年的15.2萬例，復(fù)合年增長率為10.7%。預(yù)計到2023年，手術(shù)量將達(dá)到33.6萬例，復(fù)合年增長率為17.3%。

隨著手術(shù)量的增長，我國心臟電生理行業(yè)市場規(guī)模也已從2014年的11.3億元增長至2018年的33.3億元，復(fù)合年增長率達(dá)到30.9%，并預(yù)計到2023年，市場規(guī)模將達(dá)到123.2億元。

同時，應(yīng)用脈沖電場技術(shù)的PFA也有望依托其消融時間短、治療效果好、后遺癥小等優(yōu)勢成為心臟消融的主流產(chǎn)品。

總的來看，基于脈沖電場的消融技術(shù)均有較大可能成為各細(xì)分領(lǐng)域的主流應(yīng)用產(chǎn)品，而其中國市場規(guī)模合計將達(dá)200億元。

也因此，波科、強(qiáng)生、美敦力等跨國械企均已開始布局相關(guān)產(chǎn)品管線。同時，國內(nèi)創(chuàng)新企業(yè)玄宇醫(yī)療、洲瓴醫(yī)療等也于近兩年快速入場。

例如，玄宇醫(yī)療成立于2020年5月，專注于心臟電生理和外周介入兩大市場，目前已完成脈沖電場消融（PFA）產(chǎn)品的臨床前驗證工作，即將開展多中心注冊臨床試驗。

艾科脈成立于2020年11月，致力于心臟電生理領(lǐng)域，目前已開發(fā)出主機(jī)及消融導(dǎo)管，并將布局三維標(biāo)測導(dǎo)航系統(tǒng)及新型配套工具。洲瓴醫(yī)療成立于2021年，致力于創(chuàng)新電生理設(shè)備研發(fā)，目前已完成心臟脈沖電場消融（PFA）設(shè)備的產(chǎn)品定型，即將進(jìn)入臨床試驗。

除了近兩年新成立的企業(yè)，睿笛生物、錦江電子、德諾電生理、惠泰醫(yī)療、捍宇醫(yī)療等企業(yè)也已在脈沖電場消融技術(shù)領(lǐng)域有所布局。例如，成立于2014年的睿笛生物目前主要關(guān)注腫瘤及心血管領(lǐng)域，其納秒脈沖腫瘤消融系統(tǒng)已啟動臨床試驗，心臟房顫脈沖電場消融系統(tǒng)則即將開啟臨床試驗。成立于1991年的錦江電子于2021年11月完成其脈沖電場消融系統(tǒng)的注冊臨床試驗全部患者入組；成立于2016年的德諾電生理（原諾茂醫(yī)療）于2020年12月宣布成功完成亞洲首例脈沖消融手術(shù)治療陣發(fā)性房顫，又于2021年7月成功完成了亞洲首例持續(xù)性房顫的脈沖消融手術(shù)。

資本高度關(guān)注，企業(yè)方下一步如何走？

近期，脈沖電場消融技術(shù)相關(guān)企業(yè)紛紛獲得資本青睞，如玄宇醫(yī)療、艾科脈、洲瓴醫(yī)療先后獲得Pre-A輪數(shù)千萬元融資，睿刀醫(yī)療于2021年9月完成億元A輪融資，睿笛生物于2021年10月完成數(shù)億元B輪融資。此前，德諾電生理曾于2018年獲同創(chuàng)偉業(yè)、唐融投資等機(jī)構(gòu)的投資。

從企業(yè)看，我國脈沖電場消融行業(yè)處于市場早期，但已有多個企業(yè)爭相布局。例如，德諾電生理、玄宇醫(yī)療、惠泰醫(yī)療、艾科脈、洲瓴、錦江電子、捍宇醫(yī)療等企業(yè)均在近幾年才出現(xiàn)的PFA技術(shù)上有所押注，而睿刀醫(yī)療、鷹泰利安康、賽諾微醫(yī)療等企業(yè)則將脈沖電場技術(shù)用于腫瘤消融，且已有相關(guān)產(chǎn)品上市。其中，睿笛生物已同步布局腫瘤、電生理、腔內(nèi)消融等多個產(chǎn)品線，艾科脈、洲瓴醫(yī)療透露未來也將研發(fā)腫瘤及電生理領(lǐng)域脈沖電場消融設(shè)備。

由此可見，脈沖電場消融技術(shù)未來將廣泛應(yīng)用于腫瘤及心律失常等疾病的消融治療。而領(lǐng)域內(nèi)企業(yè)也有較大可能同時布局多產(chǎn)品管線，擴(kuò)充產(chǎn)品適應(yīng)癥。

事實上，脈沖電場技術(shù)還可應(yīng)用于多個領(lǐng)域，如電脈沖基因?qū)?、加速植物生長、控制藥物釋放、生物分子的電化學(xué)干預(yù)、刺激骨骼皮膚組織生長等。隨著各企業(yè)產(chǎn)品陸續(xù)上市，為減少競爭壓力，開拓新市場，各企業(yè)有較大可能將脈沖電場技術(shù)應(yīng)用于其他諸多領(lǐng)域。

公開資料顯示，脈沖電場技術(shù)發(fā)展至今，已有三代技術(shù)，即一代 毫秒脈沖，利用可逆電穿孔效應(yīng)用于基因轉(zhuǎn)染、電穿孔給藥、電化學(xué)療法等；二代 微秒脈沖，利用不可逆電穿孔效應(yīng)用于腫瘤、房顫等心律失常疾病的消融治療；三代 納秒脈沖，利用超電穿孔效應(yīng)，用于腫瘤、心血管、呼吸介入、內(nèi)鏡介入等腔內(nèi)治療。

從應(yīng)用端看，脈沖電場消融技術(shù)將從二維技術(shù)向三維技術(shù)發(fā)展，利用三維電生理標(biāo)測系統(tǒng)更便捷地完成消融治療。

例如，德諾電生理與美國公司APN Health達(dá)成合作，將APN Health的三維電生理標(biāo)測系統(tǒng)引進(jìn)中國，配合脈沖消融產(chǎn)品為房顫和其他復(fù)雜性心律失?；颊咛峁└玫闹委?。

再如，錦江電子研發(fā)的脈沖電場消融系統(tǒng)是一款基于磁定位導(dǎo)航并集三維建模、標(biāo)測、消融于一體的心臟脈沖電場消融系統(tǒng)；睿笛生物的脈沖消融系統(tǒng)結(jié)合術(shù)前規(guī)劃導(dǎo)航和機(jī)器臂技術(shù)，對病灶的電反饋進(jìn)行實時原位監(jiān)測，實現(xiàn)精準(zhǔn)量化控制。

綜合來看，脈沖電場消融技術(shù)未來將向多種適應(yīng)癥、三維技術(shù)消融等方向發(fā)展。脈沖電場的組織選擇性、非熱能消融、能量釋放快速、損傷效果好且不需要完全貼靠等優(yōu)點使其成為下一代消融能量的有力候選者。

但同時，脈沖電場作為一種新能量，仍存在許多未知。相信更多臨床試驗的開展將有助于我們理解脈沖電場消融的原理、參數(shù)設(shè)置、消融應(yīng)用范圍及長期安全性要素，為更好的使用這一種新能量提供充足的循證醫(yī)學(xué)依據(jù)。

曾經(jīng)被譽(yù)為“國民小吃”三巨頭的 蘭州拉面、沙縣小吃和黃燜雞米飯，眼下似乎只有黃燜雞米飯是黯然失色的那一位。 

今年伊始，蘭州拉面成為資本心中炙手可熱的標(biāo)的，頻頻攬獲熱錢，跑出了張拉拉、陳香貴、馬記永三大新品牌，此前不溫不火的蘭州拉面由此“聲名大噪”。 

沙縣小吃雖未被資本看中，但一直以來頗具話題度。比如最近進(jìn)行門店升級，搖身一變成為大家“吃不起的樣子”。 

相比之下，黃燜雞米飯的熱度大不如前。 

此前，黃燜雞米飯?zhí)柗Q中式快餐中的“戰(zhàn)斗機(jī)”。這一品類中的“老大”楊銘宇黃燜雞米飯，曾在6年間開出6000多家加盟店，腳步遍布全國各地甚至海外。 

據(jù)《2020年中國最新餐飲報告》統(tǒng)計，截止2020年，全國現(xiàn)有在營快餐類門店數(shù)多達(dá)269.8萬家，“楊銘宇黃燜雞米飯”以現(xiàn)有門店3293家位居第一。緊隨其后的是“張秀梅張姐烤肉拌飯”、“老鄉(xiāng)雞”和“鄉(xiāng)村基”。 

2020年中式快餐大放異彩，老鄉(xiāng)雞和鄉(xiāng)村基紛紛獲得了億元級別融資，老娘舅在完成了Pre-A 后積極尋求上市輔導(dǎo)。同品類賽道上的玩家也開始摩拳擦掌試圖沖擊“中式米飯快餐第一股”，唯獨(dú)楊銘宇黃燜雞米飯不見風(fēng)聲。 

在“江山代有才人出”的餐飲行業(yè)，新鮮的餐飲品類、品牌層出不窮，以至于很多品牌被湮沒甚至“被拍在沙灘上”，楊銘宇黃燜雞米飯真的掉隊了嗎？ 

01 靠一道菜爆火全國

2011年，楊銘宇黃燜雞米飯創(chuàng)始人楊曉路和朋友合作開了第一家店。前三四天，因鮮有人知，只能賣出七八份，但這樣的情況僅存在了一周左右。當(dāng)越來越多的消費(fèi)者開始嘗試并逐漸認(rèn)可這種新鮮的快餐后，店鋪門口排起了長隊。 

營業(yè)半月之余，生意過于紅火，楊曉路只能將攤子鋪在室外，有時馬路上最多需要擺放100多桌子才能覆蓋食客們的需求。 

彼時不似現(xiàn)在擁有電子支付，結(jié)算只收現(xiàn)金，楊曉路以及合伙人、員工三人在店鋪打烊后清點當(dāng)日進(jìn)賬，幾乎每天直到凌晨1-2點鐘才能完成。 

眼看產(chǎn)品得到驗證，楊曉路希望將黃燜雞推廣到全國，于是開始籌劃加盟事宜。 

開放加盟早期，楊銘宇黃燜雞米飯的加盟費(fèi)定在5000元，產(chǎn)品熱加上加盟費(fèi)低廉的優(yōu)勢，引得加盟商紛至沓來，隊伍排到了馬路上不說，90%的加盟店都在品嘗餐品后當(dāng)場簽下了合同。 

走紅的楊銘宇黃燜雞米飯引爆了品類熱潮，其熱度在2013年達(dá)到高峰。截至2015年4月，全國的黃燜雞米飯店增至一萬家左右，僅北京的黃燜雞門店就超出2000家。自2011年下半年到2015年下半年，楊銘宇黃燜雞米飯進(jìn)入發(fā)展爆發(fā)期，直到2017年開出6000家門店，觸角延至全國及海外。 

它做到如今的成績，既有先天優(yōu)勢，又得益于楊曉路的商業(yè)規(guī)劃。 

首先是黃燜雞這一品類具有普適性，天生親民。 

楊銘宇黃燜雞米飯的原料主要為雞肉，稱得上是被廣為食用的食材，另外，雞肉的成本低廉，是大眾可以高頻次消費(fèi)的食品。 

2011年，我國城鎮(zhèn)居民每月人均可支配收入只有1800元。楊銘宇黃燜雞米飯的售價大多在15-20元左右，價格適中、葷素搭配，黃燜雞米飯自然踩在消費(fèi)者心坎上。 

此外，楊銘宇黃燜雞米飯的制作工藝十分簡單。 加盟商一般學(xué)習(xí)3-4天即可掌握相關(guān)技能，使得店鋪具備較高的可復(fù)制程度。 

據(jù)楊銘宇的城市招商負(fù)責(zé)人介紹，現(xiàn)在的加盟費(fèi)為2.5萬元，繳費(fèi)后加盟商可獲得品牌使用權(quán)、醬料使用權(quán)。開一家30平米的店，總投資額在6萬元左右，其中囊括加盟費(fèi)、裝修費(fèi)、物品采購費(fèi)。 低成本投入降低創(chuàng)業(yè)門檻，提高了楊銘宇加盟店的擴(kuò)張速度。 

在多重有利因素的加持下，楊銘宇黃燜雞米飯脫穎而出。 

02 楊銘宇沒有掉隊

餐飲行業(yè)從不缺新故事，新選手接連不斷地入局，相繼創(chuàng)造出了千城萬店、億元融資的神話。 

新品類和新品牌讓消費(fèi)者眼花繚亂，楊銘宇黃燜雞米飯是否已經(jīng)遜于后浪了？ 

或許，我們可以從楊銘宇黃燜雞米飯的一些動作中，窺見其并沒有掉隊。 

單從體量而言，楊銘宇黃燜雞米飯仍以3293家的門店數(shù)量位居快餐類第一，仍沒有停下擴(kuò)張的腳步。 

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，楊銘宇黃燜雞米飯仍以每年超100家的速度開店。2019年開店351家，疫情最為嚴(yán)重的2020年開出166家，2021年開出107家。 

雖然相較前幾年，它的步伐放緩，但似乎變得更穩(wěn)健。 

楊銘宇的城市招商負(fù)責(zé)人告訴餐盟研究：楊銘宇黃燜雞米飯正在布局由總部直接管理的旗艦店，作為樣本間，店規(guī)模在100平米左右，裝修風(fēng)格將有改良。北京地區(qū)的第一家旗艦店開在中央電視臺附近，即將營業(yè)。 

同時，楊銘宇黃燜雞米飯也在進(jìn)行第三代店面升級，不斷將搶占市場時期開設(shè)的較為粗糙的老店關(guān)閉或者改良，并打造帶給食客老濟(jì)南記憶的“氛圍店”。 

在大多數(shù)人眼中，楊銘宇黃燜雞米飯大多開在學(xué)校附近、街頭巷尾，其實它已挺進(jìn)商場、高端寫字樓、機(jī)場等高租金區(qū)域。大眾點評顯示，有少部分店開在商場附近，其中有一家開在丁豪廣場的濟(jì)南本土店，開業(yè)已超七年。 

選擇穩(wěn)扎穩(wěn)打的另一個原因，是希望解決被詬病已久的“山寨”問題。 

其招商負(fù)責(zé)人稱：總部已經(jīng)放開拳腳凈化市場。比如山寨餐館打著楊銘宇的噱頭欺騙消費(fèi)者，損害了品牌形象，楊銘宇黃燜雞米飯正深入供應(yīng)鏈端，從源頭解決食材問題，讓消費(fèi)者吃一口就能辨認(rèn)出其究竟是不是正品。 

楊銘宇黃燜雞米飯計劃與正大集團(tuán)合作，實現(xiàn)全國各地的原材料統(tǒng)一配送。按照以往的加盟原則，加盟商只需從總部購買醬料，雞肉等原材料可自行購買，一定程度上留下安全隱患，也不利于加盟商的管理。 

楊銘宇腳步已然放緩，但仍面臨著三個問題。 

首先，其菜品過于單一，缺乏核心競爭力。 

楊銘宇黃燜雞米飯最初成于一道菜，如今掣肘于這道菜。10年來，它的SKU始終保持在個位數(shù)，發(fā)展至今，只有黃燜雞、黃燜排骨、黃燜茄子、黃燜牛肉四道菜，不少加盟店的菜單中只有前兩種菜品。 

同為中式快餐，老鄉(xiāng)雞sku達(dá)百種，包括肥西老母雞湯、香辣雞雜、鳳爪蒸豆米、梅菜扣肉、蔥油雞等。反觀楊銘宇黃燜雞米飯，缺少吸引消費(fèi)者持續(xù)進(jìn)店的抓手。當(dāng)然，市場也不乏以單品獲勝的故事，一如張拉拉等新拉面品牌，菜品精簡，但它有抗打的爆品，以及各種風(fēng)味小吃。 

同時，楊銘宇黃燜雞米飯的品牌形象在一眾同行中并不突出。 

與沙縣小吃類似，黃燜雞米飯有品類無品牌。提到黃燜雞米飯，不少人表示之前曾吃過，但對楊銘宇黃燜雞的印象并不深，甚至有消費(fèi)者反問：楊銘宇是誰？ 

可見，品牌形象的塑造急需引起其重視。目前，消費(fèi)者的目光被更年輕化、更吸睛的網(wǎng)紅店，新品牌奪取。陪伴它成長的消費(fèi)者一直在向前走，但楊銘宇黃燜雞米飯的品牌形象依舊十分“板正”。 

此外，如何玩轉(zhuǎn)產(chǎn)品，提升技術(shù)壁壘也是楊銘宇亟待解決的問題。 

在小紅書上搜索“楊銘宇黃燜雞米飯”，出現(xiàn)的多是“教你如何做出楊銘宇同款黃燜雞米飯”。一方面，消費(fèi)者自己在家就可以DIY使得門店消費(fèi)頻次降低；另一方面，其他品類如米線店、拉面店眼見黃燜雞品類深受消費(fèi)者喜愛，紛紛增加黃燜雞系列產(chǎn)品，如此一來，給別人做了嫁衣的楊銘宇只會更加被動。 

03 如何讓消費(fèi)者再愛一次：祛弊求新

楊銘宇黃燜雞米飯如何重新喚醒消費(fèi)者？ 

可以說，它的成功是由于抓住了發(fā)展風(fēng)口，吃到了時代紅利。2011年時，一份肉菜賣十多元，它靠性價比斬獲學(xué)生、工薪階層等群體。但隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者對價格敏感度降低，不再追求飯桌上頓頓有大魚大肉，更看重餐飲品質(zhì)。 

以雞肉、豬肉為主，且重油的黃燜雞倒不如素食來得誘人。而且消費(fèi)者對它的印象始終停留在菜品單一、價格低廉上。 

楊銘宇黃燜雞米飯或許可以緊跟趨勢，進(jìn)行產(chǎn)品升級。 比如進(jìn)行菜品創(chuàng)新，在保留基礎(chǔ)款前提下，每月上新，建立產(chǎn)品護(hù)城河，以此吸納更多消費(fèi)者群體。 

同時，楊銘宇也需要重視品牌發(fā)展路線。 不同于往常，像新蘭州拉面品牌改變傳統(tǒng)拉面館“偏安一隅”的選址原則，直接“殺入”商場；店面明亮、簡約、雅致，半開放的廚房可以看到制作全過程；推出幾款招牌拉面，輔之特色小吃……新蘭州拉面品牌在選址、格調(diào)、菜品等各方面的創(chuàng)新，提升了客單價，塑造出高端的形象。 

從近幾年李寧、百雀羚以國潮重塑品牌，到餐飲行業(yè)中的夸父炸串打造品牌IP等，不難發(fā)現(xiàn)新消費(fèi)群體的消費(fèi)張力以及品牌形象的重要性。 

長期被罵“土掉渣”的沙縣小吃，在日前做了店面風(fēng)格調(diào)整，而新品牌沙百味則以輕奢、時尚的設(shè)計讓消費(fèi)者眼前一亮，忍不住探店，三年開店200家，重現(xiàn)品牌活力。 

品牌化打造需兩架馬車并駕齊驅(qū)，一方面重視產(chǎn)品、口碑、形象等內(nèi)驅(qū)力，另外也要關(guān)注營銷力。很多餐飲品牌靠微博、抖音、小紅書等社交屬性更重的媒介與消費(fèi)者建立聯(lián)系、輸出產(chǎn)品、強(qiáng)化認(rèn)知、提高知名度。美食博主，探店達(dá)人，種草日記，抖音團(tuán)購的流行有其邏輯所在，這恰是楊銘宇黃燜雞米飯欠缺之處。 

最后，楊銘宇還需加強(qiáng)品牌把控力。 

雖然其曾擁有6000家加盟店的高光，但總部“集權(quán)”能力薄弱?？偛恐粸榧用松烫峁槠?-4天的技術(shù)培訓(xùn)以及醬料供應(yīng)，加盟商自行選址。對于雞肉原材料，總部不負(fù)責(zé)供應(yīng)，只是尋找廠家，由廠家直接發(fā)貨，加盟商可以由各省級、市級代理處拿貨，或者自找貨源?？偛亢图用松痰年P(guān)系更像合作。 

這樣一來，品控能力、餐品標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全等難以保障，總部也失去一條營收渠道。 

要建立加盟商與總部的強(qiáng)關(guān)系，搭建自有供應(yīng)鏈?zhǔn)堑谝徊?，建立中央工廠，總部實現(xiàn)全國統(tǒng)一配送，門店更容易做到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。眼下，楊銘宇黃燜雞米飯正逐漸布局。另外，加強(qiáng)對門店管理、運(yùn)營，推出門店巡查機(jī)制、獎懲措施等，也可以有效提升門店經(jīng)營質(zhì)量、產(chǎn)品口碑。 

楊銘宇黃燜雞米飯借助單品崛起，被稱為“一道菜的餐廳”，當(dāng)單品紅利效果式微，如何借助新趨勢維穩(wěn)拉新、突破瓶頸則是值得思考的問題。 

“一個在中國餐飲業(yè)處于領(lǐng)導(dǎo)地位近20年的餐飲品牌在過去一個多月里關(guān)閉了幾家直營門店?！?nbsp;

日前，輕食網(wǎng)紅餐廳新元素的一紙破產(chǎn)聲明引發(fā)了消費(fèi)者的唏噓之聲。 

從新元素的聲明中可以看到，其表示，自2020年1月全國發(fā)生新冠疫情至今，公司運(yùn)營遇到了前所未有的巨大困難，門店經(jīng)營遭受嚴(yán)重影響；目前已經(jīng)處在出現(xiàn)嚴(yán)重經(jīng)營虧損和陷入資金鏈斷裂狀態(tài)，并按照相關(guān)國家法律規(guī)定，進(jìn)入破產(chǎn)清算流程。 

隨后，新元素又發(fā)布題為《疫情給健康餐飲品牌帶來的重挫》的公告。公告顯示，新元素在過去一個多月中關(guān)閉了幾家直營門店，公司將繼續(xù)審視營業(yè)狀況，并在未來幾周內(nèi)作出相應(yīng)的運(yùn)營調(diào)整舉動。同時，新元素在公告中表示，將對持有新元素禮品卡和現(xiàn)金禮券的顧客保證提供退款服務(wù)。 

更早之前，彭博社11月報道稱，新元素正在尋求出售的可能性。由于該公司的持有者正在評估潛在買家的興趣，所以交易還處在早期階段，據(jù)說該筆交易可能達(dá)到數(shù)億美元。 

一個半月后的破產(chǎn)聲明，宣告了新元素最終的歸宿，曾經(jīng)的網(wǎng)紅餐飲品牌就這樣倒在了疫情的寒冬之中。 

同時，有店員向界面新聞表示，新元素在上海的浦東張江、新橋、環(huán)球金融中心、南京西路上海商城、新天地門店或許將營業(yè)到明年春節(jié)。因為破產(chǎn)清算需要時間，暫時沒有關(guān)店計劃，儲值卡可以繼續(xù)使用。 

從第一家門店開設(shè)至今，新元素已經(jīng)活躍在市場有19年之久。這個主打健康的輕食網(wǎng)紅餐廳，如今卻走向了破產(chǎn)之路。 

透過新元素的破產(chǎn)，以新元素為代表的輕食賽道的困境也呼之欲出。

網(wǎng)紅+輕食，新元素沒能逃過破產(chǎn)“魔咒”

“疫情這兩年門店業(yè)績增長緩慢和乏力，為此已經(jīng)造成公司的嚴(yán)重虧損?！?nbsp;

“在新冠疫情發(fā)生之前，公司一直是盈利的狀態(tài)，但在新冠肺炎發(fā)生后的兩年中，公司一直被沉重的財務(wù)狀況所困擾?！?nbsp;

當(dāng)疫情來臨時，線下餐飲行業(yè)首當(dāng)其沖受到最大的損失，兩紙聲明也說盡了網(wǎng)紅輕食餐廳新元素的困境。 

據(jù)新元素官網(wǎng)顯示，新元素是一家美式風(fēng)格的餐廳，菜品以色拉、三明治、奶昔為主，是一家強(qiáng)調(diào)健康飲食和高品質(zhì)的輕食餐廳，進(jìn)入中國餐飲市場已經(jīng)有近20年之久。值得一提的是，2000年時，新元素還獲得過一輪融資，由賽富投資基金投資。

圖源新元素官網(wǎng) 

回溯發(fā)展歷程，以健康、新鮮為主打的新元素也曾風(fēng)靡一時。從2002年，第一家新元素餐廳落戶于上海后，新元素憑借新鮮的原材料、健康的理念、優(yōu)越的地理位置吸引了眾多上班族。 

隨著健康輕食理念在年輕消費(fèi)群體中愈加流行，巔峰時期，新元素在全國擁有約50家連鎖門店，每月超過4萬名顧客，年營業(yè)額超過2億元。 

此外，由于新元素主打健康的飲食理念，營銷上，與全球體育賽事的合作更讓新元素名聲大噪。2002年首屆網(wǎng)球大師杯舉辦時，新元素便參與到官方餐飲合作中，此后的2005-2013年，新元素一直是網(wǎng)球大師賽官方合作伙伴。 

從2008年開始，新元素又成為規(guī)模更大的中國網(wǎng)球公開賽的贊助商。2015年，網(wǎng)球選手李娜以代言人的形象出現(xiàn)在每家新元素餐廳中，還聯(lián)手推出了一系列“娜樣活力”新菜品。

也如新元素表示，公司經(jīng)營情況轉(zhuǎn)變，整體走向下坡路是和疫情黑天鵝事件相伴而生的。 

連線Insight在新元素官網(wǎng)觀察到，疫情發(fā)生之前，2018年新元素保持著每2-6個月的菜品上新頻率。但在2019年末疫情發(fā)生后，新元素的官網(wǎng)上便沒有出現(xiàn)任何上新菜品相關(guān)的消息。 

值得注意的是，新元素為了自救，在雙十一期間，新元素也曾通過“狂歡購”的模式斷臂求生。從新元素官方微博看到，雙11新元素開啟了“線上線下購買1000元即送500元”的活動。更早之前，今年2月份，新元素?？诩用说觊_張。 

新元素創(chuàng)始人Scott Minoie曾在《創(chuàng)業(yè)人》雜志中這樣描述新元素的目標(biāo)：“將新元素打造成為中國第一的新鮮食品品牌?！?nbsp;

但現(xiàn)實表明，開店容易守店難，這些努力并沒有給新元素帶來重生的機(jī)會，它終究沒有逃過破產(chǎn)清算的宿命。

眾多玩家入局，國內(nèi)輕食賽道一度火熱 

當(dāng)年新元素走紅的背后，是冉冉升起的輕食賽道。 

近幾年，“輕食”隨著時代成長、生活方式的轉(zhuǎn)變，逐漸衍生出新的概念——兼顧瘦身與健康，在營養(yǎng)學(xué)的支持下幫助消費(fèi)者快速健康地減脂減肥。 

所謂輕食，輕的不僅僅是食材的分量，更是食材烹飪方式的簡約。 

作為舶來品的輕食，2014年，伴隨著健身行業(yè)和市場新消費(fèi)理念的興起，國內(nèi)的輕食市場逐漸形成。那一年，也被行業(yè)看作是中國輕食餐飲的“元年”。

2015-2018年，是新元素發(fā)展的鼎盛時期，整體輕食賽道也迎來了資本的青睞。

據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計，這期間，輕食賽道至少涌入了近10億元投資。具體而言，有獲得過近億元融資的甜心搖滾沙拉，獲800萬元融資的米有沙拉；還有完成多輪融資的好色派沙拉，以及打造“第三空間”的gaga鮮語獲1.8億元人民幣A輪融資……

從網(wǎng)紅輕食品牌鼻祖甜心搖滾沙拉，到gaga鮮語、超能鹿戰(zhàn)隊等輕食連鎖品牌獲得融資，再到今年10月份登陸資本市場的Sweetgreen，輕食賽道背后既不缺紅杉資本、真格基金、美團(tuán)龍珠資本等知名投資機(jī)構(gòu)，也從來不缺新玩家入局。

不僅是真金白銀的涌入，多項數(shù)據(jù)的增長也表明了輕食賽道受歡迎的程度。

美團(tuán)外賣的2019年《中國輕食外賣消費(fèi)報告》中顯示，截止當(dāng)年9月，美團(tuán)外賣輕食訂單量同比增長98%，輕食商家數(shù)量同比增長58%。

NCBD的《2021中國輕食沙拉行業(yè)投資決策分析報告》顯示，2020年中國輕食沙拉消費(fèi)者規(guī)模達(dá)到1180萬人，預(yù)計2021年將會達(dá)到1816萬人。 

實際上，創(chuàng)業(yè)公司僅僅是輕食賽道的一部分，很多傳統(tǒng)餐飲，洋快餐以及互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也加入賽道進(jìn)行市場爭奪。 

像吉野家、西貝均推出過沙拉三明治等食品。而瑞幸咖啡在輕食的布局上則動作更大。2018年下半年，瑞幸搞了一場促銷活動，推出了一系列低價格的肉卷、三明治、司康，打出了“輕食風(fēng)暴”的大旗。 

旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏偷目觳托袠I(yè)巨頭百勝中國也在布局這一市場。早在2017年肯德基就在杭州開出了首家KPRO餐廳，產(chǎn)品上則主打西式簡餐，包括沙拉、三明治等產(chǎn)品，這是肯德基第一家“輕食餐廳”。

肯德基KPRO餐廳，圖源肯德基官方微博 

但市場的火熱只是暫時的，正如新元素此次宣布破產(chǎn)清算一樣，上述提到的獨(dú)立輕食創(chuàng)業(yè)公司大多走向歇業(yè)關(guān)閉、業(yè)務(wù)停滯等怪圈。 

今年10月，彭博社還曾報道過Wagas計劃出售的消息。消息稱，百勝中國控股有限公司 、菲律賓餐飲品牌快樂蜂（Jollibee）和漢堡王母公司RBI正考慮競購Wagas，估值為5億至6億美元。

隨后Wagas官方表示該消息不屬實。盡管Wagas否認(rèn)了這一消息，但也能從一定程度上證明線下輕食餐飲店的日子并不好過。 

更多的消息印證著這個事實——紅極一時的甜心搖滾沙拉倒閉，成立僅4個月的小綠格蕾沙拉歇業(yè)，日流水超12萬的大開沙界遇冷…… 

盡管市場競爭激烈，眾多品牌在艱難求生，但輕食市場的入門門檻低，依然吸引著眾多創(chuàng)業(yè)者躍躍欲試。 

NCBD發(fā)布的《2021中國輕食沙拉行業(yè)投資決策分析報告》指出，2020年，全國輕食門店新開店5792家，關(guān)店3985家，輕食是少數(shù)幾個在疫情期間門店數(shù)還能保持增長的餐飲品類之一。 

不得不承認(rèn)的是，眾多玩家的入局，輕食賽道持續(xù)優(yōu)勝劣汰，目前也面臨著新的挑戰(zhàn)。

市場熱度減退，輕食賽道的新挑戰(zhàn) 

一度，吃頓沙拉就健康了，吃頓代餐就減肥了的論調(diào)層出不窮。但行業(yè)從火熱到冷卻，輕食品牌們僅僅用了四年時間。 

行業(yè)的倒閉潮伴隨著新開店同時進(jìn)行著，但資本已經(jīng)降溫。 

放眼整個投資市場，今年是餐飲行業(yè)備受資本關(guān)注的一年。小面、咖啡、茶飲、炸串等細(xì)分賽道相繼獲得融資。強(qiáng)烈的對比之下，這門“吃草”的生意并沒有獲得資本的青睞。 

如果說讓輕食賽道煥發(fā)些許生機(jī)的時刻，還是在疫情之下線上零售代餐品牌的興起。鯊魚菲特、ffit8、超級零、王飽飽等輕食、代餐零售品牌屢獲融資。但共同點是，這些都是從線上起家的品牌。線下輕食餐飲仍舊冷冷清清，只有超能鹿戰(zhàn)隊一家傳出融資消息。

這也意味著，即便是線上代餐品牌受歡迎，也不能表示整個輕食賽道回暖。 

與市場期待不同，輕食明明踩中了喜歡健康、減脂的新晉消費(fèi)者，但為何頻頻面臨關(guān)店、倒閉的風(fēng)險？ 

沙拉界的創(chuàng)始人都基本說過一句話，“將沙拉變成主食是一件很有趣又新鮮的事兒?！钡?dāng)人們總是寄希望于一種超級食物的出現(xiàn)，以此解決各種飲食、身材問題時，輕食市場便出現(xiàn)了問題。 

本質(zhì)上，輕食的材料都是普通食物，并不具備過多功能性。因此，市場上關(guān)于輕食、代餐等名詞是否是偽命題的討論便隨之展開。 

更重要的是，看似準(zhǔn)入門檻低的輕食行業(yè)吸引了眾多玩家。但投入少、制作簡單只是表象，產(chǎn)品易復(fù)制、品牌難打差異化才是影響輕食品牌發(fā)展的關(guān)鍵。 

雞胸肉、雞蛋、金槍魚、玉米、圓生菜……縱觀市場上的輕食品牌，其產(chǎn)品所用原料都大同小異，很難打出差異化。連線Insight梳理輕食餐主要分類時發(fā)現(xiàn)，各個品牌中，減脂餐、健身餐等是出現(xiàn)頻率最高的詞，這也說明不僅是原材料的選取上，在類別劃分上輕食品牌也大同小異。

圖源肯德基官方微博 

還需要注意的是，輕食作為“舶來品”，寡淡、單一的口味很難得到眾多“中國胃”的認(rèn)可。目前來看，輕食仍是一門小眾的生意，多位曾食用過輕食的消費(fèi)者向連線Insight直言，“乍一吃味道挺新鮮，但吃兩三次就膩了?！?nbsp;

消費(fèi)者不買賬，帶來的最直觀問題便是門店營收的問題。新元素在公告中也表示，門店業(yè)績不佳致虧損，是此次破產(chǎn)清算的主要原因。 

而在各個環(huán)節(jié)中，輕食品牌對供應(yīng)鏈的投入無疑是最大的。整體來看，大部分輕食的原材料講究新鮮、高品質(zhì)，因此保質(zhì)期很短，原材料選取、冷鏈運(yùn)輸、都給品牌供應(yīng)鏈提出了更高的要求。沒有資本的支持，供應(yīng)鏈的建設(shè)無疑成為輕食品牌的發(fā)展掣肘。 

此外，難以提升的客單價也是困擾眾多輕食品牌的難題。多位輕食餐廳老板曾向餐飲老板內(nèi)餐表示，輕食消費(fèi)排名前十大城市中，接受中檔價位的用戶占比60%左右。換句話說，對于價格敏感的消費(fèi)者來說，高客單價帶不來高銷量。 

進(jìn)一步來看，客單價難以提升，為了“節(jié)流”，輕食品牌勢必會降低食材成本，例如5-7元一斤的羅馬生菜或許會被2元一斤的圓生菜代替，那這便違背了輕食看重健康、品質(zhì)的初衷。 

當(dāng)消費(fèi)者的教育成本、獲客成本、供應(yīng)鏈成本上升，遇上疫情帶來的線下堂食頻次減少，翻臺率下降等問題，輕食門店虧損也在情理之中。 

初入市場時，輕食賽道是資本眼中的“香餑餑”。眼下，輕食賽道卻陷入了冷清的尷尬境地。

眼下，輕食還是門小眾的生意，整個市場也沒有跑出巨頭。更重要的是，以新元素為代表的輕食品牌向后來者證明，輕食品牌想要打破生存困境，持續(xù)盈利，并不是件容易的事。 

隨著高通新SoC驍龍8的發(fā)布，國內(nèi)眾多手機(jī)廠商都在積極醞釀著自己的新旗艦機(jī)。

雖然曝光信息不斷釋放，但單從外觀上來看，似乎絞盡腦汁的設(shè)計師們已經(jīng)很難帶給我們新鮮感，這時，折疊屏形態(tài)或許成為了鮮有的還未“審美疲勞”的品類。

近來，有爆料稱名為“OPPO Find N”的折疊屏手機(jī)即將上市，而realme的首款折疊屏手機(jī)概念設(shè)計圖已在外網(wǎng)曝光，就在這個月底，華為也將發(fā)布一款“翻蓋式”的折疊屏新機(jī)華為Mate V。

▲國內(nèi)網(wǎng)傳疑似華為Mate V渲染圖

一方面，手機(jī)廠商們似乎對折疊屏饒有興趣，而另一方面，折疊屏手機(jī)市場從誕生至今已走過三年多，卻依然不瘟不火。

看聲量，每次有重磅的折疊屏新品亮相，都會引起業(yè)內(nèi)不小的關(guān)注；而看銷量，折疊屏手機(jī)年銷量不過“百萬級”。這樣一條賽道，為何引得廠商們紛紛入局，甚至連蘋果也要在2023年帶著自己的折疊屏iPhone來“湊熱鬧”？

到底是什么將折疊屏手機(jī)擋在消費(fèi)者門外？售價頻頻過萬的折疊屏手機(jī)是黑科技太多，還是溢價太多？折疊屏這團(tuán)火是還沒燒旺就要熄了嗎，還是處在爆發(fā)前的黎明時刻？我們試圖從產(chǎn)業(yè)和技術(shù)的發(fā)展看到真相。

01.折疊屏手機(jī)為什么“不火”？

折疊屏，可以說是近兩年來在智能手機(jī)屏幕和外觀領(lǐng)域最火熱的概念，甚至沒有之一。

人們需要更大的屏幕、更好的顯示質(zhì)量，但同時又要有便攜性，折疊屏手機(jī)，似乎成為了行業(yè)里一個看得見的未來。

不過回過頭來，看看市場數(shù)據(jù)，根據(jù)IDC統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2020年全球折疊屏手機(jī)出貨量大約為194.7萬部，而同年全球智能手機(jī)出貨量為12.92億部，占比大約為0.15%。

也就是說，全球每賣出一千部手機(jī)，會有一部是折疊屏?？梢?，在整個智能手機(jī)行業(yè)中，折疊屏手機(jī)依然是體量極小的品類。

有意思的是，就連折疊屏手機(jī)的出貨量統(tǒng)計，各家市場研究機(jī)構(gòu)給出的數(shù)據(jù)差異也比較大，比如Counterpoint給出的2020年折疊屏手機(jī)出貨量統(tǒng)計是900萬部左右，而IDC卻給出了400萬部的數(shù)據(jù)，相差將近一倍。

有分析師告訴智東西，當(dāng)統(tǒng)計數(shù)據(jù)差別較大時，很可能是統(tǒng)計的體系還沒有建立完善，也就是說，折疊屏手機(jī)市場還遠(yuǎn)不夠成熟。

雖然折疊屏手機(jī)的銷量數(shù)字并不漂亮，但每每遇到折疊屏手機(jī)發(fā)布，尤其是三星、華為等頭部廠商，不論是普通消費(fèi)者還是行業(yè)人士都會給予較高關(guān)注度。

誠然，折疊屏手機(jī)在形態(tài)上比較前衛(wèi)，其屏幕和鉸鏈等關(guān)鍵部件的技術(shù)升級也代表了某一領(lǐng)域最前沿的技術(shù)探索，比如折疊屏手機(jī)屏幕對于柔性AMOLED屏幕技術(shù)發(fā)展就有很好的促進(jìn)作用。

既然如此，為什么折疊屏手機(jī)“賣不動”呢？此前被業(yè)內(nèi)討論較多的大都聚焦于“生態(tài)的短板”，用戶沒有找到必須使用折疊屏手機(jī)才能獲得更好體驗的“殺手級應(yīng)用”，也就是說，折疊屏手機(jī)沒有“不可替代性”。

目前折疊屏手機(jī)在應(yīng)用操作方面最大的不同主要是可以通過左右分屏的形式，將APP不同層級的菜單進(jìn)行同屏呈現(xiàn)。比如在打開購物APP時，可以左側(cè)顯示商城首頁，而右側(cè)顯示商品詳情頁，左右兩側(cè)可以同時滑動瀏覽。

但這樣的功能目前看來對于使用體驗的提升還比較有限，并且需要APP進(jìn)行專門適配才能實現(xiàn)。

可能說軟件生態(tài)，聽起來還有點虛，相對來說更貼近消費(fèi)者的，其實就是折疊屏手機(jī)高昂的售價。

雖然2018年就有國內(nèi)廠商柔宇科技推出了折疊屏手機(jī)，但那時柔宇更多的還是對外展示自己的屏幕技術(shù)，折疊屏手機(jī)真正開始集中發(fā)布還要等到2019年。

智東西統(tǒng)計了從2019年至今，三星、華為、摩托羅拉、小米、柔宇幾家折疊屏手機(jī)廠商發(fā)布的所有折疊屏手機(jī)產(chǎn)品的價格，從中我們不難看出，雖然折疊屏手機(jī)的手機(jī)在近一年來有明顯走低趨勢，但上市均價依然在12000元左右。

▲2019-2021年主流折疊屏手機(jī)均價走勢，根據(jù)公開信息整理

花12000元買一部頂配的蘋果iPhone 13 Pro Max或許對部分消費(fèi)者來說是可以接受的，因為蘋果有其獨(dú)特的品牌調(diào)性、領(lǐng)先行業(yè)的芯片性能和完善的軟硬件生態(tài)，這些都可以成為其溢價的來源。

但同樣的錢如果花在一部折疊屏手機(jī)上，消費(fèi)者往往就要猶豫了，就目前看來，折疊屏手機(jī)能帶給用戶的更多只是形態(tài)上的“新鮮感”。

為了了解折疊屏手機(jī)的真實銷售情況，我也與華為、小米線下銷售門店的銷售進(jìn)行了溝通。

一位工作于北京市昌平區(qū)一家小米之家的銷售人員告訴我說，今年雙十一，折疊屏活動力度很大，賣的還不錯。但當(dāng)我詢問具體出貨量時，她則稱“具體多少沒有統(tǒng)計，反正每天都在賣?！?/p>

在我問到折疊屏手機(jī)賣的怎么樣時，一位華為經(jīng)銷商告訴我說，主要情況是缺貨，有貨的時候賣的還不錯，國內(nèi)折疊屏市場，大家還是很認(rèn)華為。

在這位經(jīng)銷商看來，以后折疊屏手機(jī)的接受度會越來越高，現(xiàn)在很多人沒有用折疊屏手機(jī)，更多還是覺得貴。

02.動輒萬元的折疊屏手機(jī)，內(nèi)有什么乾坤？

的確，如手機(jī)行業(yè)從業(yè)者所言，動輒萬元的折疊屏手機(jī)，其價格確實是消費(fèi)者嘗試的最大阻力，而這也引起了我進(jìn)一步探求高價背后因素的興趣。

既然說“貴”是主要原因，那么折疊屏手機(jī)到底貴在了哪里呢？折疊屏手機(jī)真的值這么多錢嗎？

目前海外有很多專門致力于拆解分析的專業(yè)機(jī)構(gòu)，例如iFixit、Techinsight等，而有意思的是，關(guān)于最近發(fā)布的三星旗艦Galaxy Z系列和華為Mate X2系列折疊屏手機(jī)，我都無法找到公開的拆解報告。

時間向前推進(jìn)，我找到了一份疑似三星初代折疊屏手機(jī)Galaxy Z Fold與iPhone XS Max、Galaxy S9+的物料成本對比報告。

▲代號“Galaxy F”的折疊屏手機(jī)與iPhone XS Max等機(jī)型的成本對比

從報告中我們可以看到，成本差異最大的一項，就是顯示觸控模組，也就是我們所說的屏幕，在這一項上，代號為“Galaxy F”的折疊屏手機(jī)預(yù)測屏幕成本達(dá)到了218美元，而蘋果iPhone XS Max的屏幕成本為120美元。

折疊屏手機(jī)的屏幕成本，幾乎是同時期屏幕頂級旗艦手機(jī)的兩倍，與自家同時期S系列旗艦機(jī)對比，屏幕成本更是幾乎翻了近三倍。

為了進(jìn)一步直觀地了解當(dāng)今折疊屏手機(jī)的成本情況，我通過三星、華為的官方售后渠道查詢到了三星最新折疊屏手機(jī)Galaxy Z Fold3的零部件維修價格和華為Mate X2折疊屏手機(jī)的零部件維修價格。

雖然售后價格并非真實的廠商拿貨成本，但我們可以通過同品牌折疊屏手機(jī)與主流旗艦機(jī)的售后對比看到折疊屏手機(jī)成本的提升幅度。

我選擇與三星Galaxy Z Fold3進(jìn)行對比的三星去年的旗艦機(jī)Galaxy S21 Ultra，該機(jī)型在發(fā)布之初售價也在一萬元左右，而與華為Mate X2進(jìn)行對比的則是同為Mate系列頂級旗艦機(jī)并搭載麒麟9000芯片的華為Mate40 Pro+。

根據(jù)業(yè)內(nèi)信息來看，折疊屏手機(jī)的屏幕和鉸鏈?zhǔn)莾纱蠛诵募夹g(shù)，也是成本提升的主要方面。

根據(jù)售后零部件價格來看，三星S21 Ultra的屏幕維修價格為1930元，而三星Galaxy Z Fold3則為4420元，足足是S20 Ultra的2.3倍左右。

▲上：三星S21 Ultra，下：三星Galaxy Z Fold3

如果算上外屏，Galaxy Z Fold3整機(jī)的屏幕維修價格將達(dá)到5380元。

華為這邊，華為Mate40 Pro+的屏幕維修價格為2879元，而華為Mate X2屏幕的維修原價則來到了5699元，是Mate40 Pro+的2倍左右。

▲上：華為Mate X2，下：華為Mate40 Pro+

要知道，目前許多安卓旗艦手機(jī)的整機(jī)售價不過5000元左右。三星和華為折疊屏旗艦機(jī)動輒四五千元的屏幕維修價格也表明了折疊屏屏幕成本之高。

華為Mate X2的主板維修價格達(dá)到了8299元，而華為Mate40 Pro+的主板維修價格為4499元，超出了將近一倍，約4000元。

▲上：華為Mate X2，下：華為Mate40 Pro+

而三星這邊，Galaxy Z Fold3的主板維修價格為6300元，比S21 Ultra的4708元貴了三分之一，約1600元。

▲上：三星S21 Ultra，下：三星Galaxy Z Fold3

能夠看到，在屏幕之外，折疊屏手機(jī)主板分置于兩塊屏幕中的架構(gòu)著實增加了不小的成本，華為這邊尤甚。三星1600元左右的主板價格漲幅，更多的是芯片組的不同，驍龍888相比驍龍865方案成本漲幅也比較明顯。

我們大致可以判斷，三星折疊屏手機(jī)成本的大頭主要還是集中于屏幕模組上，而華為則是屏幕和主板成本漲幅均比較明顯。

通過與華為售后工程師溝通我了解到，目前華為折疊屏手機(jī)售后價格中，屏幕一項是包含了鉸鏈部分的，屏幕和鉸鏈整體打包成模組的形式，有問題就要整體更換。

目前國內(nèi)也有一些對于三星、華為折疊屏手機(jī)的拆解，從中我們可以看到，折疊屏鉸鏈的結(jié)構(gòu)是十分復(fù)雜的，不僅對于金屬的高精度加工提出了很高的要求，對于材料的選擇也比較考究。

鉸鏈這部分結(jié)構(gòu)在具有機(jī)械運(yùn)動能力的基礎(chǔ)上，還要兼顧耐久度、防腐蝕性以及成本可控，技術(shù)挑戰(zhàn)是非常大的。

在鉸鏈部分，三星Galaxy Z Fold3做的相對更加成熟，不僅屏幕可以在任意角度懸停，并且屏幕開閉時的阻尼感也被認(rèn)為是業(yè)內(nèi)比較領(lǐng)先的，同時還做到了防水。

在屏幕部分，全球柔性AMOLED產(chǎn)能比較有限，而能夠做折疊屏手機(jī)的柔性屏幕，其可彎折性和耐久度還要遠(yuǎn)高于普通柔性AMOLED屏幕，這也側(cè)面加劇了產(chǎn)能短缺和良率低的情況。

另外，折疊屏手機(jī)屏幕所用到的超薄玻璃UTG（Ultra-Thin-Glass）幾乎被三星一家壟斷，而且技術(shù)壁壘極高，這也是此前造成折疊屏手機(jī)產(chǎn)能不高但售價高昂的原因之一。

甚至目前，“Samsung UTG”已經(jīng)成為了三星自己的商標(biāo)。

▲三星官網(wǎng)信息

總體來看，通過拆解和售后價格對比，我們能夠看到，折疊屏手機(jī)高昂的售價，主要來自于屏幕和鉸鏈成本的提升，提升幅度也是十分顯著的。

有手機(jī)屏幕供應(yīng)鏈廠商告訴智東西，就當(dāng)下產(chǎn)業(yè)情況來看，短時間內(nèi)折疊屏手機(jī)有大幅價格下降相對困難，但是隨著國內(nèi)外更多玩家進(jìn)入，供應(yīng)鏈不斷成熟，價格下行也是必然趨勢。

03.各家爭相涌入“不火”的折疊屏市場，意欲何為？

雖然折疊屏手機(jī)品類發(fā)展已經(jīng)三年有余，但不可否認(rèn)的是，折疊屏手機(jī)市場的確還在起步階段，并且折疊屏手機(jī)產(chǎn)品本身的技術(shù)也有待成熟。

值得關(guān)注的是，盡管折疊屏手機(jī)市場有這樣那樣的問題，生態(tài)完善也仍需時日，但各家手機(jī)廠商似乎都在爭相涌入這一賽道，三星、蘋果、小米、OV甚至是蘋果，都在積極布局。這背后，巨頭們究竟是看準(zhǔn)了未來，還是在賭一把大的？

▲2018-2021年全球主流手機(jī)廠商折疊屏機(jī)型統(tǒng)計，根據(jù)公開信息整理

三星作為智能手機(jī)市場出貨份額多年的一哥，在折疊屏手機(jī)市場布局也較早，并且在該領(lǐng)域的投入持續(xù)且堅定。根據(jù)Counterpoint數(shù)據(jù)，全球每賣出10臺折疊屏手機(jī)，有將近9臺都是三星的。

從表格中我們可以看到，從2019年至今，三星已經(jīng)發(fā)布了7款折疊屏手機(jī)，是所有智能手機(jī)廠商中發(fā)布機(jī)型最多的，其今年三季度發(fā)布的Galaxy Z Flip“化妝盒”折疊屏手機(jī)也成為了2021年銷售最火爆的折疊屏手機(jī)。

▲三星折疊屏機(jī)型統(tǒng)計

就在前不久，有外媒曝出了三星的2021年手機(jī)出貨計劃，從這份計劃中，我們可以看到，三星2022年計劃出貨1300萬部折疊屏手機(jī)，其中包括900萬部Galaxy Z Flip系列和400萬部Galaxy Z Fold系列。

▲三星2022年出貨計劃，圖表來源：THEELEC

根據(jù)此前的三星官方消息，三星已經(jīng)用折疊屏手機(jī)取代了此前的高端Note系列，因此折疊屏手機(jī)也將成為三星手機(jī)業(yè)務(wù)的核心產(chǎn)品之一。

三星計劃2022年出貨3.34億部手機(jī)，折疊屏手機(jī)占比大約3.9%，根據(jù)三星官方數(shù)據(jù)，2021年他們大約出貨了700萬部折疊屏手機(jī)，大約占整體銷量的2.7%。折疊屏在三星手機(jī)出貨中的比重，是在逐漸提升的。

就在剛剛過去的11月，三星官方公布了最新的柔性O(shè)LED屏幕技術(shù)進(jìn)展，其最新的柔性O(shè)LED屏幕模組能夠?qū)崿F(xiàn)1.4mm的彎折半徑，折疊壽命高達(dá)20萬次，并且是在屏幕表面覆蓋了UTG超薄玻璃的基礎(chǔ)上。

▲三星官網(wǎng)信息

不得不說，在小尺寸OLED屏幕領(lǐng)域，三星仍然引領(lǐng)著最前沿的技術(shù)突破。

除了三星，華為也是折疊屏市場的頭部玩家之一，根據(jù)IDC數(shù)據(jù)，2021年第二季度，全球折疊屏手機(jī)市場出貨量為78.6萬部，華為短暫超過三星，以39.7%的出貨市場份額力壓三星的29.4%登頂。

當(dāng)然，今年二季度華為有剛剛發(fā)布的Mate X2折疊屏新機(jī)，而三星當(dāng)時距離上次折疊屏旗艦的發(fā)布已經(jīng)過去了半年多。

與三星不同，華為在折疊屏手機(jī)設(shè)計上采用了外折的方案，屏幕彎折半徑更大，這一定程度上可以降低屏幕生產(chǎn)制造的難度。

隨著國內(nèi)屏幕產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)的成熟，彎折半徑更小的機(jī)型也會陸續(xù)出現(xiàn)。近日有消息稱，華為即將在本月底發(fā)布一款名為Mate V的“翻蓋式”折疊屏手機(jī)，長相酷似三星的Galaxy Z Flip。

小米在折疊屏手機(jī)市場來的比較晚，在今年4月份才發(fā)布了自己的首款折疊屏手機(jī)小米MIX FOLD，但在折疊屏手機(jī)市場，小米依然貫徹了自己的“性價比”策略，MIX FOLD是當(dāng)時唯一一款起售價在萬元以下的“左右對折式”折疊屏手機(jī)。

根據(jù)IDC數(shù)據(jù)，小米在今年二季度的全球折疊屏手機(jī)市場，出貨份額達(dá)到了22%，僅次于三星。

在剛剛過去的國內(nèi)雙十一電商大促中，小米的MIX FOLD在疊加各類優(yōu)惠后，價格一度殺至6800元左右，相比發(fā)布之初的9999元，降價幅度超過30%，而到了最近的雙12，價格更是來到了6688元。

▲小米MIX FOLD近180天價格走勢圖，數(shù)據(jù)來源：慢慢買

除了三星、華為、小米，柔宇和摩托羅拉也分別于2018年和2019年就推出了自己的首款折疊屏手機(jī)，都屬于首批加入這一賽道的玩家，但出貨量方面卻一直沒什么聲量。

今年二季度，摩托羅拉折疊屏手機(jī)出貨份額為7%，而柔宇并未進(jìn)入IDC統(tǒng)計之列。

相比于上述這些老玩家，一些手機(jī)行業(yè)的新玩家也在折疊屏手機(jī)市場的門口躍躍欲試，亟待入局。

近日，有爆料人稱，OPPO即將推出的折疊屏手機(jī)將命名為OPPO Find N，這也是此前OPPO N系列的延續(xù)。他還提到，OPPO未來還將有一款代號為“蝴蝶”的手機(jī)，蝴蝶有一對煽動的翅膀，不免也讓我們想到了折疊屏手機(jī)的形態(tài)。

除了OPPO，歐加系的兩位“小弟”也沒有閑著，realme也在海外曝光了自己首款折疊屏手機(jī)realme GT 2Fold的設(shè)計草圖，從草圖中我們可以看到，realme的首款折疊屏手機(jī)也將采用傳統(tǒng)內(nèi)折式設(shè)計，內(nèi)屏約8英寸，后置拍照配置比較豪華。

▲realme GT 2Fold設(shè)計草圖

一加步速稍慢，雖然還沒有折疊屏新機(jī)的相關(guān)信息，但是近日根據(jù)外媒披露的一份專利顯示，一加也在推進(jìn)折疊屏手機(jī)的相關(guān)技術(shù)研發(fā)，而且還是雙鉸鏈的“雙折三屏”方案，難度更高，不過量產(chǎn)可能性也相對更小。

vivo這邊暫時沒有新機(jī)相關(guān)信息，但根據(jù)外媒制作的一份vivo折疊屏手機(jī)概念設(shè)計圖來看，vivo的首款折疊屏手機(jī)或采用卷軸式的設(shè)計方案，與此前OPPO在未來科技大會上展示的OPPO X 2021比較類似。

當(dāng)然，提到即將入局的新玩家，怎么能少了蘋果。根據(jù)郭明祺的最新預(yù)測，蘋果即將在2023年發(fā)布自己的首款“折疊屏iPhone”，目前供應(yīng)鏈都已經(jīng)在方案準(zhǔn)備之中。

據(jù)了解，三星將成為蘋果折疊屏手機(jī)的獨(dú)家屏幕供應(yīng)商，中國臺灣的宸鴻科技（TPK）則將成為屏幕觸控技術(shù)的關(guān)鍵供應(yīng)商，而日本Shin Nikko則將提供轉(zhuǎn)軸，富士康則負(fù)責(zé)組裝生產(chǎn)。

蘋果早在2013年開始就在折疊屏領(lǐng)域進(jìn)行專利布局， 蘋果憋了十年的大招，能否在折疊屏手機(jī)市場“一招定乾坤”，也是一件十分值得期待的事情，畢竟，折疊屏市場目前最大的短板之一“軟件生態(tài)”，恰恰是蘋果的強(qiáng)項。

幾家歡喜幾家愁，就在眾多手機(jī)廠商積極布局折疊屏手機(jī)賽道的同時，谷歌的折疊屏手機(jī)卻已經(jīng)悄然“流產(chǎn)”，就在上月，谷歌以“預(yù)期產(chǎn)品競爭力不及對手，難以盈利”為理由，宣布Pixel Fold折疊屏手機(jī)將不再大面積公開銷售。

谷歌作為安卓生態(tài)的老大哥，最有希望給折疊屏操作體驗帶來新的改觀，而此次谷歌折疊屏手機(jī)的遭遇，不免令人唏噓，同時我們也能看到，想做折疊屏手機(jī)和能做好折疊屏手機(jī)，是兩碼事。

三星折疊屏手機(jī)的成功，更多依靠核心技術(shù)的領(lǐng)先以及全球范圍內(nèi)的大力推廣，而華為折疊屏受到市場青睞，除了華為自身高端調(diào)性、產(chǎn)品質(zhì)量過硬外，麒麟9000這顆稀缺芯片的吸引力也起到了重要作用，畢竟，這是“賣一顆少一顆”的芯片。

對于其他廠商來說，如何讓消費(fèi)者接受折疊屏手機(jī)這一價格門檻頗高的新興品類，仍然是個不小的挑戰(zhàn)。

04.折疊屏真正爆發(fā)要等到什么時候？

折疊屏手機(jī)市場的現(xiàn)狀已經(jīng)清晰地擺在我們面前：體量不大、熱度較高、大部分主流手機(jī)廠商們都在積極布局。

從2019年至今，市場研究機(jī)構(gòu)每年基本都給予了折疊屏手機(jī)市場很高的預(yù)期，而銷量表現(xiàn)也的確在“翻倍”，只不過基數(shù)較小。

另一方面，折疊屏手機(jī)距離普通消費(fèi)者似乎依然有一定距離，最明顯的一點就是，我們身邊似乎并沒有多少人用折疊屏手機(jī)。

為此，我也與國內(nèi)市場研究機(jī)構(gòu)的分析師進(jìn)行了交流，他們給出答復(fù)有一些相同點，比如對于折疊屏市場的發(fā)展，他們都認(rèn)為這個“方向是沒錯的”。

折疊屏手機(jī)并非單純秀技術(shù)的“偽需求”，只不過現(xiàn)在的體驗仍然有較大的提升空間。

CINNO首席分析師周華告訴智東西，折疊屏手機(jī)對于供應(yīng)鏈來說可以去化產(chǎn)能，對于品牌來說可以提高產(chǎn)品價格段和產(chǎn)品溢價，提升利潤，而對于消費(fèi)者來說也可以形成明顯的產(chǎn)品區(qū)隔化。

隨著折疊屏手機(jī)市場的成熟，成本會隨之降低，而產(chǎn)品體驗的提升也是很快的。從供應(yīng)鏈技術(shù)角度來看，目前折疊屏最關(guān)鍵的兩個零部件分別是屏幕和鉸鏈，而這兩方面的技術(shù)都在快速成熟，產(chǎn)能也在不斷釋放。

目前國內(nèi)柔性AMOLED產(chǎn)能提升迅速，從2021年到2022年，京東方、維信諾、深天馬等國內(nèi)頭部屏幕廠商有多條柔性AMOLED產(chǎn)線投入量產(chǎn)，且每條產(chǎn)線的設(shè)計產(chǎn)能都在4.8萬片/月左右。

▲中國柔性AMOLED產(chǎn)線布局情況，數(shù)據(jù)來源：頭豹研究院

前文提到，折疊屏由于采用柔性較高的AMOLED屏幕，并且是真正“可活動”的屏幕，因此其耐久度就十分關(guān)鍵。

一位國內(nèi)頭部屏幕廠商工作人員告訴智東西，折疊屏手機(jī)非常關(guān)鍵的UTG保護(hù)玻璃，此前一直被三星壟斷，三星也很少對外售賣，這也限制了折疊屏手機(jī)市場的發(fā)展。

近來，三星開始推動UTG在折疊屏手機(jī)試產(chǎn)的普及，根據(jù)Omdia數(shù)據(jù)，2020年UTG出貨量不足500萬片，而2025年這一數(shù)字或翻5倍達(dá)到2500萬片，五年復(fù)合增長率達(dá)到45%。

除了屏幕，折疊屏手機(jī)使用的鉸鏈，其技術(shù)也在不斷成熟，鉸鏈屬于精密結(jié)構(gòu)件，目前國內(nèi)也有不少科技企業(yè)都在這方面取得了一定的成果，比如科森科技就在高精密轉(zhuǎn)軸研發(fā)領(lǐng)域進(jìn)行持續(xù)投入，做了折疊屏鉸鏈相關(guān)技術(shù)和產(chǎn)能儲備。

此外還有長信科技、光弘科技、精研科技等國內(nèi)科技企業(yè)都在折疊屏相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域做著積極布局。

根據(jù)Counterpoint預(yù)測，2021年折疊屏手機(jī)市場出貨量相比2020年翻了三倍，而到2023年，折疊屏手機(jī)市場出貨量將再次翻三倍以上，達(dá)到約3000萬部的規(guī)模。

▲全球折疊屏手機(jī)銷量預(yù)測，數(shù)據(jù)來源：Counterpoint

05.結(jié)語：翻過技術(shù)、產(chǎn)能兩座大山，折疊屏將面對更大挑戰(zhàn)

對于普通消費(fèi)者來說，折疊屏手機(jī)目前最大的阻礙就是高昂的價格，但是隨著技術(shù)成熟、成本的降低，折疊屏手機(jī)的價格門檻也呈現(xiàn)走低趨勢。

放眼整個智能手機(jī)市場，幾乎所有主流廠商都在積極布局折疊屏手機(jī)賽道，并且今年年底到明年初，折疊屏手機(jī)市場還會迎來一波新品爆發(fā)的小高潮，不少新玩家都將展示自己的新品。

當(dāng)然，對于科技產(chǎn)品來說，有趣的外形只是皮囊，而出色的系統(tǒng)和交互體驗才是“靈魂”，在這一點上，折疊屏手機(jī)生態(tài)建設(shè)還任重而道遠(yuǎn)。蘋果能否成為折疊屏市場的一條“鯰魚”，還有待觀察。

智能手機(jī)物理尺寸受到限制，但人們追求更好的信息交互體驗是沒有盡頭的，折疊屏或許只是這條路上的某個節(jié)點，隨著元宇宙概念的爆發(fā)，折疊屏?xí)焖俦l(fā)或是被取代，甚至退出歷史舞臺，仍然要畫一個問號。

大白兔奶糖、好多魚、娃哈哈…充斥了整個童年，佇立街邊的小推車，隨處可見的小超市，總是吸引小孩子成群結(jié)伴買上幾樣零食，歡聲笑語，好不熱鬧。

可是現(xiàn)在的小孩子并沒有這樣的自由，畢竟當(dāng)年辣條不離手的年輕人當(dāng)了家長以后對零食問題極為敏感。

2020年5月17日，中國副食流通協(xié)會正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，首次對兒童零食概念、兒童零食營養(yǎng)健康要求以及兒童零食安全性提出要求，讓“兒童零食”這個名詞被賦予了新的意義，一時間新晉品牌呈涌現(xiàn)潮，資本大力助推賽道發(fā)展。

近日，新銳兒童零食品牌哆貓貓已完成近億元A+輪融資，由溫氏資本領(lǐng)投，老股東海納亞洲創(chuàng)投基金SIG加注跟投，自成立后短短一年時間內(nèi)，目前已經(jīng)完成了五輪融資。

賽道熱起來了，但是家長真的會買賬嗎？

兒童零食，正值藍(lán)海？

零食最開始沒有年齡的界限，普遍大眾認(rèn)為成人可以吃的零食小孩子就可以吃，誰小時候沒有吃過薯片，沒有喝過可樂呢？但是近幾年兒童零食的風(fēng)很大，零食行業(yè)開始發(fā)展專屬于兒童的零食，一些新晉兒童品牌也借著東風(fēng)開始活躍起來。但是零食賽道聚焦于兒童零食，卻沒有一個品牌可以像“大白兔奶糖”一樣家喻戶曉。

大白兔奶糖可謂是兒童零食界的鼻祖，62歲的高齡承載了一代又一代年輕人的回憶，轉(zhuǎn)折點來到了07年，“甲醛事件”和“三聚氰胺事件”讓大白兔奶糖從菲律賓、新加坡和中國香港等多地被下架，隨后冠生園公司對國內(nèi)的大白兔奶糖進(jìn)行召回和下架，自此之后重新上架的大白兔奶糖就逐漸消失在大眾的視野。

一代巨星隕落，卻遲遲沒有新星閃爍。

統(tǒng)一、旺旺、達(dá)利、喜之郎、娃哈哈等也是兒童零食界的元老，30多年的發(fā)展卻并沒有給這個賽道帶來新生力量，讓兒童零食行業(yè)長久遭遇空窗，來來去去也不過幾種，果凍、雪餅、海苔……和隔壁的膨化餅干賽道的快速發(fā)展形成了鮮明的對比。

直到近幾年，兒童零食開始孕育新生幼芽，16年11月嬰童食品品牌“寶寶饞了”創(chuàng)立，19年7月兒童奶酪品牌“秒飛”成立，20年初嬰幼兒零輔食品牌“窩小牙”成立……特別是自兒童零食團(tuán)標(biāo)發(fā)布后，三只松鼠、百草味和良品鋪子等頭部迅速新增兒童零食子品牌，新晉品牌也呈涌現(xiàn)潮，兒童零食儼然變成了資本眼中的“香餑餑”。

良品鋪子的子品牌“良品小食仙”自去年5月入局兒童零食后暫拔頭籌，前三個季度全渠道營收4.08億元，除了將部分成人零食兒童化以外，在成立的一年的時間內(nèi)對外公布了42款子品牌產(chǎn)品，其中一款0添加白砂糖、蔗糖的棒棒糖銷量最佳。而三只松鼠旗下“小鹿藍(lán)藍(lán)”也獲佳績，營收僅次“良品小食仙”達(dá)3.32億元，相較于良品鋪子以品種多樣取勝，小鹿藍(lán)藍(lán)則是針對不同年齡段做出更加精細(xì)化的產(chǎn)品。

雖然小鹿藍(lán)藍(lán)和小食仙有三只松鼠和良品鋪子為其背書，但新晉品牌也不甘示弱，兒童健康食品品牌“小黃象”在今年三月完成了千萬級天使輪融資，其首款網(wǎng)紅產(chǎn)品威化餅干，曾30天內(nèi)復(fù)購率達(dá)到17%，也在天貓雙十一威化類目單品銷售中奪冠，其最出名的谷氣麥片系列以“三無”和“三低”為噱頭，廣受新時代家長的歡迎。

其他品牌寶寶饞了、窩小芽在五個月內(nèi)分別拿到了3、2輪融資，而新秀品牌滿分牛牛、蔬格樂等在成立之初就斬獲了千萬元投資。

兒童零食發(fā)展勢頭迅猛，不少資本紛紛入局，所謂一片藍(lán)海之下，本質(zhì)是兒童零食行業(yè)的多年以來，發(fā)展速度脫離正常速度，現(xiàn)如今一度死氣沉沉的兒童零食行業(yè)注入了不少新鮮血液，試圖開啟這一新賽道的商業(yè)藍(lán)圖。

資本看好，家長不一定買賬

三孩政策的出臺讓資本早早開始布局兒童相關(guān)的行業(yè)，加上兒童零食團(tuán)標(biāo)的發(fā)布徹底將兒童零食行業(yè)立體化，讓零食行業(yè)有了年齡之分，兒童零食作為新賽道暫且尚不擁擠，其廣闊的發(fā)展前景引來不少資本爭相入局。

根據(jù)華映資本估算，兒童零食的市場規(guī)模在2023年有望達(dá)到210億美元（約合1500億元人民幣）。從增速角度來看，兒童零食預(yù)計未來5年的復(fù)合年均增長率保持在13.7%，高于休閑零食未來5年7.8%的復(fù)合年均增長率。

但資本入局需趁早，因為兒童零食行業(yè)尚且年輕，還需要經(jīng)受新一代年輕家長們的考驗，才真正得以在這個賽道立足。

零食占據(jù)了商超的半壁江山，年輕人用一包樂事薯片和一瓶百事可樂開啟追劇之旅，而一包牛奶和一袋奶糖會使小孩子歡呼雀躍，本來快樂很簡單，但是偏偏這屆家長很難帶，極度關(guān)注零食的營養(yǎng)成分，讓很多兒童零食品牌加速成長，同時兒童零食也變成了健康營養(yǎng)的代表。

作為兒童零食賽道的“金主爸爸”，家長們有著近乎嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，與自身的盲目跟風(fēng)消費(fèi)形成了鮮明對比，在給孩子挑選零食時，紛紛化身為成分黨，安全黨，稍有不認(rèn)同便會放棄尋找下一個替代產(chǎn)品。所以迎合家長群體喜好和追逐熱點的營銷邏輯顯然行不通，畢竟涉及到孩子，他們就會立馬變得冷靜與認(rèn)真，并不會輕易買賬。

嬰童食品品牌“小鹿藍(lán)藍(lán)”負(fù)責(zé)人李子明在采訪時就提到，“60%以上的寶媽在給寶寶選零輔食時，首先考慮的一個因素就是產(chǎn)品的配料表，所以他們會更加注重對產(chǎn)品的研究，比如產(chǎn)品是否做到了無添加，是否能夠補(bǔ)充除奶粉、輔食之外的寶寶所需的營養(yǎng)?！?/p>

深受“垃圾食品”毒害的年輕一代家長們，不再相信零食的安全與健康，因為無法聚焦產(chǎn)品生產(chǎn)過程，所以家長群體就將重點聚焦到了產(chǎn)品本身，對產(chǎn)品品牌以及成分的挑選更加嚴(yán)格。由此，“少鹽、少油、少糖、無添加”成了兒童零食行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，添加益生菌促進(jìn)腸道消化的產(chǎn)品會更加受歡迎。

但嚴(yán)防死打的家長群體依舊遭遇滑鐵盧，不完善的制度標(biāo)準(zhǔn)仍是零食行業(yè)的硬傷。根據(jù)黑貓投訴平臺顯示，有關(guān)小鹿藍(lán)藍(lán)的投訴已經(jīng)有了13條，其中10條投訴都聲稱小鹿藍(lán)藍(lán)的食品中出現(xiàn)頭發(fā)、塑料等異物。究其原因小鹿藍(lán)藍(lán)的產(chǎn)品皆是代工廠生產(chǎn)，這些代工廠皆因生產(chǎn)不合格被多次處罰，可想而知，其所代生產(chǎn)的產(chǎn)品很難有質(zhì)量保證。

兒童零食的賽道歷久彌新，資本瘋狂涌入，但仍舊存在很多問題亟待解決，想要徹底和成人零食分隔開來，做專屬于兒童的零食，改變和創(chuàng)新都是必然，畢竟這屆家長可不會輕易買賬。

再造“大白兔” 注定一場空？  

這一屆家長給了兒童零食許多機(jī)會，同時也成了行業(yè)發(fā)展的最大“攔路虎”，畢竟90后的新手父母對兒童零食的要求極高，從產(chǎn)品的包裝到產(chǎn)品的質(zhì)量再到產(chǎn)品的成分都有不同的需求。時代在改變，以前的市場空白造就了大白兔，堪稱是躺贏，完全不具備可復(fù)制性，現(xiàn)在這個環(huán)境下，大白兔也不行了，其他品牌更需要考慮的是零食的配方升級。

消費(fèi)習(xí)慣在潛移默化的改變，小時候的零食成了獨(dú)屬于8090的回憶，現(xiàn)如今低鹽海苔、高鈣奶酪棒、蔬菜小餅干、0糖棒棒糖……成了兒童零食界的新寵，看名字就足夠營養(yǎng)健康，也成為了兒童零食創(chuàng)新的大趨勢。

這種趨勢最先體現(xiàn)在國外的兒童零食，在兒童零食團(tuán)標(biāo)發(fā)布以前，家長群體們對國外的嬰童產(chǎn)品有高品質(zhì)的天然濾鏡，雖然價格相對昂貴，但是“一切為了孩子”的年輕父母并不在乎?！栋灼钒l(fā)現(xiàn)，國外零食凸顯產(chǎn)品差異化有三個小妙招，第一是營養(yǎng)成分升級，比如主打高蛋白、低糖、全谷物、有機(jī)等；第二是健康的加工方式，比如簡單烘焙、非油炸等；第三是借助便捷有趣的包裝吸引小朋友。

這讓國內(nèi)的很多兒童零食的創(chuàng)新非常“洋化”，不再是常規(guī)的混合堅果、果凍、牛奶巧克力……最受90后和Z時代年輕家長們歡迎的零食變成了泡芙、溶溶豆、果肉條等，泡芙和溶豆的市場份額較高，兩者占到了超過50%的市場份額，并且兩者的增速也十分亮眼，均保持在65%以上。為了迎合市場需求，除了酸奶溶豆、水果溶豆，還有益生菌溶豆、每日堅果溶豆等，還有很多品牌推出“0添加糖、0添加色素、0添加防腐劑、0添加鹽”的溶豆，備受家長們的喜愛，銷量非?？捎^。

小小溶豆有著廣闊的市場，與“0卡0糖0脂”的元?dú)馍钟猛瑯拥哪Ｊ酱蜷_市場，但遺憾的是，事實上元?dú)馍植⒉皇菬o糖，溶豆也不全是0添加。溶豆品牌的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)沒有統(tǒng)一，使用固體飲料標(biāo)準(zhǔn)的品牌并不在少數(shù)，和嬰幼兒米粉遵循國家標(biāo)準(zhǔn)不同，市面上的溶豆產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，并不具有規(guī)范有序的市場標(biāo)準(zhǔn)。

這也間接說明了兒童零食行業(yè)發(fā)展尚不成熟，產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)還沒有統(tǒng)一，0-3歲賽道有巨頭把控，但 3-12 歲市場仍有空白，長期處于同質(zhì)化嚴(yán)重和研發(fā)乏力階段，想要打破這一現(xiàn)狀，讓兒童零食想要成為風(fēng)口，必須要從原來的粗放式發(fā)展，變成更加精細(xì)化的配方成分迭代升級發(fā)展，才有可能將兒童零食拽出沼澤，而這必定是一場異常艱難的戰(zhàn)役。

#TikTok掀起冰糖葫蘆熱#

　　一根竹簽串起草莓、橘子、菠蘿等各式水果，外殼裹著一層晶瑩剔透的糖漿。一口咬下去，一定是爽脆可口、新鮮多汁，光是想想就讓人直流口水。

　　TikTok上，詞條#tanghulu（糖葫蘆）視頻觀看量近7億

　　最近，這種傳統(tǒng)的老北京“糖葫蘆”甜品開始風(fēng)靡TikTok，詞條#tanghulu（糖葫蘆）視頻的總觀看量竟然接近7億。

　　TikTok用戶@arianafeygin制作草莓糖葫蘆，播放量接近2200萬

　　17歲的Ariana是TikTok上小有名氣的美食創(chuàng)作者，粉絲超過230萬。瀏覽Ariana的TikTok主頁，不難發(fā)現(xiàn)一條制作草莓糖葫蘆的視頻播放量接近2200萬，點贊數(shù)也超過了330萬。

　　草莓糖葫蘆的視頻播放量多達(dá)近2200萬

　　這條視頻非常簡單，也非常誘人。

　　洗好的草莓插在竹簽上，粘上熬制好還在冒著泡泡的糖水。糖水遇冷瞬間成為亮晶晶的脆皮，放在嘴里咬一口，發(fā)出清脆的“嘎吱”聲。Ariana向TikTok網(wǎng)友介紹，這種“草莓糖葫蘆”源自中國，已經(jīng)成為她最愛的小零食。

　　看到Ariana的糖葫蘆視頻，超過4萬留言涌入她的評論區(qū)，網(wǎng)友們給予糖葫蘆高度贊美，說咬糖葫蘆的那一聲是“世界上最美的嘎吱聲”。

　　TikTok用戶大贊糖葫蘆

　　TikTok華裔創(chuàng)作者@cookingbomb也是一位擁有230萬粉絲的美食博主，她在系列視頻中詳細(xì)講解如何制作正宗中國糖葫蘆。

　　“糖葫蘆又叫冰糖葫蘆，所以冰糖必不可少?！盄cookingbomb一邊介紹，一邊把冰糖倒進(jìn)熱水里煮開，攪拌直至鍋里出現(xiàn)大量氣泡。

　　TikTok用戶一邊制作一邊講解為什么叫“糖葫蘆”

　　更為重要的是，@cookingbomb教給大家一個判斷糖漿是否煮好的小秘訣：倒一碗涼水，準(zhǔn)備一根筷子，筷子沾一點糖漿，然后馬上浸沒進(jìn)涼水中，取出嘗一嘗，如果筷子上面的糖是脆的，那就表示糖已經(jīng)煮好了。

　　糖葫蘆是我的最愛之一，我在北京和天津的時候吃過。

　　“糖葫蘆挑戰(zhàn)”越來越火爆，TikTok上多國的創(chuàng)作者都躍躍欲試，紛紛發(fā)揮創(chuàng)意，制作自己喜歡的糖葫蘆。

　　TikTok用戶@cheekykiddo是一位來自印尼的美食博主，粉絲超過270萬。她制作了草莓和葡萄兩種糖葫蘆，做完后拿勺子一敲，外面的冰糖立刻發(fā)出清脆的聲音，非常誘人。

　　被勺子敲裂的冰糖，看起來非常誘人。

　　粉絲數(shù)達(dá)270萬的西班牙美食博主@dantefiorani也挑戰(zhàn)了這道中國美食。他也制作了草莓糖葫蘆，跟其他博主不同的是，他沒有把草莓蒂切除，而是保留更多自然風(fēng)味。

　　創(chuàng)作者@dantefiorani挑戰(zhàn)糖葫蘆

　　越南美食博主@babykopohome坐擁610萬粉絲，她制作了草莓、藍(lán)莓和黑加侖三種。做完糖葫蘆后，她還表演起了吃播，糖葫蘆咬下去，一口一個脆。

　　TikTok創(chuàng)作者吃糖葫蘆，口口清脆

　　如果你以為美食博主們只會做這些，就大錯特錯了。他們幾乎把水果都試了個遍，冰糖仿佛可以包裹住整個世界。

　　你吃過楊桃糖葫蘆么？用戶@mishas_kitchen就用楊桃做了一次糖葫蘆，晶瑩透亮的五角星仿佛鑲嵌在琥珀里，看起來令人相當(dāng)有食欲。

　　楊桃糖葫蘆

　　坐擁730萬粉絲的創(chuàng)作者@nick.digiovanni突發(fā)奇想，做了一個火龍果的糖葫蘆。為了防止果肉散架，他并沒有削掉火龍果的皮，而是直接把水果在糖漿中滾了一圈。

　　火龍果糖葫蘆

　　西瓜也同理。260萬粉絲的美食博主@cheeseordesserts連皮帶瓤制作了一個西瓜糖葫蘆，最后張嘴一咬，清脆得仿佛在吃棒棒糖。

　　西瓜糖葫蘆

　　除了水果，你有想過糖漿還能包裹食物么？暗黑系的糖葫蘆來了。

　　雞塊糖葫蘆？別吃驚，用戶@ryancantcook就用買來的麥樂雞塊做了雞肉糖葫蘆。制作步驟十分簡單，大膽的TikTok網(wǎng)友說確實還挺想嘗試一下。

　　太誘人了

　　要是學(xué)校的午餐也有這個該多好

　　既然雞塊都有了，不妨再大膽一些，試一下培根糖葫蘆？

　　大家都知道，煎好的培根是酥脆的，@nick.digiovanni對自己制作的培根糖葫蘆贊美不已?！拔覐奈匆娺^如果透亮的培根，”他咬上一口，直呼味道絕美：“我們找到了讓培根更美味的方法?！?/font>

　　培根糖葫蘆

　　一連串“糖葫蘆挑戰(zhàn)”讓粉絲都看樂了，提出的要求也越來越大膽：牛肉糖葫蘆、薯片糖葫蘆、辣椒糖葫蘆……

　　能做牛肉的么？

　　能做辣椒的么？