方便面終于在2021年年末走進(jìn)了資本時(shí)代。2021年12月28日，四川阿寬食品遞交了招股書，計(jì)劃在深交所主板上市，目標(biāo)是成為國(guó)內(nèi)第一家方便面上市公司。

早在2015年，因?yàn)橥赓u行業(yè)的興起和原料價(jià)格的上漲，方便面行業(yè)曾一度迎來(lái)寒冬，當(dāng)年僅康師傅的利潤(rùn)就下跌超過(guò)40%。甚至有市場(chǎng)分析家預(yù)言，在食品轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)刻，

方便面難免成為第一個(gè)被淘汰的食品大類，可是這一次專家還是毫無(wú)意外地預(yù)測(cè)錯(cuò)誤。

世界范圍內(nèi)的統(tǒng)計(jì)，根據(jù)方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2020年全球方便面需求量達(dá)1166億份，較2019年增加了101億份，相當(dāng)于全世界每一天消費(fèi)3.2億份方便面。而在國(guó)內(nèi)2020年，中國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)全年?duì)I收已經(jīng)達(dá)到2945億元，2021年上半年，全國(guó)規(guī)模以上方便食品制造企業(yè)完成營(yíng)業(yè)收入1371.5億元，同比增長(zhǎng)4.7%。

一場(chǎng)疫情對(duì)各行各業(yè)都形成強(qiáng)烈影響，旅游、線下餐飲等行業(yè)遭受重創(chuàng)，因?yàn)槌鲂惺芟奁胀ㄈ藢?duì)美食的追求卻絲毫沒(méi)有降低，加之網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)和懶人經(jīng)濟(jì)的加持，方便食品在疫情之下形成了逆勢(shì)上揚(yáng)，單價(jià)不高，方便、口味有創(chuàng)意的方便面、速凍食品一度成為了居家隔離時(shí)間內(nèi)普通人的重要餐飲選項(xiàng)。

方便面市場(chǎng)未來(lái)是否會(huì)成為一片紅海，阿寬是否有能力首先突出重圍，成為這一賽道的第一個(gè)頭部企業(yè)呢？

最懂營(yíng)銷的方便面

和很多食品企業(yè)的創(chuàng)始人不同，阿寬方便面品牌的創(chuàng)始人陳朝暉是一個(gè)地道的廣告人出身。

早年大學(xué)畢業(yè)后還曾到機(jī)關(guān)工作，后來(lái)跑去四川百事可樂(lè)飲料有限公司當(dāng)一名基層銷售員。1994年陳朝暉創(chuàng)辦成都雅士廣告公司。直到2001年，看中方便粉絲的風(fēng)口，陳朝暉成立了四川白家食品公司，也就是“阿寬食品”的前身。

這之后的幾年里，四川白家作為三只松鼠、百草味、李子柒、網(wǎng)易嚴(yán)選等客戶提供貼牌代工服務(wù)。當(dāng)然最主要的產(chǎn)品還是酸辣粉。在2021年上半年，三只松鼠和李子柒是阿寬食品的前兩大客戶。

不甘于作為代工廠的阿寬終于在幾年后，研發(fā)出了自己的網(wǎng)紅產(chǎn)品“紅油面皮”。招股書顯示，2020年，阿寬食品總營(yíng)收達(dá)11.1億元。其中的“紅油面皮”系列產(chǎn)品貢獻(xiàn)超三成，僅2020年就銷售超過(guò)1億份，銷售額約4億元。

紅油面皮怎么會(huì)冠以網(wǎng)紅之名，又怎么會(huì)突然爆款？首先還是在于阿寬產(chǎn)品上的技術(shù)突破，把面皮作為方便食品，過(guò)往的其他食品企業(yè)雖然也有嘗試，但基本還沒(méi)有太成功案例，主要原因是口味和口感難以把握。據(jù)稱，阿寬的這款紅油面皮的研發(fā)過(guò)程耗時(shí)數(shù)年，形式上也把陜西面皮的筋道與四川紅油的香辣進(jìn)行了融合。最后呈現(xiàn)的效果也和傳統(tǒng)的方便面差不多的，以面餅+調(diào)料包，幾塊錢的也足夠的親民友好，顯然對(duì)普通消費(fèi)者有一定吸引力。

其次，阿寬的成功最突出的特點(diǎn)就是在線上全渠道的推廣手段。作為曾經(jīng)的廣告人陳朝暉顯然深諳營(yíng)銷之道。隨便觀察一下線上渠道就會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是微信微博、小紅書、抖音，還是最熱的手游王者榮耀，甚至連網(wǎng)紅的直播和各種綜藝秀，只要是年輕人喜歡的社交媒體平臺(tái)，阿寬紅油面皮的身影就一定會(huì)出現(xiàn)。幾乎在同時(shí)紅油面皮的銷量也在2019年同比增長(zhǎng)118%，2020年銷售量同比增長(zhǎng)150%，2020年全渠道銷售1.2億袋。

從上市報(bào)告期的招股書分析，阿寬的推廣服務(wù)費(fèi)和廣告宣傳費(fèi)快速上漲且占銷售費(fèi)用較大比重，從2018年初的39.13%上漲到2021年初的65.19%。最會(huì)營(yíng)銷、最舍得花錢營(yíng)銷的方便面的稱號(hào)顯然非阿寬莫屬了。

豐富的品類也是阿寬吸引年輕群體的一大策略，除了紅油面皮之外，阿寬超過(guò)兩百個(gè)單品打造了包含了從南到北，各個(gè)地方特色面食產(chǎn)品矩陣。相比康師傅總是在配菜和配菜上下功夫，阿寬多變的產(chǎn)品顯然更容易抓住年輕人的好奇心。多元化、地域特色包括獵奇心理都可能成為現(xiàn)在網(wǎng)友選擇食物的考慮因素。具有廣告公司基因的阿寬顯然把不少營(yíng)銷的套路學(xué)到了家，緊跟年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，產(chǎn)品才能常賣常新。

卷起來(lái)的千億賽道，方便面也在群雄逐鹿

根據(jù)國(guó)信證券研究所發(fā)布的《消費(fèi)風(fēng)口來(lái)臨，“方便+”價(jià)值廣闊》報(bào)告顯示，2019 年中國(guó)方便食品的市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 4500 億元，預(yù)計(jì) 2025 年方便食品的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá) 6300 億元。

面對(duì)這個(gè)已經(jīng)成熟的千億食品賽道，各類投資機(jī)構(gòu)已經(jīng)開始競(jìng)相入局方便面企業(yè)。除了實(shí)控人陳朝暉持有52.06%股份外，阿寬食品2-17名的股東席位都是機(jī)構(gòu)投資者。其中就包括了南海成長(zhǎng)、高瓴懌恒、前海投資等明星機(jī)構(gòu)。甚至有“茅臺(tái)基金”之稱的茅臺(tái)建信也有入股。

在“宅經(jīng)濟(jì)”與互聯(lián)網(wǎng)電商的紅利刺激下，不少和方便食品沾邊的企業(yè)依靠資本的力量紛紛加入方便面戰(zhàn)局。天眼查資料顯示，拉面說(shuō)、自嗨鍋也已獲得5輪融資。而像海底撈的母公司頤海國(guó)際方便速食業(yè)務(wù)就已經(jīng)有12億元體量。此外，傳統(tǒng)品牌如康師傅、統(tǒng)一也在依托強(qiáng)大的品牌效應(yīng)、規(guī)?；a(chǎn)能力。通過(guò)加大新產(chǎn)品研發(fā)節(jié)奏，布局中高 端方便面市場(chǎng)等手段橫向擴(kuò)大粉絲群體。

據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，盡管從2020年起阿寬的銷量猛增。但放到整個(gè)方便食品大環(huán)境來(lái)看，傳統(tǒng)行業(yè)巨頭康師傅、統(tǒng)一、今麥郎占據(jù)了超8成的市場(chǎng)份額。其中今麥郎2020年?duì)I收為240.43億元，并且在2020年12月23日，也曾經(jīng)接受上市輔導(dǎo)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)方便面行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入合計(jì)約813.8億元。推算阿寬的市場(chǎng)份額約在1.36%，上市炒出的新聞可能更像是一場(chǎng)茶壺里的風(fēng)暴。

實(shí)際上，和不少陷入融資怪圈的互聯(lián)網(wǎng)公司類似，食品行業(yè)也在陷入砸錢拼銷量的套路。招股書顯示阿寬的線上渠道銷售收入占比超六成，可以預(yù)見的是如果哪家頭部電商平臺(tái)的業(yè)務(wù)模式或者經(jīng)營(yíng)策略發(fā)生系統(tǒng)性變化，對(duì)其產(chǎn)品銷量的影響必然是巨大的。

方便面除了方便還有什么？

對(duì)于阿寬的上市，不少機(jī)構(gòu)投資者總體抱著樂(lè)觀態(tài)度。主要源于阿寬多而雜的品類滿足了新生代對(duì)于方便食品的核心需求和訴求。

但做大的阿寬未來(lái)的挑戰(zhàn)依舊不少。首先就是食品安全問(wèn)題，樹大招風(fēng)，2021年6月，阿寬食品曾向天貓、拼多多等6大平臺(tái)發(fā)函要求下架仿冒產(chǎn)品。阿寬食品在招股書中也表示，產(chǎn)品被大量仿冒，將會(huì)影響公司的品牌形象及消費(fèi)者對(duì)公司產(chǎn)品的消費(fèi)意愿。

除了被仿冒，阿寬食品本身也存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。在京東和天貓的評(píng)論區(qū)已經(jīng)可以看到不少阿寬被網(wǎng)友投訴面餅質(zhì)量不佳，包裝不嚴(yán)。

成本問(wèn)題也是方便面行業(yè)的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，多年前的方便面行業(yè)寒潮，其源頭就來(lái)自于方便面原材料的小麥粉價(jià)格上漲。而阿寬的招股書顯示2021 年 1-6 月，阿寬產(chǎn)品使用的調(diào)料采購(gòu)價(jià)格較 2020 年上漲 11.09%。上漲的品類主要是調(diào)料中的煳辣殼香精、辣椒油樹脂。這個(gè)上漲的大背景是整體市場(chǎng)行情波動(dòng)，菜籽油和棕櫚油的采購(gòu)價(jià)格在近一年上漲。未來(lái)阿寬能否繼續(xù)保持親民的價(jià)格和穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量顯然有待后續(xù)觀察。

阿寬食品即曾經(jīng)的名稱“白家食品”，因與河南的“白象食品”商標(biāo)之爭(zhēng)引發(fā)訴訟而被迫改名。河南“白象”與四川“白家”最終成為“中國(guó)方便食品知識(shí)產(chǎn)權(quán)第一案”。歷史更早的白象食品指責(zé)白家食品商標(biāo)侵權(quán)，白家食品則辯稱對(duì)方惡意競(jìng)爭(zhēng)。雙方官司雖然在2013年達(dá)成和解。但阿寬的招股書卻顯示未來(lái)仍不能排除公司與白象食品未來(lái)就相關(guān)、類似事項(xiàng)發(fā)生糾紛，也成為了阿寬上市過(guò)程中的一大隱憂。

最后就是消費(fèi)升級(jí)的問(wèn)題，由于生活水平的提高，國(guó)內(nèi)的主流消費(fèi)群體正從填肚子到多花幾塊錢吃好一點(diǎn)的需求過(guò)渡，方便食品如何打造更健康，并且能盡可能還原餐館口味可能才是未來(lái)消費(fèi)者的最大期待。而當(dāng)阿寬這樣的網(wǎng)紅產(chǎn)品線上渠道占比過(guò)大后，必然會(huì)因?yàn)闋I(yíng)銷成本與渠道擴(kuò)張考慮，逐步加大線下渠道比例，而到時(shí)候需要重點(diǎn)考慮的就是產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新能力。

食品行業(yè)看似波瀾不驚，其實(shí)也暗流涌動(dòng)，中國(guó)方便面商業(yè)史上，有僅靠三年銷量就擊敗康師傅，但幾年后就黯然轉(zhuǎn)讓的五谷道場(chǎng)。一碗泡面吸引著吃貨的食欲，也牽動(dòng)了不少投資者，而產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力才是一個(gè)企業(yè)最終生存的資本。五谷道場(chǎng)。一碗泡面吸引著吃貨的食欲，也牽動(dòng)了不少投資者，而產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力才是一個(gè)企業(yè)最終生存的資本。