11月30日，羊肉粉面品牌“粉絲見面”宣布完成天使輪融資，由通融天使和稷祥嘉資本投資的天使輪，具體金額并未披露。

據天眼查APP顯示，粉絲見面所屬公司為貢城（深圳）餐飲管理有限公司，成立于2021年11月12日。作為大眾家常定位的粉絲見面，主要在下沉市場進行推廣。此次融資所得，將被用于加快拓展新市場、產品研發(fā)及強化供應鏈體系等。

粉絲見面外，近期拿到融資的粉類品牌還有“鹵虎將”。

這個主打熱鹵拌粉的品牌不久前宣布已于今年9月完成近千萬元天使輪融資，由內向基金聯合窄門集團·零拾孵化共同投資。天眼查APP顯示，鹵虎將所屬的蘇州鹵虎將餐飲管理有限公司，于2020年疫情后在江蘇蘇州成立，主打拌粉等熱鹵產品。目前，鹵虎將在蘇州已開出近10家門店，拿到融資后將加速門店布局。

繼蘭州拉面之后，粉面大軍中的米粉品類獲得了資本的持續(xù)關注。11月1日，貴州米粉品牌“貴鳳凰”宣布完成數千萬元A＋輪融資，4個月前它剛完成A輪融資；更早之前的6月28日，湖南牛肉米粉品牌“霸蠻米粉”連續(xù)獲得了B+和C輪融資。

米粉品類受到資本青睞，并不難理解。在中國，有水稻耕種的地方幾乎就有米粉的出現，雖然口味和形態(tài)上有所不同，但其作為細分品類而言，早就擁有相對成熟的市場基礎，無需太多市場教育的投入。

2017年前后，就已有一批新米粉品牌涌現，包括湖南手工米粉品牌“三兩粉”、主打苗家牛肉粉的“俏鳳凰”等。據天眼查APP顯示，截止2021年上半年，不到5年時間里，新注冊的米粉企業(yè)接近8萬家。

不過，大部分品牌都是區(qū)域品牌，并沒有走出一個全國性連鎖品牌。這意味著，品牌們仍有爭搶頭部品牌的機會。投資者也希望自己能成為率先捕捉到這個米粉界未來第一品牌的“慧眼”。

貴鳳凰投資方番茄資本創(chuàng)始人卿永也曾表示：“米粉是有著長生命周期的經典品類，但這一市場仍處于相對傳統(tǒng)的狀態(tài)，新興品牌有較大成長空間。

同時，消費升級也給了這個品類“老品新做”的機會，通過在產品、原材料、門店裝潢、品牌風格等多個維度，都有可以提升的空間。 

以鹵虎將為例，從當下正火的鹵味切入，以鹵粉為主打，配上雞爪、魚蛋和翅尖等鹵味小吃，豐富菜單的同時，“米粉+小吃”的產品組合又可以提高了綜合客單價；從門店風格來看，注入國潮元素，對老虎的形象進行重新設計，也符合當下年輕人的審美需求，在吸引新客進店方面發(fā)揮了作用。

“好吃的產品是第一步，但產品的成本控制、菜單的結構設計、店型的打磨、品牌的定位等，加上這些才能夠打出一套組合拳，使得小門店快速達成高效能、可持續(xù)的復制?！丙u虎將投資方內向基金合伙人孫婷婷表示。

但米粉類產品進入門檻不高、容易復制，往往意味著后續(xù)競爭中可能出現的同質化等問題。同時，當前在不少地區(qū)，米粉更多扮演的還是早餐、小吃的角色，缺乏價值感，售價較低，米粉品牌要走向全國還需解決這個問題。

近年來，餐飲品類的潮流變化速度很快，生命周期也在變短。獲得資本青睞、短時間風靡起來的細分品類，如果在產品品質、供應鏈及連鎖化管理等方面跟不上節(jié)奏，在經歷初期的紅火后，也可能因后勁不足而慢慢淡出人們的視野。