這屆年輕人，想要吃點(diǎn)東西可太累了。

這群新興身材管理人士面臨的主要困境，來自于對(duì)“健康”概念衡量標(biāo)準(zhǔn)的變化——這種食品含糖量多少，加的是蔗糖還是代糖，總體卡路里多少，加入的是動(dòng)物脂肪還是植物脂肪。

因?yàn)槠毡樾缘慕】到箲]，使得現(xiàn)在一線城市白領(lǐng)人均營(yíng)養(yǎng)師：從前那些“赤蘚糖醇”、“反式脂肪酸”等等只被營(yíng)養(yǎng)師等專業(yè)人士了解的概念，現(xiàn)在竟然變成了常識(shí)，被一些“城市覓食者”們?nèi)粘煸谧爝叀?/p>

新消費(fèi)飲食潮流席卷之下，主打“低糖低脂”、“配比健康”等等功能的健身口糧們，尤其是有便攜優(yōu)勢(shì)的各種品類蛋白制品，都成了都市健身人群的“新歡”。比如蛋白棒，還玩出來“乳清蛋白提取”、“解酒蛋白棒”等等噱頭。

“輕食代餐”成為風(fēng)口，并非什么新鮮事。根據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)代餐消費(fèi)人數(shù)近三年來增長(zhǎng)了78%。但在身材焦慮誘導(dǎo)下的“輕食沉迷”、“代餐內(nèi)卷”，甚至某天沒有食用輕食帶來的自責(zé)感，已經(jīng)成為了許多年輕人的新壓力來源。

據(jù)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2022年中國(guó)輕食市場(chǎng)規(guī)模會(huì)達(dá)到1300億元。當(dāng)健身口糧成為年輕人的主食，輕食代餐賽道還能如預(yù)期般越跑越寬嗎？

1、食物？不，是生命所需營(yíng)養(yǎng)素

90后白領(lǐng)李萌拉開工位下方的抽屜，里面整整齊齊排布著一列蛋白棒，巧克力口味、咖啡口味、堅(jiān)果口味、草莓口味......花里胡哨的蛋白棒足可以供她換著口味吃。蛋白棒的后面一排，是獨(dú)立小包裝的雞肉腸和單片雞胸肉。這些東西統(tǒng)統(tǒng)加在一起，就是李萌每天賴以生存的“健身口糧”。

“三分練七分吃?！崩蠲日f，這是沉迷健身的年輕人都知道的理論。“不管昨天練了多久，第二天只要高糖+碳水+高油的組合一吃進(jìn)肚子，一切全白費(fèi)?！?/p>

在健身博主“Elise是自律小姐”的一段視頻里，則更加清楚地說明了“健身人眼里的食物”都是什么樣的：

眼睛掃描到貨架上擺放的玉米，腦子里換算出來的是“優(yōu)質(zhì)粗糧慢碳”；看到拉面掛面，閃現(xiàn)出的是“快碳”；一只只西藍(lán)花上似乎閃爍著“蔬菜纖維素”的標(biāo)簽；哦，金針菇么，纖維素而已；橙子直接換算成維生素，蝦仁海鮮換算成蛋白質(zhì)。

仿佛對(duì)于這些健身減脂的年輕人來說，所有的食物都能脫離其原本的食物外形，重新賦予他們做各類人體所需營(yíng)養(yǎng)素的意義。甚至下方有評(píng)論自嘲地說，“聽起來好像未來人，喝點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)液就行了的樣子?！?/p>

也正是這些“營(yíng)養(yǎng)液補(bǔ)充式”的現(xiàn)代生活飲食習(xí)慣，培養(yǎng)起了一個(gè)巨大的健身口糧市場(chǎng)。除了蛋白棒和雞胸肉，帶有“低脂減脂、健康食品”標(biāo)簽的食物，在一線城市打工人群中風(fēng)靡：

公司冰箱里經(jīng)常能看到低脂的健身牛肉片，早餐常常是燃脂咖啡配全麥面包，午飯時(shí)間總有同事會(huì)掏出需要加熱的即食蕎麥面，就連下午茶時(shí)間，他們也用代餐奶昔代替了原本屬于奶茶的市場(chǎng)。

在健身口糧越來越流行的當(dāng)下，以“自律”為名的健身焦慮也越來越多地影響了年輕人。

2、“營(yíng)養(yǎng)素生意”，好做嗎？

最初追求健康食品的消費(fèi)者和商家，把健身輕食簡(jiǎn)單的等同于沙拉。根據(jù)美團(tuán)關(guān)于輕食外賣的研報(bào)數(shù)據(jù)顯示，超過68%的商戶依然把輕食目光放在沙拉上。

然而，一方面受中式飲食習(xí)慣影響，另一方面由于飲食理論要求合理補(bǔ)充蛋白質(zhì)，沙拉涼食并不適合“中國(guó)胃”長(zhǎng)期食用。于是一部分健身青年更愿意選擇購(gòu)買更便攜，或是能加熱的蛋白質(zhì)補(bǔ)充食品。

“剛開始健身那會(huì)兒，我曾經(jīng)在寢室買了個(gè)插電小鍋，一口氣煮了10個(gè)雞蛋，只吃蛋白?！钡珜?duì)于住學(xué)校宿舍的大學(xué)生張巖來說，連煮雞蛋都太麻煩了，于是他開始各種渠道尋找適合自己的“健身餐”。

最開始，他是通過手機(jī)里常用的各類身材保持輔助軟件，比如跑步健身軟件“咕咚”、“KEEP”、食物熱量計(jì)算軟件“薄荷”，接觸到了各色健身補(bǔ)充餐食。

打開某健身軟件的商城界面，健康食品被分為了阻脂抗糖、維礦補(bǔ)充、控卡小食等功能。其中一袋12根裝的低脂雞胸肉腸標(biāo)價(jià)32元，而一盒乳清蛋白威化棒標(biāo)價(jià)39元。雖然單袋健身口糧并不貴，但其中一款7天14餐的“七日輕盈暢體計(jì)劃”標(biāo)價(jià)149元，讓只能實(shí)現(xiàn)“精致窮”的張巖望而卻步。

最終他把目標(biāo)確定在某品牌的袋裝雞胸肉上。該品牌的雞胸肉一袋標(biāo)注熱量為200大卡，日常在各大城市的便利店都能買到。

其實(shí)在今年4月，該雞胸肉產(chǎn)品的品牌方就宣布，他們累計(jì)銷量已賣出了1億包。光是今年上半年，的銷售額就已經(jīng)達(dá)到2.38億元，比去年全年的銷售額都要高，光是抖音網(wǎng)點(diǎn)的銷售量每月都能破千萬。

另外一家做蛋白棒生意的品牌ffit8，也曾宣稱在其推向市場(chǎng)的第一年里，總銷售業(yè)績(jī)達(dá)到了1.17億。這意味著這家2019年才創(chuàng)立，2020年才正式推向市場(chǎng)的品牌，數(shù)據(jù)已經(jīng)能夠得上雀巢等頂級(jí)品牌食品的級(jí)別。

這個(gè)品牌的蛋白棒和“士力架”等能量棒相比，減掉了大量巧克力、白砂糖、果葡糖漿等高碳水帶來的高熱量，并把這部分換成了剔除乳糖之后的乳清蛋白。它說自己是一家“蛋白質(zhì)公司”，做的就是蛋白質(zhì)的生意，并且要致力于用蛋白質(zhì)做一切食品。

這種“蛋白質(zhì)屆的拼命內(nèi)卷”背后，也可看出在健身潮流下的食品消費(fèi)賽道，潛藏著的巨大未來預(yù)期利潤(rùn)——如果同歐美的健身代餐市場(chǎng)滲透率已經(jīng)達(dá)到了90%，而我國(guó)代餐市場(chǎng)滲透率僅為40%（天貓數(shù)據(jù)）。

市面上打著“低卡、有效營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充”旗號(hào)吸引著年輕人的低卡代餐，越來越五花八門了。與此同時(shí)伴隨而生的，是瘋狂的營(yíng)銷手段和愈發(fā)嚴(yán)重的代餐產(chǎn)品同質(zhì)化。

比如ffit8雖然在純蛋白棒賽道跑得很快，但其并沒有形成獨(dú)特專有的核心競(jìng)爭(zhēng)力。市場(chǎng)上同質(zhì)化替代品其實(shí)很多，比如Quest Nutrition、Muscle Pharm、湯臣倍健的“健樂多”等等。另外，雖然它宣傳“8秒一頓飯”，這種“虛幻的飽腹感”還是讓不少蛋白棒食用者們饑餓的神經(jīng)，隨時(shí)都在蠢蠢欲動(dòng)。

3、追求完美，還是太過焦慮？

 “健身的人多多少少都有身材焦慮，健身內(nèi)卷說到底是想讓自己活得健康一點(diǎn)?！睌D出每天早上時(shí)間來練瑜伽的潘順說，她認(rèn)為“健身餐很貴，自己做又懶又沒有時(shí)間”，所以才會(huì)選擇買方便快捷的健身輕食。

但同是健身人士的陳森卻不這么覺得，“練和吃一定是相輔相成的，但蛋白棒是智商稅，蛋白棒里有很多添加，不如喝蛋白粉。”

 蛋白棒、蛋白奶昔、蛋白粉......未來的年輕人，似乎要以此類的精致蛋白制品為食。

他們對(duì)蛋白質(zhì)制品的追求，讓人想起了《流浪地球》里，未來時(shí)代地下城居民每日賴以生存的送禮佳品蚯蚓干——美味說不上，但是絕對(duì)高蛋白，是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素。

但五花八門的“代餐”，真的能替代日復(fù)一日的日常傳統(tǒng)餐飲嗎？

霞光社采訪了做低卡營(yíng)養(yǎng)健康食品的新銳品牌林小生。這個(gè)品牌在2019年創(chuàng)立，推出的相關(guān)商品有蕎麥面、全麥雜糧薄餅，零食領(lǐng)域也有0卡果凍，廚房調(diào)料推出的也都是“0卡油醋汁”、“0脂牛肉醬”等等。他們的代餐思路是，并非全部用低卡取代傳統(tǒng)飲食，而是通過零食、醬料等滲透進(jìn)年輕人的低卡生活。

他們最新推出的食品是一款全麥雜糧薄餅：“它很薄脆，也沒有過多添加劑，是一種純谷物的食品。”把這種薄餅當(dāng)做下午茶零食的陳森說，他覺得健身期間吃這種零食心理壓力會(huì)很小。

 一些產(chǎn)品所宣稱的“0糖0脂”，依據(jù)是國(guó)家規(guī)定每100g產(chǎn)品脂肪含量小于0.5g，就可以標(biāo)注為“0脂肪”。而“0糖”產(chǎn)品實(shí)際上是無蔗糖，用的是木糖醇。同樣，蛋白棒類補(bǔ)充食品雖然在營(yíng)銷中會(huì)強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素，但這遠(yuǎn)不能覆蓋正常食物中提供的多樣營(yíng)養(yǎng)，微量元素等其他營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入也同樣重要。

 健身輕食代餐本身可能并不是“智商稅”，這類更自然、少添加的零食類產(chǎn)品比起重油重鹽來講，當(dāng)然相對(duì)是更健康的。但如果把本應(yīng)該當(dāng)做零食和補(bǔ)充劑的“健身口糧”當(dāng)主食來吃，甚至在食用大量淀粉制品或是未經(jīng)脫脂處理奶類、肉類時(shí)，產(chǎn)生心理壓力和負(fù)罪感，就大可不必。

如果不小心陷入了健身口糧內(nèi)卷，或許真的會(huì)被征收不少的“焦慮稅”。