11月29日-30日，由WISE2022新經(jīng)濟(jì)之王大會順利舉辦。大會首日，頗受關(guān)注的《WISE2022 新經(jīng)濟(jì)之王年度企業(yè)》謎底正式揭曉。經(jīng)過數(shù)輪遴選，涵蓋十大熱門賽道的365家新經(jīng)濟(jì)標(biāo)桿企業(yè)最終入選，水果連鎖零售企業(yè)「百果園」，便是消費(fèi)生活“年度新經(jīng)濟(jì)企業(yè)”里的其中一員。

作為年度重磅IP，WISE一向頗受企業(yè)、資本市場的矚目和認(rèn)可，WISE新經(jīng)濟(jì)大會也已成為回顧年度新經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域大事件、研判未來行業(yè)發(fā)展方向的“風(fēng)向標(biāo)”存在。在今年WISE十周年之際，疊加疫情持續(xù)影響、外部市場環(huán)境復(fù)雜多變的雙重背景，更賦予了這份“年度企業(yè)”名單不同以往的特殊意義。今年調(diào)研啟動階段，便累積吸引了近千家企業(yè)踴躍報名。

值得一提的是，此次百果園也是唯一一家入選的水果連鎖企業(yè)。作為水果消費(fèi)“生活方式”的突出代表，這份來自行業(yè)第三方的年度肯定，頗具含金量和象征意義。

水果店那么多，為什么是百果園？

相較于隔壁賽道人工智能、商業(yè)航天、機(jī)器人、芯片等扎堆的科技元素，消費(fèi)生活賽道的技術(shù)屬性并不突出，但確實(shí)也是與人們?nèi)粘Ｉ盥?lián)系最緊密、最不可或缺的一部分。跟其他賽道相比，百果園所屬的水果賽道，是一門蛋糕已經(jīng)足夠大的生意。

受益消費(fèi)升級，中國水果消費(fèi)市場在穩(wěn)定增長。根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，按零售額計(jì)，中國水果零售市場規(guī)模由2016年的8273億元增至2021年的1.2萬億元，復(fù)合年增長率為8.2%，預(yù)計(jì)到2026年，有望增長至1.8萬億元。

也即是說，縱使只有1%的市場份額，也孕育著實(shí)打?qū)嵉陌賰|級體量的零售公司。

不過從品牌側(cè)就沒那么容易看清輪廓，由于分銷環(huán)節(jié)多、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不一、運(yùn)輸半徑有限等行業(yè)特征，整個水果品牌市場格局眼下仍十分松散。根據(jù)弗若斯特沙利文統(tǒng)計(jì)，2021年中國水果零售商CR5（前五大品牌市場占有率）僅約3.6%。從消費(fèi)者角度來說，水果連鎖店是日常生活必不可少，但又鮮有品牌認(rèn)知的存在。

水果賽道長期激烈的品牌競爭狀態(tài)，是中國大生鮮市場發(fā)展的長期縮影。不過，過去十年間發(fā)生的一個新的變化是，隨著移動基礎(chǔ)設(shè)施逐步發(fā)展、完善，以及直播、短視頻等創(chuàng)新內(nèi)容形式的出現(xiàn)，推動著水果零售新品牌的持續(xù)涌現(xiàn)，也在不斷挑戰(zhàn)著現(xiàn)有品牌的市場格局。

作為一個面向新經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的行業(yè)調(diào)研，成立較早的百果園，出現(xiàn)在這份年度新經(jīng)濟(jì)企業(yè)名冊當(dāng)中頗讓人意外。這是一個池子足夠大的市場，選擇面足夠?qū)拸V，但為什么最終是百果園？

在水果行業(yè)的突出地位是核心因素之一。百果園一直走在行業(yè)前列：根據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年 ，百果園是中國市場規(guī)模最大的水果連鎖零售商，市占率約為1%；截至2022年11月，百果園在全國開設(shè)有5613家品牌門店。顯然，在未來一段時間，這都是難以撼動的存在。

但市場地位并非唯一的衡量標(biāo)準(zhǔn)。值得一提的是，除市場地位維度外，該項(xiàng)年度新經(jīng)濟(jì)企業(yè)調(diào)研，還綜合考量了產(chǎn)品＆模式創(chuàng)新性、經(jīng)營健康度、資本市場表現(xiàn)與成長潛力等指標(biāo)維度。對于任何一個入選企業(yè)來說，都需要展現(xiàn)出方方面面的突出優(yōu)勢。

事實(shí)上，這恰恰也是百果園近些年突出的強(qiáng)項(xiàng)所在。早在2015年，百果園集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長余惠勇便早早宣布啟動線上線下一體化發(fā)展進(jìn)程，拉開國內(nèi)水果新零售的探索大幕，而當(dāng)時大多數(shù)線下水果連鎖品牌，仍未意識到線上渠道的重要性。

六年之后，除了覆蓋全國的線下門店網(wǎng)絡(luò)持續(xù)擴(kuò)張之外，百果園已經(jīng)率先完成對APP、微信小程序、天貓、京東、抖音等電商平臺以及美團(tuán)、餓了么等第三方外賣平臺的線上全渠道鋪設(shè)，并在疫情之后，積極嘗試直播等新渠道營銷模式，真正踐行著“線上做寬，線下做專”的初衷。

不只是對全渠道的完整布局，百果園也已經(jīng)從中嘗到了渠道開拓的甜頭。關(guān)于這方面，有一組頗具代表性的數(shù)據(jù)是，2021年百果園來自線上渠道的訂單占比已經(jīng)多達(dá)23%，平均月活會員數(shù)超過700萬，此外，微信小程序累計(jì)用戶達(dá)5100萬人次。

全渠道的開拓，打開了用戶池。通過對品牌全域用戶的深度運(yùn)營，百果園打造了一個活躍的用戶品牌生態(tài)。在2021年實(shí)現(xiàn)會員整體復(fù)購率達(dá)49%，居于國內(nèi)水果專營零售企業(yè)第一名?？紤]到國人水果消費(fèi)頻次仍大有提升空間，顯然百果園的會員數(shù)和復(fù)購率還有很大的挖掘空間。

對于這么一個根植于線下渠道的水果零售企業(yè)來說，顯然這是行業(yè)里頗為亮眼的存在。

百果園對于線下渠道的開發(fā)有其必要性。受益線上渠道的蓬勃發(fā)展，線上渠道將是接下來水果零售商的必爭之地。根據(jù)灼識咨詢統(tǒng)計(jì)，2017年-2021年鮮果新興零售市場規(guī)模由950億元提升至4080億元，CAGR高達(dá)44%，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)渠道4%的年復(fù)合增速；預(yù)計(jì)到2026年，新興零售渠道市場規(guī)模占水果終端銷售比重將多達(dá)49.5%,即完成對水果零售市場半壁江山的覆蓋。

不僅是終端渠道，百果園的數(shù)字化改造還在往中上游延伸。其中在倉儲物流環(huán)節(jié)，百果園已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了較高的冷鏈覆蓋率，在其分布全國的29個初加工配送中心里，約34%的初加工配送中心為冷鏈型，單一配送中心的最大冷鏈覆蓋率最高可達(dá)約97%。此外，百果園還在大型A類倉部署自動化的全果品分揀與包裝流程，以降低人工成本和損耗。

得益于鏈條高效運(yùn)轉(zhuǎn)，截至目前，百果園次日達(dá)業(yè)務(wù)已經(jīng)覆蓋全國30個城市。在供應(yīng)鏈端做的創(chuàng)新，也讓百果園得到了行業(yè)的認(rèn)可。在今年9月，百果園的生鮮產(chǎn)品城配一體化履約解決方案獲評CCFA的2022年度零售業(yè)供應(yīng)鏈最佳實(shí)踐案例之一。

從終端的渠道開拓，到倉配環(huán)節(jié)的冷鏈化和自動化升級，從產(chǎn)地到最后一公里，百果園已經(jīng)為迎接新的市場變化做足了準(zhǔn)備。

水果到大農(nóng)業(yè)：授之以魚，更要授之以漁

百果園此次成功入選新經(jīng)濟(jì)之王年度企業(yè)名冊，既是對水果連鎖零售行業(yè)創(chuàng)新的肯定，也是一面創(chuàng)新的鏡子，指引水果行業(yè)接下來的前進(jìn)方向。

近些年平臺電商、社區(qū)團(tuán)購、直播等創(chuàng)新形式的出現(xiàn)，對整個零售市場的生態(tài)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。持續(xù)的疫情是催化劑，伴隨居家生活場景的激增，水果消費(fèi)數(shù)字化、線上化進(jìn)程進(jìn)一步提速。更深遠(yuǎn)的影響還體現(xiàn)在于，新渠道、新技術(shù)，在打破和重塑這個長鏈條的水果產(chǎn)業(yè)鏈。

過去的2022年，市場的不確定性，是很多企業(yè)面對的一大共同難題。對于終端渠道來說，這種不確定性的感知可能尤為強(qiáng)烈。由于生產(chǎn)、物流等環(huán)節(jié)的不確定性，對于日常經(jīng)營的穩(wěn)定性和持續(xù)性帶來了層層沖擊，并最終體現(xiàn)在經(jīng)營成本的上升，生存與發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

在生鮮市場，水果行業(yè)供應(yīng)鏈的不確定性問題進(jìn)一步放大。由于分銷產(chǎn)業(yè)鏈條參與者眾多，本身就面臨著高損耗、低利潤等行業(yè)難題，根據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，從生產(chǎn)到消費(fèi)端，相較于肉禽蛋奶，蔬果損耗率都處于較高區(qū)間。而多層級模式，也制約著數(shù)字化供應(yīng)鏈的改造進(jìn)程。

但百果園是個例外。過去三年，百果園業(yè)務(wù)頂住疫情壓力，規(guī)模穩(wěn)中有升，其中在2021年，百果園收入突破百億元。今年上半年，收入同比增長7.1%。業(yè)務(wù)版圖的持續(xù)擴(kuò)大，也帶來整個產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)商的同步繁榮發(fā)展。截至2022年11月，百果園已經(jīng)擁有超過1000名供應(yīng)商。

這一部分得益于百果園在水果產(chǎn)業(yè)鏈改造的長期努力。在此前設(shè)立并推動招牌級、A級、B級、C級四級水果分級標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，百果園逐步深入產(chǎn)業(yè)鏈條，孵化出一系列水果產(chǎn)品品牌。根據(jù)招股書顯示，截至2022年11月，百果園已經(jīng)推出31個在國內(nèi)獨(dú)家分銷的招牌及A級自有產(chǎn)品品牌，該類品牌水果銷售額占到2021年百果園門店水果總銷售額的超過8%以上。

在一個以農(nóng)戶種植為主的種植端，這已經(jīng)是市場里少有的成績。果品的品牌化也是提升品牌競爭力，改善盈利能力的一大關(guān)鍵。根據(jù)招股書顯示，在2021年，百果園自有品牌水果零售價平均高于同類B級果品零售價的兩倍。此外，招牌級、A級水果銷售額占到同期百果園門店總銷售額的約70%。顯然，“品質(zhì)水果”的消費(fèi)心智，已經(jīng)深入人心。

做強(qiáng)水果之外，百果園還在持續(xù)向大農(nóng)業(yè)布局。目前已經(jīng)逐步在南京、寧夏、云南等城市布局“三個零”品牌蔬菜合作基地，菜品品種以葉菜類為主，此外也有部分根莖類、瓜果類蔬菜。旗下高品質(zhì)食材品牌“熊貓大鮮”，截至今年9月，已經(jīng)累計(jì)開發(fā)185款自有品牌商品。除了面向自身渠道銷售外，“三個零”品牌蔬菜還進(jìn)駐Ole'等精品超市。

這種投入還將繼續(xù)進(jìn)行。從百果園遞交的招股書來看，此次募資的主要方向，也是重點(diǎn)投入產(chǎn)業(yè)鏈條，包括IT系統(tǒng)改造升級、新零售渠道開拓、會員精細(xì)化運(yùn)營以及倉儲供應(yīng)鏈體系升級等方面。

一個健康和諧發(fā)展的生態(tài)，不僅是授之以魚，更要授之以漁。除了技術(shù)員長期駐扎種植基地，進(jìn)行種植技術(shù)指導(dǎo)外，百果園還深度參與到上游農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的改造中，向供應(yīng)商提供采后技術(shù)指導(dǎo)、咨詢服務(wù)、品牌建設(shè)、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、市場營銷等各類“方法論”，幫助供應(yīng)商參與到規(guī)范發(fā)展、技術(shù)升級的大潮中。

此外，百果園還在繼續(xù)向更源頭的鏈條深入。今年7月，百果園與寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳戰(zhàn)略簽約，幫助打造“寧夏農(nóng)業(yè)名片”，百果園旗下“三個零”蔬菜公司與寧夏蔬菜基地簽署合作協(xié)議，引入生態(tài)和諧型農(nóng)業(yè)技術(shù)（BLOF）技術(shù)，實(shí)現(xiàn)蔬菜種植中“不使用化學(xué)肥料、不使用化學(xué)農(nóng)藥、不使用化學(xué)激素”的“三個零”品質(zhì)升級。據(jù)悉，該技術(shù)后續(xù)將繼續(xù)向其他產(chǎn)區(qū)落地，選擇全國各大黃金產(chǎn)區(qū)應(yīng)季輪種，從生產(chǎn)到品牌打造到銷售推廣進(jìn)行全方位管理。

對于高品質(zhì)生活方式的專注探索，幫助百果園確立并鞏固了水果零售市場頭部地位。而在產(chǎn)業(yè)鏈條的自我革新與升級，則是他們即便同樣經(jīng)歷反復(fù)的疫情影響，卻仍能保持經(jīng)營韌性，以及不斷開辟創(chuàng)新業(yè)務(wù)的關(guān)鍵。接下來的2023年，百果園又將交出怎樣的答卷，值得更多期待。

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