沿著連綿的天山支脈霍拉山飛馳，而后駛?cè)胍欢问彻罚霈F(xiàn)在眼前的是上戶村遍野的香梨樹林。
翠綠樹葉遮掩下，香梨露出金黃色，那些像紅霞像腮紅一樣的“樹頂紅”香梨，更是當(dāng)?shù)厝艘詾榘恋漠a(chǎn)物。
上戶村所在的新疆庫爾勒，已有千年種植香梨的歷史，人們也把它叫做“梨城”。每年9月底，庫爾勒香梨進入全面采摘期，上戶村村民在田間忙里忙外安排采摘。
“吐魯番的葡萄哈密瓜，庫爾勒的香梨人人夸”，已是新疆多年以來流傳的順口溜。不過，如果要提庫爾勒香梨的存在感，那它可能不及油柑、黃皮果這些今年在喜茶等茶飲品牌助推下走紅的水果。不僅如此，庫爾勒香梨也不似牛油果、車?yán)遄雍完柟饷倒迩嗵崮菢?，常年在網(wǎng)紅水果榜上霸榜。
要把種了一千多年的香梨，推向更廣闊的市場，成為爆款水果，可能是庫爾勒人眼下最重要的事情之一。
不難發(fā)現(xiàn)，近年來走紅的水果，它們或多或少需要滿足這些條件——健康好吃，有一定稀缺性，強調(diào)產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，商品果程度高，方便運輸，逐步建立起品牌化，以及可供營銷講故事的空間等。
對于產(chǎn)區(qū)獨特性，庫爾勒香梨不缺自信。溫帶大陸性氣候下的新疆，日照時間充足，早晚溫差大，有利于水果的糖分積累，讓其成為瓜果天然的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。
按照庫爾勒香梨協(xié)會會長盛振明的說法，新疆只有庫爾勒市境域內(nèi)的孔雀河流域核心產(chǎn)區(qū)，才能生長出最優(yōu)質(zhì)的香梨，這樣的原產(chǎn)地效應(yīng)下，造就了庫爾勒香梨香甜、皮薄無渣的特點。
從1990年代初的出口貿(mào)易至今，庫爾勒香梨目前已有將近100萬畝的產(chǎn)地。但是，將近三十年來，庫爾勒香梨存在肆意擴大種植規(guī)模、種植端水平參差不齊的情況，商品果產(chǎn)出率不高是讓人頭疼的問題。
盛振明提供的數(shù)據(jù)顯示，2020年，整個原產(chǎn)地指導(dǎo)價為6元/公斤的A級果只占總產(chǎn)量的12%，這類高品質(zhì)香梨供不應(yīng)求，保本的B級果只占了30%多，連C級都無法達到的次果占了很大比例。
按照庫爾勒香梨的標(biāo)準(zhǔn)，克重在90-150克之間才能成為商品果?？酥剡_標(biāo)成為商品果之后，再從理化指標(biāo)、食品安全指標(biāo)、感官指標(biāo)等多個方面，進行ABC三個級別的劃分，A級為最高。
庫爾勒香梨的產(chǎn)量每年約為150萬噸，次果率高意味著每年損失掉的香梨數(shù)量巨大，果農(nóng)收入上不來，沒有錢繼續(xù)投入生產(chǎn)，最終走向惡性循環(huán)。
高品質(zhì)的商品果能帶來更高的溢價，它們的產(chǎn)量也是決定銷量的關(guān)鍵。為了提高高品質(zhì)庫爾勒香梨的產(chǎn)出，盛振明及當(dāng)?shù)貐f(xié)會伙伴、村民們并非沒有想辦法。
今年起，庫爾勒香梨協(xié)會已開始積極推進“土地流轉(zhuǎn)”，把個體農(nóng)戶的土地，集中連片，由合作社進行統(tǒng)一管理，使用統(tǒng)一的機械化設(shè)備、先進技術(shù)及施肥方案，以標(biāo)準(zhǔn)化和流程化的專業(yè)生產(chǎn)，代替之前的混亂情況。
同時，協(xié)會也和生鮮平臺盒馬展開合作，通過共同建立種植基地，嘗試矮樹密植種植技術(shù)（將果樹高度嚴(yán)格控制在1米6以下，增加果園的透光、透氣性），來提升“樹頂紅”香梨的產(chǎn)量。按照過去，傳統(tǒng)的香梨種植一般需要六年才能結(jié)果，采用這一技術(shù)，可以將這個時間縮短至三年。
盛振明對界面新聞表示，早些時候他們已經(jīng)為庫爾勒“樹頂紅”香梨注冊了商標(biāo)。
所謂“樹頂紅”香梨，指的是梨面紅度不低于30%，糖度在13度以上的香梨，單梨重量在120克至160克之間，采摘時間比普通香梨晚20多天，一般在十幾個梨或者是二十個梨才能選出一個，口感很好，是梨中精品。它們的價格比普通香梨價格高30%左右，目前在盒馬的售價為24.9元／6個。
“樹頂紅”的概念其實并非特別新鮮，在蘋果這個品類里也看到類似的升級款，把在蘋果上的路徑遷移到香梨，背后是消費升級的驅(qū)動———越來越多消費者有意愿為品質(zhì)水果掏更多的錢。除品質(zhì)保障外，這樣的做法也是爆款水果“制造”中一個很好用的營銷點。
打造升級款的同時，當(dāng)?shù)匾策€在努力將庫爾勒香梨品牌化。
從前端培育、種植，到后端的銷售、市場推廣，如今整個水果產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展已越發(fā)成熟。但如果有品牌，通過一系列品牌建設(shè)，會讓消費者更容易聯(lián)想到過硬的品質(zhì)、有保障的安全性，無疑更有利于庫爾勒香梨的市場推廣和銷售。
盛振明表示，在協(xié)會和果農(nóng)共同努力下，現(xiàn)在庫爾勒香梨統(tǒng)一進行對外品牌的宣傳及管理，建立起了多渠道集合型的品牌運營模式。
以包裝上的統(tǒng)一管理為例，庫爾勒香梨實行“雙標(biāo)雙碼”管理，雙標(biāo)包括中國地理標(biāo)志GI標(biāo)識和帶孔雀圖案的“庫爾勒香梨”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，雙碼包括商標(biāo)授權(quán)印制使用編碼和商標(biāo)授權(quán)使用編碼。這樣做既可以方便辨別商戶的供貨渠道是否可靠，也方便消費者明晰辨認(rèn)庫爾勒香梨，也利于打假。
盒馬等零售、電商巨頭的加入，也在助推庫爾勒香梨品牌進一步提高認(rèn)知。盒馬水果全國基地直采負(fù)責(zé)人歐宏星對界面新聞表示，2018年盒馬與庫爾勒香梨協(xié)會開始了基地直采合作，樹頂紅也作為盒馬自有品牌水果“菓子出盒”的第一個單品。合作三年，盒馬對“樹頂紅”的采購量從當(dāng)年的30噸增長到了800噸。
“等到采購量上來，‘樹頂紅’香梨的價格會更趨于合理，未來也能吸引更多采購商的加入?！笔⒄衩髡f，庫爾勒香梨的需求還會增大。為了應(yīng)對將來的情況及提升效率，盛振明等人眼下還在試圖解決庫爾勒香梨分選的機械化難題。
在新疆，如今番茄、棉花在加工和生產(chǎn)的機械化程度很高，實現(xiàn)了機械化分選。但薄皮無渣的香梨，給機器分選環(huán)節(jié)帶來障礙，這也導(dǎo)致了香梨產(chǎn)業(yè)仍然是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，依賴人工分選。盛振明稱，為此，目前庫爾勒香梨協(xié)會已經(jīng)將課題交給專業(yè)的大學(xué)及農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)，如果能克服這一短板，香梨產(chǎn)業(yè)還將向前邁進一大步。
盛振明和他的伙伴們都在憧憬著關(guān)于庫爾勒香梨更好的未來，它將不再只是當(dāng)?shù)厝说睦寺胂蟆?/p>
