兒童三文魚(yú)、金槍魚(yú)、藍(lán)莓、牛排、水餃、奶酪、早餐……乃至整體健康膳食，食材功能化 市場(chǎng)硝煙彌漫 的背后，呈現(xiàn) 這樣一個(gè)趨勢(shì)： 年輕父母對(duì)價(jià)格敏感度逐漸降低 ，對(duì) 產(chǎn)品、口味的敏感度逐漸升高 。
隨著家庭品質(zhì)消費(fèi)者升級(jí)，科學(xué)喂養(yǎng)被越來(lái)越多的家長(zhǎng)所重視。 新一代父母對(duì)于兒童食材的種類、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)元素配比等都提出了多元需求。
兼具營(yíng)養(yǎng)和美味的兒童生鮮食品進(jìn)入不少家長(zhǎng)的購(gòu)物車， “兒童生鮮食品”迎來(lái)眾多玩家涌入。
盒馬、叮咚買菜、家樂(lè)福等社區(qū)零售平臺(tái)商超自然不會(huì)放過(guò)“兒童生鮮”這一萌新品類，佳沃集團(tuán)等老牌生鮮供應(yīng)鏈龍頭也在加碼布局，另有漁可愛(ài)、鹿優(yōu)鮮等眾多新消費(fèi)品牌粉末登場(chǎng)。
“精細(xì)化養(yǎng)娃”結(jié)出的果實(shí)
目前，兒童生鮮處于發(fā)展初期，“好戲”之所以有機(jī)會(huì)上演，是因?yàn)樵谧非?nbsp;健康、鮮度、溯源 消費(fèi) 的時(shí)代， 人、貨、場(chǎng)三要素的充分重構(gòu)，供應(yīng)鏈的全鏈路管理和降本增效、可回返 ，帶來(lái)包括社區(qū)零售在內(nèi)的商業(yè)創(chuàng)新的基礎(chǔ)，生鮮品類垂直化、個(gè)性化獲得價(jià)值釋放空間：
- 育兒家庭群體是生鮮消費(fèi)的核心圈層之一 ，精細(xì)化育兒讓新時(shí)代父母更關(guān)注為中國(guó)嬰童研發(fā)生產(chǎn)，兼?zhèn)湫迈r度、安全性、健康功能的膳食原材料；
- 生鮮是萬(wàn)億的大市場(chǎng)，具有非標(biāo)、高毛利、高頻、高復(fù)購(gòu)的消費(fèi)特點(diǎn)，而我國(guó) 生鮮的線上 滲透率約為14.6% ，還有巨大的增長(zhǎng)空間，因此也是巨頭必爭(zhēng)之地；
- 疫情促成了“宅經(jīng)濟(jì)”爆發(fā)和生鮮消費(fèi)全面線上化，囤糧油米面、線上買菜，速凍食品、廚房調(diào)味料相繼上熱搜。
兒童生鮮的誕生是產(chǎn)業(yè)鏈上下游多年發(fā)展、疊加用戶需求覺(jué)醒，結(jié)出的一枚新果實(shí)。
對(duì)于生鮮零售商而言，為了抓取細(xì)分市場(chǎng)需求撬動(dòng)gmv持續(xù)增長(zhǎng)、留住用戶，在選品上貼合兒童、女性、老人、都市青年等核心人群的個(gè)性化需求，勢(shì)在必行。
而擁有多年生鮮供應(yīng)鏈積累的企業(yè)，也唯有進(jìn)入細(xì)分掘金，才能繼續(xù)強(qiáng)化其先發(fā)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)占有率。
在兒童生鮮眾多品類中，由于全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)凸顯，水產(chǎn)品生鮮異軍突起，規(guī)?；俣茸顬轱@著?！吨袊?guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》預(yù)計(jì)，到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36% 左右。2020年，中國(guó)已經(jīng)是全球出口海產(chǎn)品成品和魚(yú)類最多的國(guó)家。
以兒童魚(yú)丸為例，2012年，通威集團(tuán)旗下的通威食品就已針對(duì)兒童群體，推出海南純生DHA藻油魚(yú)丸、純魚(yú)肉丸，此后浙江魚(yú)極食品、汕頭達(dá)濠李老二食品、湖北大明水產(chǎn)等均多年推出兒童魚(yú)丸。 近幾年，寶貝魚(yú)餅備受關(guān)注，還發(fā)展出墨魚(yú)餅、鯪魚(yú)餅、芝士魚(yú)餅、鱈魚(yú)餅等多種口味。
而在速凍加工食品行業(yè)中，兒童市場(chǎng)細(xì)分已非新鮮事，思念、三全、灣仔碼頭等一大批企業(yè)都推出了兒童系列，中小企業(yè)也紛紛跟進(jìn)。產(chǎn)品上囊括了水餃、面點(diǎn)、湯圓、牛排、烤腸等，主流暢銷單品主要是兒童水餃、兒童餛飩和卡通面點(diǎn)。例如， 今年新希望六 和就 趕在兒童節(jié)前應(yīng)景推出一款兒童烤腸，一袋10根，有五種顏色，分別是蛋黃風(fēng)味、紫薯風(fēng)味、墨魚(yú)風(fēng)味、菠菜風(fēng)味、美味雞肉， 顏值與口味 兼?zhèn)洹?/p>
兒童牛排早在幾年前就有不少企業(yè)涉足，可以說(shuō)做牛排的企業(yè)幾乎都有生產(chǎn)。在電商平臺(tái)上，正是、大希地、小牛凱西、恒都、聯(lián)豪、伊賽等都推出了這一產(chǎn)品。
談到兒童生鮮大單品，不得不提最近走紅的奶酪棒。 奶酪一般常見(jiàn)于西餐菜品中，口感比天然奶酪更柔和、更適合國(guó)人的口味，市場(chǎng)迅速爆發(fā)，引來(lái)諸如蒙牛、伊利、光明等不少乳企入局。
與此同時(shí)，托育中心、幼兒園、中小學(xué)、親子餐廳、兒童樂(lè)園等終端服務(wù)機(jī)構(gòu)的兒童餐供應(yīng)存在很大的痛點(diǎn)和剛需，且準(zhǔn)入門(mén)檻較高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手太較少。 今 年5月，中國(guó)兒童食育計(jì)劃戰(zhàn)略聯(lián)盟在京發(fā)布的《中國(guó)校園食品安全現(xiàn)狀及對(duì)策研究》顯示，2020年全國(guó)僅各級(jí)各類幼兒園、中小學(xué)，就達(dá)到52.88萬(wàn)所，在校生2.47億人。
根據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒，2020全國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展指標(biāo)城鎮(zhèn)居民主要食品消費(fèi)量為378.6kg/人，校園食品按照城鎮(zhèn)居民人均主要食品消費(fèi)量的1/3進(jìn)行測(cè)算，每年消耗總量超過(guò)130kg/人。所以，一旦商業(yè)模式可實(shí)現(xiàn)規(guī)模化復(fù)制，市場(chǎng)占有率的提升速度也會(huì)加快。
除了幼兒園， 各種主題、主打不同興趣點(diǎn)的親子餐廳在全國(guó)各地冒頭，其核心競(jìng)爭(zhēng)力并非外表，而在于食材和菜品的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)及穩(wěn)定，專注于此的食材供應(yīng)也成為一大商機(jī)。
麥當(dāng) 勞常年來(lái)，憑借各種不同主題的兒童餐營(yíng)銷，從兒童群體影響到家庭，在幾代人的心里奠定了不可撼動(dòng)的地位。而早在2017年西貝便著手研究?jī)和?，并?chuàng)造了“家有寶貝，就吃西貝”和兒童友好7大服務(wù)。
此外，供應(yīng)航空、鐵路等特通渠道的供應(yīng)商也可以在兒童飛機(jī)餐、高鐵餐領(lǐng)域多加研發(fā)，有針對(duì)性地推出新品。 近年來(lái)，吉祥航空、深圳航空、長(zhǎng)榮航空等航空公司均針對(duì)兒童乘客推出花樣繁多的兒童餐。
業(yè)內(nèi)人士指出，兒童生鮮在一級(jí)市場(chǎng)收到關(guān)注的原因主要在于，相關(guān)市場(chǎng)規(guī)模壯大，行業(yè)不斷走向規(guī)范和“重新定義”階段，資本或需要抓緊在時(shí)間窗口收窄之前完成布局。
兒童生鮮賽道花式“比拼”
生鮮零售平臺(tái)
1. 叮咚買菜兒童專區(qū)普及“科學(xué)喂養(yǎng)”
在叮咚買菜的兒童食品專區(qū)，健康天然與可追溯化成為兩大關(guān)鍵詞。
叮咚買菜已上線近百種兒童食品 ，月銷售環(huán)比增長(zhǎng)率超過(guò)60% 。兒童食品對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有更高要求，叮咚買菜一方面通過(guò)自建工廠，深入食品的研發(fā)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，另一方面，建立嚴(yán)格的叮咚買菜兒童食品安全綠皮書(shū)，從審核、測(cè)試、認(rèn)證流程，嚴(yán)格把控供應(yīng)鏈。真正把兒童食品從種養(yǎng)殖、選材、加工、檢驗(yàn)到餐桌的環(huán)節(jié)全程透明化、可追溯化。
叮咚買菜正在逐漸自建生產(chǎn)供應(yīng)鏈，走向源頭，把控食品安全。通過(guò)與上海交大、國(guó)家級(jí)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行合作，將“科學(xué)喂養(yǎng)”理念延伸至3-12歲年齡段兒童，不斷強(qiáng)化與家長(zhǎng)的互動(dòng)，為家長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)科普知識(shí)、菜譜等深度服務(wù)；同時(shí)聯(lián)合專家制作“兒童營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)手冊(cè)”，贈(zèng)送給“寶媽嚴(yán)選”用戶，在家長(zhǎng)群體中普及“科學(xué)營(yíng)養(yǎng)”的概念。
叮咚買菜高頻用戶中80%為女性、75%是有娃家庭，這是叮咚買菜上線兒童專區(qū)的動(dòng)力。
叮咚買菜研究院院長(zhǎng)申強(qiáng)介紹，隨著我國(guó)“全面二孩”政策放開(kāi)，三孩政策來(lái)臨，“兒童經(jīng)濟(jì)”明顯升溫。 申強(qiáng)表示，叮咚不會(huì)去做“貴族式的食品安全”。 事實(shí)上，安全并不意味著終端價(jià)格必然水漲船高，“我們要問(wèn)上游爭(zhēng)取價(jià)格空間，要從供應(yīng)鏈效率入手，節(jié)約掉本不該付出的成本。 ”
2. 盒馬成為兒童食品品牌放大器
在當(dāng)前的電商平臺(tái)中，盒馬所覆蓋的兒童生鮮食品最豐富 ，包含魚(yú)類、肉類、主食類、乳品類、零食類。 不僅如此，具體品類下還有相應(yīng)菜譜。 以牛排為例，推薦菜譜包含蘆筍牛排面、彩椒牛肉粒意面等多個(gè)菜品。
此外，盒馬通過(guò)“盒馬X加速器”，不斷提升商品力，加速孵化“盒品牌”，使得盒馬成為鏈接更多行業(yè)玩家的新零售平臺(tái)，盒馬的能夠撬動(dòng)集團(tuán)資源也在變化。這樣一來(lái)，盒馬有望成為零售市場(chǎng)上更有影響力的渠道，也能夠扮演新消費(fèi)品牌聲量的放大器。
盒馬發(fā)布的《2021新消費(fèi)品趨勢(shì)報(bào)告》顯示，低度酒、植物基飲品、零負(fù)擔(dān)零食、兒童食品成為大熱細(xì)分領(lǐng)域，不少傳統(tǒng)消費(fèi)品都已經(jīng)開(kāi)始被“重做一遍”。
3. 家樂(lè)福在兒童海鮮食品包裝上別具用心
家樂(lè)福要求兒童生鮮供應(yīng)企業(yè)具備強(qiáng)大的海鮮產(chǎn)品原料源頭把控能力、安全管控能力。以家樂(lè)福供應(yīng)商藍(lán)雪為例，其在世界各地原料基地或捕撈船上采購(gòu)并配有全程質(zhì)檢，海運(yùn)到寧波港并通過(guò)海關(guān)在藍(lán)雪基地的查驗(yàn)，藍(lán)雪工廠儲(chǔ)藏和加工，所有環(huán)節(jié)全部參與并嚴(yán)格把關(guān)、可追溯。海關(guān)在藍(lán)雪基地現(xiàn)場(chǎng)辦公并設(shè)置實(shí)驗(yàn)室，實(shí)時(shí)監(jiān)督所有貨物進(jìn)出，優(yōu)選食材均具備MSC認(rèn)證或ASC認(rèn)證。
除了食品安全，在兒童海鮮食品包裝上，家樂(lè)福也多有亮點(diǎn)。一是人工去骨去刺，只為兒童吃得放心；二是去掉了市面上兒童食品常見(jiàn)的成分復(fù)雜的調(diào)味包，不含任何添加劑，比如鹽；三是內(nèi)袋分成多個(gè)獨(dú)立小包裝，每小袋產(chǎn)品大小符合孩子進(jìn)餐食量；四是魚(yú)柳采用日式薄切，烹飪起來(lái)易熟、易煎，最大程度保留口感與營(yíng)養(yǎng)。
生鮮供應(yīng)商
1. 佳沃食品篤定大消費(fèi)，全面滿足0-12歲兒童的營(yíng)養(yǎng)需要
國(guó)內(nèi)高端海產(chǎn)品龍頭企業(yè)佳沃集團(tuán)在“打造超級(jí)食物、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)研究、推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)升級(jí)”等方面不斷深耕。
“經(jīng)驗(yàn)喂養(yǎng)未必科學(xué)，讓孩子從吃飽、吃好到吃對(duì)，已成為當(dāng)前兒童營(yíng)養(yǎng)升級(jí)的核心主題?！奔盐旨瘓F(tuán)董事長(zhǎng)陳紹鵬表示。
目前，集團(tuán)已推出高營(yíng)養(yǎng)兒童食品品牌“饞熊同學(xué)”，并在天貓開(kāi)設(shè)線上旗艦店。其中，針對(duì)兒童群體的“三文魚(yú)鮮松”、“大西洋真鱈魚(yú)”及“北極甜蝦仁”等優(yōu)質(zhì)蛋白產(chǎn)品獲得了市場(chǎng)的一致好評(píng)。 “饞熊同學(xué)”迎合了時(shí)下家庭自制嬰幼兒零輔食的潮流，推出高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)的小包裝天然深海蛋白食品， 致力于源頭上掌控了大量?jī)?yōu)質(zhì)食材資源，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的全程管控 ，確保安全高營(yíng)養(yǎng)的品質(zhì)。
集團(tuán)今年正式啟動(dòng)“合理膳食兒童營(yíng)養(yǎng)升級(jí)中國(guó)行動(dòng)”，動(dòng)員社會(huì)各界共同關(guān)注兒童的合理膳食與健康成長(zhǎng)，通過(guò)推動(dòng)“家校共建”落實(shí)中國(guó)學(xué)齡兒童健康膳食。
7月，佳沃集團(tuán)依托自身優(yōu)勢(shì)投建的首個(gè) “研學(xué)+旅游+農(nóng)業(yè)”模式的文旅產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目佳沃世界正式開(kāi)園。 佳沃世界融合農(nóng)業(yè)、科技、休閑、會(huì)務(wù)等元素，也是華北地區(qū)最標(biāo)準(zhǔn)、配套最完善的大中小學(xué)勞動(dòng)教育基地、 京津冀地區(qū)內(nèi)容最豐富的農(nóng)業(yè)主題研學(xué)、親子度假目的地。此外，即將落成的佳沃云南藍(lán)莓研學(xué)基地，有望在未來(lái)成為佳沃面向兒童及消費(fèi)者普及食育教育的又一標(biāo)桿。
對(duì)于“家校共建”強(qiáng)化定量營(yíng)養(yǎng)飲食，陳紹鵬提出了“兩點(diǎn)一線”的解決思路：
- 兩 點(diǎn)即全力打造新一代兒童營(yíng)養(yǎng)食品矩陣，包括以富含抗氧化物的藍(lán)莓為代表的超級(jí)水果、以富含omega-3的三文魚(yú)為代表的超級(jí)蛋白，以及相關(guān)深加工3R食品； 全面推動(dòng)中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐智慧化升級(jí)，依托平安云廚系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)家長(zhǎng)線上訂餐、央廚和食堂智能化升級(jí)、學(xué)生刷臉取餐、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)食譜和營(yíng)養(yǎng)報(bào)告的全程管理；
- 一線是佳沃發(fā)起的“營(yíng)養(yǎng)升級(jí)兒童先行”倡議，預(yù)計(jì)三年推動(dòng)萬(wàn)所中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐升級(jí)，包括提供藍(lán)莓和三文魚(yú)等優(yōu)質(zhì)食物的學(xué)校供應(yīng)補(bǔ)貼、推廣兒童營(yíng)養(yǎng)食譜和營(yíng)養(yǎng)報(bào)告、智慧食堂和智慧央廚升級(jí)等。
2. 漁可愛(ài)的金槍魚(yú)核心體系
漁可愛(ài)是漁太平集團(tuán)旗下的兒童營(yíng)養(yǎng)食品品牌，漁太平集團(tuán)成立于2018年，一直專注于金槍魚(yú)行業(yè)探索，擁有金槍魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈的強(qiáng)大整合能力，產(chǎn)業(yè)鏈布局完善。
據(jù)了解，漁太平歷經(jīng)3年投入80噸金槍魚(yú)原料數(shù)千次實(shí)驗(yàn)測(cè)試建立了金槍魚(yú)食品深加工的技術(shù)壁壘。漁可愛(ài)依托漁太平集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)鏈源頭優(yōu)勢(shì)，從金槍魚(yú)產(chǎn)品研發(fā)到到深加工流程工藝再造，也初步形成了以金槍魚(yú)DHA健康營(yíng)養(yǎng)為核心的產(chǎn)品研發(fā)體系。
在經(jīng)營(yíng)模式方面，漁可愛(ài)持續(xù)在線上線下以爆款產(chǎn)品與體驗(yàn)營(yíng)銷強(qiáng)化品牌價(jià)值。漁可愛(ài)選擇在金槍魚(yú)消費(fèi)的前沿?zé)狳c(diǎn)市場(chǎng)江浙滬市場(chǎng)發(fā)力布局，以出色的體驗(yàn)營(yíng)銷引爆杭州高端KA渠道和江浙滬高端市場(chǎng)。
9月27日，漁可愛(ài)完成3000萬(wàn)元的天使輪投資。本輪資金用途為加強(qiáng)金槍魚(yú)兒童食品產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)和商業(yè)模式的打磨。
漁可愛(ài)品牌負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)階段將繼續(xù)聚焦江浙滬區(qū)域市場(chǎng)，全面建立樣板渠道，并將以樣板模式推動(dòng)市場(chǎng)布局，以精準(zhǔn)分銷確定渠道節(jié)奏，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)漁可愛(ài)的產(chǎn)業(yè)鏈延伸，擴(kuò)大品牌影響力。
3. 鹿優(yōu)鮮給兒童一套輔食解決方案
鹿優(yōu)鮮擁有9年的進(jìn)口生鮮供應(yīng)鏈的背景，同時(shí)是國(guó)內(nèi)最大的冰島鱈魚(yú)進(jìn)口商之一，因而在鱈魚(yú)品類擁有先天的優(yōu)勢(shì)。
2020年鹿優(yōu)鮮是天貓平臺(tái)冰島鱈魚(yú)類銷量第一品牌。憑借產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，鹿優(yōu)鮮將產(chǎn)品品類覆蓋到：主食系列（鱈魚(yú)餃子、三文魚(yú)餃子、鱈魚(yú)面等）；主菜系列（鮮食鱈魚(yú)、蒲燒鱈魚(yú)、鱈魚(yú)餅等）、調(diào)味系列：（鱈魚(yú)松、鱈魚(yú)濃湯寶等）。
據(jù)介紹， 鹿優(yōu)鮮三大優(yōu)勢(shì)支撐其“純凈”的產(chǎn)品定位： 供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)， 干凈、無(wú)添加的配料表， 擁有權(quán)威海關(guān)資質(zhì)，全程可溯源。
在某種程度上，鹿優(yōu)鮮主要抓住嬰幼兒需要吃高附加值、高品質(zhì)的專業(yè)輔食產(chǎn)品的機(jī)遇，深耕自己的品牌。 鹿優(yōu)鮮售賣的不僅僅是一塊食材，更是一套輔食解決方案。 為了解決寶媽們的核心需求，鹿優(yōu)鮮打造了自己的營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，根據(jù)寶寶每個(gè)月的發(fā)育狀況，選擇合適的食材，斟酌營(yíng)養(yǎng)搭配，做成菜譜視頻，教寶媽們做輔食。
鹿優(yōu)鮮目前已經(jīng)跟800多家線下高端母嬰商超合作，從一二線城市滲透到三四線城市，讓寶媽在小區(qū)附近就可以購(gòu)買到產(chǎn)品，拉近與消費(fèi)者的距離， 線上線下雙軌道并行，也為品牌提供更多的曝光機(jī)會(huì)。
4. 小牛凱西從牛排切入兒童心智
小牛凱西最早可以追溯到2008年，2009年時(shí)建立了第一座現(xiàn)代化牛肉加工工廠，相當(dāng)于最早也從供應(yīng)鏈端開(kāi)始布局，到2013年做生鮮電商時(shí)，創(chuàng)始人已經(jīng)在供應(yīng)鏈端有了將近6年的積累。這是后面做生鮮電商以及小牛凱西連鎖餐飲品牌提供供應(yīng)鏈基礎(chǔ)。
小牛凱西主打的預(yù)烹飪厚切牛排符合不需要烹飪技術(shù)且對(duì)生活品質(zhì)更有要求的的年輕用戶。尤其是其開(kāi)發(fā)的專為兒童設(shè)計(jì)的更加低糖低鹽的蔬菜醬汁，加速占領(lǐng)消費(fèi)者心智。
小牛凱西的主力用戶群包含2大類：有孩子的家庭、年輕白領(lǐng)。其中贏得孩子的父母是最難的，因?yàn)橄M(fèi)者心理是孩子食品對(duì)專業(yè)化能力要求更高。能做好兒童牛排，成人牛排應(yīng)該更沒(méi)有問(wèn)題。
從牛排切入并成為引爆點(diǎn)，如今小牛凱西品類拓展到意面、蛋撻、披薩、雞排、羊排、香腸等多個(gè)品類。2020年GMV突破7億元。算是從生鮮供應(yīng)鏈到兒童食品里走在前列的選手。
5. 船歌研發(fā)“高顏值”的魚(yú)水餃
兒童水餃可以說(shuō)是近兩年來(lái)凍品市場(chǎng)中大放異彩的一個(gè)角色，五彩繽紛的顏色和小巧玲瓏的身材，尤為適合孩子們大快朵頤，更在眾多顏值愛(ài)好者心中留下絕佳評(píng)價(jià)。
船歌魚(yú)水餃12年專注海鮮魚(yú)水餃?zhǔn)袌?chǎng)，史創(chuàng)墨魚(yú)、黃花魚(yú)水餃。品牌聯(lián)合創(chuàng)始人國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師王桂云老師更是帶領(lǐng)船歌魚(yú)水餃與《舌尖上的中國(guó)3》、亞洲博鰲論壇等眾多知名單位合作。
兒童消 費(fèi)群體是一個(gè)很感性的群體，船歌在研發(fā)產(chǎn)品的時(shí)候，充分考慮兒童的消費(fèi)心理，五彩繽紛的顏色，目的便是為了吸引兒童的注意力。純天然果蔬汁和面選用南瓜汁、胡蘿卜汁、墨魚(yú)汁，讓餃子富有多彩顏值。在食材選擇上船歌也是秉持一慣嚴(yán)選精神，甄選鱈魚(yú)、墨魚(yú)、黃花魚(yú)、海捕大蝦作為原材料，100%純手工包制的魚(yú)水餃富含DHA，健康無(wú)額外添加，不僅受到媽媽和寶貝的喜愛(ài)，也是明星媽媽們力薦的兒童營(yíng)養(yǎng)餐食。
嬰幼餐飲綜合服務(wù)商
兒童餐的特性促使生鮮供應(yīng)鏈可以實(shí)現(xiàn)高度標(biāo)準(zhǔn)化：
- 基于兒童的飲食營(yíng)養(yǎng)要求和強(qiáng)安全性的要求，兒童餐食材天然的選擇范圍比較窄，只需要對(duì)部分食材做到完全標(biāo)準(zhǔn)化即可。
- 基于對(duì)食譜的預(yù)先規(guī)劃，兒童餐訂單可以提前預(yù)制（甚至可以提前半年規(guī)劃訂單），在平臺(tái)整合了巨大的訂單需求后，可以在播種之前下單采購(gòu)，將種植、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)葮?biāo)準(zhǔn)化作業(yè)在產(chǎn)地完成。
- 幼 兒園非價(jià)格敏感性客戶，安全、合規(guī)永遠(yuǎn)是幼兒園關(guān)注的第一痛點(diǎn)。
1. 比寶兒童餐落地食材流通標(biāo)準(zhǔn)化
比寶兒童餐（bibofood），成立于2016年，是提供幼兒園后勤智能化管理綜合解決方案的平臺(tái)服務(wù)商。比寶通過(guò)大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，使園區(qū)真正實(shí)現(xiàn)兒童營(yíng)養(yǎng)帶量食譜的一鍵生成、供應(yīng)鏈的一鍵精準(zhǔn)集采和全程數(shù)據(jù)化管理。
比寶組建由食品安全、兒童營(yíng)養(yǎng)、食品科學(xué)和兒童特餐專業(yè)領(lǐng)域人員構(gòu)成的團(tuán)隊(duì)，專注研發(fā)和制作滿足學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)需求和飲食習(xí)慣的兒童餐產(chǎn)品。比寶下屬子公司擁有集體配餐資質(zhì)和SC認(rèn)證食品中央廚房，并與超過(guò)百家的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立合作關(guān)系。
比寶利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，開(kāi)發(fā)出企業(yè)內(nèi)控平臺(tái)（Saas），可監(jiān)測(cè)1224項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和10項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了食材一鍵精準(zhǔn)集采，烹制配方公開(kāi)透明、“農(nóng)田到餐桌”全程追溯等功能。
據(jù)了解，比寶兒童餐有全國(guó)1200多家戰(zhàn)略合作伙伴中的小用戶的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)支持，公司積累了在線兒童營(yíng)養(yǎng)攝入分級(jí)測(cè)評(píng)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，小學(xué)、幼兒園區(qū)后勤營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化和KPI考核一鍵管理的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)以及兒童餐定制生產(chǎn)的管理經(jīng)驗(yàn)等。
2. 幼鮮通：嚴(yán)控供應(yīng)商，嚴(yán)苛作業(yè)流程
幼鮮通是重慶百姓之家農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司旗下專注幼兒園飲食食材服務(wù)品牌， 聚焦于幼兒園食材配送細(xì)分市場(chǎng)，4年來(lái)從0起步到近300家幼兒園，服務(wù)65000+幼兒，品牌影響30萬(wàn)人，業(yè)務(wù)覆蓋重慶、山東等地，占據(jù)幼兒食材配送細(xì)分行業(yè)市場(chǎng)體量的10%，創(chuàng)業(yè)第一年已實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。
據(jù)悉，幼鮮通嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園配送服務(wù)要素：
- 安全可靠的采購(gòu)渠道 ： 自有及簽約合作農(nóng)場(chǎng)20余家，與重慶周邊多家種植基地合作，主要種植葉菜類產(chǎn)品，從源頭保障菜品信息。 8大品類，500+品種，精挑細(xì)選，符合幼兒膳食需求
- 幼鮮通種植基地 ： 基地-工廠-廚房的新型食品安全管控模式，對(duì)蔬菜基地嚴(yán)格管控，禁止使用任何農(nóng)藥； 部分基地缺失食材則由原產(chǎn)地駐重慶供應(yīng)商供應(yīng)，保障產(chǎn)品品類齊全和供給；擁有2000㎡的分揀中心，劃分為加工區(qū)、存儲(chǔ)分揀區(qū)、保鮮區(qū)、冷凍區(qū)等。
- 倉(cāng)庫(kù)按 整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)5S標(biāo)準(zhǔn)管理
- 食品安全的規(guī)范檢測(cè)： 采取每日配送，生鮮“零”庫(kù)存，低暫存，高周轉(zhuǎn)，全流程可溯源管理方法。
- 售前售后的高效協(xié)同： 采用自建物流團(tuán)隊(duì)冷媒配送體系， 組建專業(yè)客戶服務(wù)團(tuán)隊(duì)，以客戶為中心協(xié)調(diào)。
- 互聯(lián)網(wǎng)化的信息技術(shù)： 在成立之初，就引入了蔬東坡專業(yè)的生鮮配送管理軟件，依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，固化流程，提升效率，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化管理和運(yùn)營(yíng)； 一鍵下單、智能分揀、物流排線、溯源系統(tǒng)等各項(xiàng)功能，提升工作效率，確保規(guī)格和重量準(zhǔn)確，數(shù)據(jù)云端存儲(chǔ)，異地查詢。
山雨未來(lái)，隱憂不絕？
談及當(dāng)下兒童生鮮市場(chǎng)現(xiàn)狀，家樂(lè)福生鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“一方面，兒童生鮮前景廣闊，市場(chǎng)角逐加速；另一方面，市場(chǎng)也存在部分所謂炒作概念，與普通全年齡段食品成分并無(wú)區(qū)別；一些產(chǎn)品宣稱的適用人群與實(shí)際不符合；部分兒童食品為了增加口感，濫加添加劑等?！?/p>
生鮮行業(yè)本身長(zhǎng)期存在易損耗、難保鮮、冷鏈成本高的問(wèn)題。如何將生鮮做成零售的黃金品類，關(guān)鍵就在于供應(yīng)鏈的管理這塊“最難啃的骨頭”上。 只有通過(guò)優(yōu)化甚至是重構(gòu)針對(duì)兒童的生鮮供應(yīng)鏈，方才能在降本提效的同時(shí)，實(shí)現(xiàn) 健康、鮮度、體驗(yàn)的“并發(fā)” 。
具體而言，一方面，兒童生鮮行業(yè)應(yīng)針對(duì)兒童食品的營(yíng)養(yǎng)要求和安全性標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行供應(yīng)鏈重塑；另一方面，必須不斷強(qiáng)化提升兒童生鮮品牌的原料、研發(fā)、生產(chǎn)差異化，用以維護(hù)供銷關(guān)系的資源整合能力及配送各環(huán)節(jié)效率。
總體來(lái)說(shuō)，生鮮賽道面向B端的模式主要競(jìng)爭(zhēng)維度是供應(yīng)鏈，面向C端模式的主要競(jìng)爭(zhēng)維度是物流。 對(duì) 生鮮成本結(jié)構(gòu)進(jìn)行拆分，可發(fā)現(xiàn)優(yōu)化供應(yīng)鏈的驅(qū)動(dòng)力更多來(lái)源于規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。物流模式對(duì)采購(gòu)成本、履約成本和獲客成本這三大成本都有很大的影響。
兒童生鮮市場(chǎng)的健康發(fā)展，不光需要行業(yè)組織、品牌、渠道端的共同建設(shè)，也需要消費(fèi)者從需求端出發(fā)進(jìn)行反向推動(dòng)。
政策監(jiān)管層面來(lái)看，兒童青少年身體健康是優(yōu)先關(guān)注領(lǐng)域，應(yīng)充分利用營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)信息，加強(qiáng)針對(duì)性指導(dǎo)和政策協(xié)調(diào)；利用國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)健康先進(jìn)理念，加快相關(guān)食品和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)指南建設(shè)；促進(jìn)食品行業(yè)升級(jí)，推動(dòng)食品與健康融合新產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
