以前，觀眾把吃飯時(shí)間看的節(jié)目稱之為“下飯綜藝”，后來，觀眾由此延伸出一個(gè)新的詞叫“電子榨菜”，專指吃飯時(shí)看的或聽的數(shù)字內(nèi)容。

在眾多“電子榨菜”中，微綜藝便是其中不可或缺的部分。憑借著綜藝時(shí)長(zhǎng)與用餐時(shí)間相契合，微綜藝成為了不少觀眾餐桌上的又一道“菜”。

微綜藝的興起也并非這一兩年，伴隨著微博等社交媒體的興起，微綜藝便驚艷亮相各大平臺(tái)，在短視頻平臺(tái)走紅后，微綜藝更是如雨后春筍般拔地而起。近兩年來，在長(zhǎng)視頻平臺(tái)中，騰訊視頻打造“小鮮綜”，芒果TV打造“大芒輕綜藝”等。

但是，即便在全平臺(tái)發(fā)力微綜藝賽道的背景下，這一領(lǐng)域的內(nèi)容也并未產(chǎn)生真正的“頭部”，很多“小微綜”逐漸演變成“小糊綜”，微綜藝的發(fā)展還有明天嗎？

長(zhǎng)視頻助“微”，微綜藝成為“配菜”？

經(jīng)過了幾年時(shí)間的耕耘，下海微綜藝領(lǐng)域的平臺(tái)越來越多，其中既包括像抖音、快手此類短視頻平臺(tái)，同時(shí)也有百度、知乎、小紅書等垂直類互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，而長(zhǎng)視頻平臺(tái)的加入，更像是一場(chǎng)“降維打擊”。

在2020年8月，騰訊視頻年度發(fā)布會(huì)中，騰訊綜藝首次提出了以“快節(jié)奏、強(qiáng)交互、精而巧”為特色的“小鮮綜”概念，隨后近三年的時(shí)間里，騰訊綜藝都在不斷摸索著主打創(chuàng)新類的微綜藝。

在小鮮綜板塊，騰訊視頻陸續(xù)推出了場(chǎng)景化真人秀綜藝節(jié)目《毛雪汪》、首檔工作體驗(yàn)類互動(dòng)真人秀《人間指南》、約會(huì)社交短綜藝《僅一日可戀》、國(guó)內(nèi)首檔以大碼女生為主角的女性成長(zhǎng)勵(lì)志真人秀《大有可為的我》、聊天類的脫口秀節(jié)目《打工不如打電話》等，這些節(jié)目在題材上都有所創(chuàng)新，但是內(nèi)容并未獲得更廣泛的關(guān)注度。

今年，由傅首爾、楊笠、易立競(jìng)、楊天真任嘉賓的訪談節(jié)目《展開說說》與觀眾見面，這檔節(jié)目原先從短視頻平臺(tái)吸引關(guān)注后，經(jīng)歷了一波三折終于上線，但是節(jié)目的尺度、話題的深度都大打折扣，這也使得節(jié)目熱度不溫不火，從原本備受矚目的“小鮮綜”，成為了鴉雀無(wú)聲的“小糊綜”。

另外一大發(fā)力微綜藝的平臺(tái)為芒果TV，近年來，芒果綜藝的旗號(hào)在業(yè)內(nèi)打響，微綜藝自然也成為了其中不可或缺的一部分。自2019年，啟動(dòng)大芒計(jì)劃以來，芒果TV便有意打造包括大芒輕綜藝在內(nèi)的中短視頻內(nèi)容矩陣，具體可以分為兩塊：

其一是由頭部熱門綜藝所產(chǎn)生的衍生節(jié)目，包括像由“浪姐”、“披哥”所衍生的人物訪談節(jié)目《定義》、《初入職場(chǎng)的我們法醫(yī)季》的衍生節(jié)目《法醫(yī)探案團(tuán)》、《聲生不息》的衍生節(jié)目《好歌有約》、《向往的生活》的衍生節(jié)目《向往動(dòng)物園》等，近期剛收官的《再見愛人2》也推出了會(huì)員定制節(jié)目《又見愛人》。

其二是由扶持團(tuán)隊(duì)所打造的原創(chuàng)創(chuàng)新類節(jié)目，圍繞著平臺(tái)青春化、年輕化的戰(zhàn)略定位，大芒輕綜藝陸續(xù)推出了《去野吧！毛孩子》《“逃離”十五天》《凌晨零點(diǎn)零零后》等，其中，去年年底推出的舞臺(tái)唱演秀《百分百開麥》，在粉絲群體中引發(fā)不少的討論。

整體而言，長(zhǎng)視頻平臺(tái)在綜藝制作領(lǐng)域擁有更為豐富的經(jīng)驗(yàn)，因而在內(nèi)容制作上占據(jù)了更加專業(yè)化的優(yōu)勢(shì)，但是，在長(zhǎng)視頻平臺(tái)中，微綜藝時(shí)常得不到更大的重視，成為了頭部綜藝的“配菜”。

微綜藝變“長(zhǎng)”，微綜藝成為“試金石”？

從某種程度上，長(zhǎng)視頻平臺(tái)下海微綜藝，更多是一次創(chuàng)新摸索，借微綜藝的形式，探市場(chǎng)的反饋，因而，微綜藝也成為一次內(nèi)容的“試金石”，在這其中，有些微綜藝便逐漸形成了自身的風(fēng)格，自成體系。

在騰訊視頻的“小鮮綜”中，最為出圈的莫過于由毛不易、李雪琴領(lǐng)先的《毛雪汪》，聽著明星室友聊日常，成為了不少上班族的“電子榨菜”。從原先探索式的微綜藝，逐漸擁有了固定的受眾群體，節(jié)目的時(shí)長(zhǎng)也從原先定位在15分鐘左右的中短綜藝，發(fā)展成為了長(zhǎng)達(dá)45分鐘左右，當(dāng)前正在熱播的《展開說說》同樣也是這個(gè)體量。

不僅如此，雖然明面上“小鮮綜”是微綜藝，但是也逐漸擁有了自己的衍生節(jié)目?！睹┩簟窂牡?期開始，便衍生出了新的加更節(jié)目，從第19期開始，加更節(jié)目更是變成了2期，形成了穩(wěn)定的用戶粘性。

在芒果TV的“大芒輕綜藝”中，體量變大也正在成為一大趨勢(shì)。由《妻子的浪漫旅行6》所衍生的《戀愛到結(jié)婚的距離》，單集時(shí)長(zhǎng)已經(jīng)突破70余分鐘。

同樣，《名偵探學(xué)院》也是獨(dú)樹一幟的存在，時(shí)長(zhǎng)突破2小時(shí)也是常有的事。從最開始作為《明星大偵探》的衍生節(jié)目，伴隨著節(jié)目嘉賓廣受關(guān)注，形成了“學(xué)分”“院人”社交網(wǎng)絡(luò)遍布的景象，由此也逐漸獨(dú)立出來。

并且在芒果TV的微綜藝賽道中，推理類節(jié)目占據(jù)半壁江山，從10分鐘超高速推理的《yes or no》，再到20分鐘主打女性題材的推理輕綜藝《漂亮的推理》等，芒果TV通過將微綜藝植根推理賽道，使得微綜藝也能形成連環(huán)的反響。

話雖如此，但這些微綜藝從本質(zhì)上還是需要商業(yè)力量的支持，如果沒有獲得很明確的市場(chǎng)反饋的話，絕大多數(shù)微綜藝最終還是會(huì)走向“一季而終”。

垂直平臺(tái)發(fā)力，微綜藝不為“出圈”？

相比之下，分布在各大垂直類平臺(tái)的微綜藝，則更具有圈層優(yōu)勢(shì)。作為制作成本并不高的內(nèi)容，微綜藝在垂直領(lǐng)域的亮相，從很大程度上都是結(jié)合了各大平臺(tái)的屬性，專門為了服務(wù)于圈層內(nèi)的用戶，這也使其形成了一種“平臺(tái)定制微綜藝”的模式。

在這種模式下，內(nèi)容更加垂直向、形式相對(duì)簡(jiǎn)潔化、以及與平臺(tái)的定位更加契合化，具體來看：

其一，內(nèi)容更加垂直向，不少發(fā)展微綜藝的平臺(tái)，可能并非是視頻網(wǎng)站，這些平臺(tái)的微綜藝自然而然便會(huì)朝著某一內(nèi)容方向發(fā)展。

比如說，作為國(guó)內(nèi)搜索引擎的領(lǐng)頭羊，百度也一直在嘗試知識(shí)類微綜藝，此前，百家號(hào)推出了行業(yè)達(dá)人技能挑戰(zhàn)系列節(jié)目《師傅請(qǐng)賜教》，以及價(jià)格探秘類趣味科普視頻欄目《為什么這么貴》用輕松有趣的方式為觀眾科普高價(jià)物品的價(jià)格來源和構(gòu)成。

而知乎在發(fā)展微綜藝時(shí)所推出的荒野系青年談話節(jié)目《荒野會(huì)談》、首檔高考紀(jì)實(shí)人物訪談節(jié)目《我的高考笑忘書》，以及職場(chǎng)青年紀(jì)實(shí)觀察節(jié)目《我所向往的職業(yè)啊》等，也都是聚焦青年人的價(jià)值觀念輸出。

其二，形式相對(duì)簡(jiǎn)潔化，微綜藝的市場(chǎng)限制，這也使得不少平臺(tái)的微綜藝從體量上來說，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法與頭部?jī)?nèi)容相提并論，往往一個(gè)明星便可以支撐一檔微綜藝。

在發(fā)展長(zhǎng)視頻內(nèi)容之前，抖音也探索過一陣子微綜藝，連續(xù)出品了三部豎屏微綜藝，以張藝興為主的首檔明星豎屏微真人秀《歸零/REKNOW》、以羅云熙為主的新青年文化紀(jì)實(shí)綜藝《魔熙先生+》；以及記錄趙奕歡及其經(jīng)紀(jì)團(tuán)隊(duì)旅拍的Vlog節(jié)目《尋夢(mèng)“歡”游記》，主要服務(wù)的也都是粉絲群體。

對(duì)于很多微綜藝來說，風(fēng)格上也開始向紀(jì)錄片傾斜，將紀(jì)錄片的形式融入到了綜藝之中。比如說，抖音的《很高興認(rèn)識(shí)你》、以及百度的《出發(fā)吧！水果獵人》和戶外奇遇自然人文微紀(jì)錄片《地球漫游計(jì)劃》等都是其中代表。

其三，與平臺(tái)的定位更加契合化，也是當(dāng)前微綜藝的一大發(fā)展趨勢(shì)。前面說到知乎將問答形式普遍運(yùn)用到自身視頻內(nèi)容板塊，其他平臺(tái)也同樣根據(jù)自身風(fēng)格定制化微綜藝內(nèi)容。

近兩年來，小紅書正式進(jìn)軍微綜藝領(lǐng)域，先后進(jìn)行了多番嘗試，包括像首檔自制短綜藝《逃離城市計(jì)劃》、還有《角落的夜晚》《兩天一夜露營(yíng)計(jì)劃》《我就要這樣生活》等陸續(xù)與觀眾見面。而這些綜藝同樣也極具有小紅書平臺(tái)的特征，為了與平臺(tái)屬性相一致，基本上都是以生活方式為核心，而內(nèi)容也更聚焦平臺(tái)常見的板塊。

從總體來講，微綜藝不能簡(jiǎn)單地算作“Mini版的長(zhǎng)綜藝”，也并不是體量越小，熱量也就越小，相反，在這種小體量的制作中，或許正能夠迸發(fā)出大熱量的內(nèi)容來。

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當(dāng)榨菜銷售的增長(zhǎng)陷入瓶頸之時(shí)，涪陵榨菜該如何抉擇？這時(shí)，翠小菜出現(xiàn)了。

盡管這個(gè)定位休閑零食的品牌，還沒正式在財(cái)報(bào)中亮相。公司日前在投資者互動(dòng)平臺(tái)回應(yīng)，這是一次試水，未來還將優(yōu)化布局休閑零食市場(chǎng)。

7年前，公司剃頭挑子一頭熱推出牛肉干和豆腐干產(chǎn)品。產(chǎn)品、味道嚴(yán)重同質(zhì)化，在休閑食品行業(yè)里連湯都沒舀到一瓢。

這一次，涪陵榨菜卷土重來，仍希望在休閑零食行業(yè)，開辟第二戰(zhàn)場(chǎng)。在萬(wàn)億級(jí)休閑食品市場(chǎng)，這顆榨菜頭真能謀得一席之地？

再次跨界

涪陵榨菜平時(shí)鮮有讓外界激動(dòng)的消息，如果有，不外乎提價(jià)和擴(kuò)能，但這次跨界休閑零食的消息，幾乎被捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。

如果不是日前有人在投資者互動(dòng)平臺(tái)上發(fā)問，外界一時(shí)半會(huì)兒還真不會(huì)知道，涪陵榨菜（002507.SZ）已在今年推出翠小菜品牌，再次一腳跨進(jìn)休閑食品賽道。

目前，這種單袋凈重約25克的榨菜芯即食產(chǎn)品，已經(jīng)在電商平臺(tái)上公開發(fā)售，按照零售價(jià)8.8元10袋測(cè)算，一斤榨菜芯售價(jià)將近18元。

公司2015年曾首次試水休閑食品，推出川渝兩地遍地皆是的牛肉干、豆腐干等產(chǎn)品。但市場(chǎng)上同類品牌多、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，最終導(dǎo)致公司以失敗結(jié)束。

涪陵榨菜決意向休閑食品賽道突圍，是在榨菜高端化遇阻之后的決定。

2007年，公司推出高端榨菜，600克沉香榨菜禮盒售價(jià)2000元；5年沉香禮盒榨菜，售價(jià)888元，一時(shí)備受詬病。

當(dāng)佐餐屬性濃厚的榨菜產(chǎn)品一味攀附高端市場(chǎng)，怎么看都有點(diǎn)另類，公司經(jīng)過一番動(dòng)靜頗大的營(yíng)銷之后收效甚微。

這一次，公司重回休閑零食的賽道上，聚焦自己擅長(zhǎng)的榨菜，以榨菜芯為切入口破局。

為何要做休閑零食？公司總經(jīng)理趙平曾經(jīng)對(duì)外表示，主要是目前佐餐開味菜、調(diào)味醬等品類，與公司榨菜現(xiàn)有渠道和消費(fèi)人群重疊度較高。

盡管休閑食品賽道非常有誘惑力，但也有較高的壁壘。

目前市場(chǎng)上，榨菜類休閑食品幾乎沒有，與公司品牌關(guān)聯(lián)度極小。另外，公司強(qiáng)勢(shì)的經(jīng)銷商渠道以及低線城市市場(chǎng)，對(duì)做休閑零食無(wú)法提供太大的幫助。

主業(yè)增速放緩

從佐餐剛需跨界到休閑零食領(lǐng)域，涪陵榨菜正在謹(jǐn)慎進(jìn)行一次反向操作。而近幾年，一些休閑食品企業(yè)正走向佐餐市場(chǎng)。

菌菇休閑零食品牌金大州在菌菇食品領(lǐng)域深耕20年后，推出了土豆片、魔芋及金針菇下飯菜系列產(chǎn)品。

鹵味品牌逐漸從休閑食品轉(zhuǎn)向佐餐消費(fèi)場(chǎng)景。比如，紫燕食品沒有走周黑鴨等同行的老路，通過聚焦佐餐市場(chǎng)成功上市。

另外，新近崛起的新式熱鹵品牌，既將鹵味作為休閑小吃，又能作為正餐食用，活生生趟出了一條血路。

涪陵榨菜向休閑食品領(lǐng)域突圍，與業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)疲軟無(wú)不關(guān)系。

2017年至2021年，公司營(yíng)業(yè)收入從15.20億元增至25.19億元，同比增速?gòu)?5.64%降至10.82%，同期，歸母凈利潤(rùn)增速?gòu)?1.00%降至-4.52%。

為提振業(yè)績(jī)，公司從2014年起就推出蘿卜干、海帶絲，之后又通過收購(gòu)四川惠通進(jìn)入泡菜市場(chǎng)，產(chǎn)品品類得到豐富，但業(yè)績(jī)支撐還得靠榨菜。

2017年至2021年，公司榨菜業(yè)務(wù)收入分別為12.84億元、16.28億元、17.13億元、19.75億元和22.26億元，分別占比公司收入的84.48%、85.04%、85.11%、86.07%和88.39%。

這5年來，榨菜收入規(guī)模不斷增長(zhǎng)，收入增速卻逐年降低，2018-2021年同比分別增長(zhǎng)26.79%、5.22%、15.29%和12.71%。

這兩年來，榨菜明顯賣不動(dòng)了。

2020年銷售量為13.56萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14.33%，2021年減少1%至13.48萬(wàn)噸。今年上半年為6.59萬(wàn)噸，同比下降9.97%。

為推動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，公司最頻繁的工具就是提價(jià)。據(jù)中信建投數(shù)據(jù)，2008年至2018年，涪陵榨菜累計(jì)提價(jià)12次。尤其在疫情蔓延的2020年、2021年，公司先后兩次對(duì)相關(guān)產(chǎn)品提價(jià)。

2022年上半年，公司披露占營(yíng)業(yè)收入10%以上主要產(chǎn)品售價(jià)漲幅超過30%。

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在物資匱乏的年代，榨菜稱得上是飯桌上的“珍饈”，而在物資極度豐富、消費(fèi)升級(jí)風(fēng)生水起的當(dāng)下，榨菜不僅沒有被人們淡忘，反而因品牌的崛起，價(jià)格不斷上漲，乃至出現(xiàn)“天價(jià)”榨菜。

前段時(shí)間，榨菜界“頂流”涪陵榨菜推出一款官方售價(jià)888元的榨菜，在部分網(wǎng)店，這款烏江涪陵榨菜五年沉香禮盒裝（900克）的售價(jià)更是高達(dá)1521.9元。

毫不意外，此舉迅速引起全網(wǎng)熱議，有的網(wǎng)友認(rèn)為涪陵榨菜“太飄了”，更多網(wǎng)友驚呼：“真的連榨菜也吃不起了嗎？”

答案當(dāng)然是肯定的。從消費(fèi)端來看，不說市場(chǎng)上更具性價(jià)比的榨菜比比皆是，就是涪陵榨菜自身，“天價(jià)”榨菜也只是極小部分，其仰仗的仍然是你我都吃得起的“大眾款”。

但是，從企業(yè)端來看，涪陵“天價(jià)”榨菜瞄準(zhǔn)的是高端消費(fèi)市場(chǎng)，附著的是企業(yè)提振利潤(rùn)的強(qiáng)烈期望。

問題是，這樣的期望能如愿落地嗎？

01 發(fā)力高端屢戰(zhàn)屢敗 

涪陵推出“天價(jià)”榨菜，不少網(wǎng)友將其與白酒“一哥”茅臺(tái)進(jìn)行類比，不是直接稱其為“榨菜茅”，就是認(rèn)為這樣的價(jià)格“比肩茅臺(tái)”。

深交所互動(dòng)易平臺(tái)上，投資者更是發(fā)帖追問涪陵榨菜董秘：“貴公司的五年沉香榨菜售價(jià)達(dá)1521.9元。請(qǐng)問貴公司是否有計(jì)劃推出濃香型和醬香型榨菜呢？榨菜配酒，天下我有。望董秘認(rèn)真回復(fù)。”

笑歸笑鬧歸鬧，還別說，涪陵榨菜確實(shí)有茅臺(tái)那“味兒”——不是說榨菜真有醬香味，而是說涪陵榨菜也來自獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)。

茅臺(tái)酒離開了赤水河就產(chǎn)不出，而制作榨菜，必須要用一種叫“青菜頭”的原材料，全國(guó)適合種植的地方集中在重慶、四川和浙江。

其中，重慶涪陵占全國(guó)種植面積的46%，整個(gè)重慶地區(qū)更是占到全國(guó)種植面積的60%，是妥妥的“主產(chǎn)區(qū)”。

不僅如此，青菜頭完成收割后，必須及時(shí)加工處理，不然極易腐壞，而遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，成本太高，榨菜企業(yè)吃不消。

圖源新華社

研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，如果重慶涪陵的青菜頭要運(yùn)往北方城市，鮮銷最高價(jià)超4000元/噸，是涪陵當(dāng)?shù)刈罡呤召?gòu)價(jià)的5倍之多。

這些因素疊加，使榨菜企業(yè)大多建在原料產(chǎn)地附近，這其實(shí)也是涪陵榨菜得以發(fā)展壯大的“護(hù)城河”。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)之外，涪陵榨菜的品牌影響力也是有目共睹。涪陵榨菜成為國(guó)內(nèi)醬腌菜行業(yè)龍頭，旗下烏江榨菜已經(jīng)在52個(gè)國(guó)家和地區(qū)賣出150億包，堪稱業(yè)界知名度最高的品牌。

2007年，涪陵榨菜簽下男星張鐵林擔(dān)當(dāng)代言人，一句“中國(guó)榨菜數(shù)涪陵，涪陵榨菜數(shù)烏江”進(jìn)一步提升了烏江榨菜的知名度，品牌影響力躍升。

正是產(chǎn)品力和品牌力，讓涪陵榨菜有了賣“天價(jià)”榨菜的“自信”。推出888元五年沉香榨菜之前，涪陵榨菜已多次在高端消費(fèi)市場(chǎng)“瘋狂試探”。

據(jù)媒體報(bào)道，簽約張鐵林的同一年，涪陵榨菜就推出第一批600克裝沉香榨菜，售價(jià)2000元。2011年，涪陵榨菜又推出600克裝的沉香榨菜，售價(jià)上調(diào)至2200元。

屢次推出“天價(jià)”榨菜，涪陵榨菜從中獲得多少利潤(rùn)？

以這一次888元五年沉香榨菜為例，公司明確表示，五年沉香榨菜“只是屬于系列產(chǎn)品擴(kuò)張，沒太考慮依靠高端提升公司業(yè)績(jī)，主要還是通過主力產(chǎn)品（大眾款）”。

換句話說，涪陵榨菜多次發(fā)力高端消費(fèi)市場(chǎng)，但屢戰(zhàn)屢敗。888元“天價(jià)”榨菜引發(fā)熱議后，沒幾天，相關(guān)產(chǎn)品便在京東、淘寶旗艦店下架，客服對(duì)媒體稱“賣完了”，不過，媒體注意到，淘寶網(wǎng)頁(yè)上其月銷量顯示為“0”。

難怪分析人士調(diào)侃：“沒有茅臺(tái)的命，卻得了阿膠的病。”

02 依賴漲價(jià)出現(xiàn)反噬 

888元沉香榨菜推出前夕，涪陵榨菜宣布漲價(jià)。

11月14日，涪陵榨菜發(fā)布公告稱，由于原材料、包材、輔材、能源等成本持續(xù)上漲，疊加公司優(yōu)化升級(jí)產(chǎn)品帶來的成本上升，公司于11月12日對(duì)部分產(chǎn)品出廠價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，上調(diào)幅度約為3%~19%不等。

對(duì)于涪陵榨菜接連推出兩項(xiàng)舉措，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，與其業(yè)績(jī)下滑有關(guān)。

今年以來，涪陵榨菜業(yè)績(jī)下滑較為明顯。財(cái)報(bào)顯示，前三季度，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收19.55億元，同比增長(zhǎng)8.73%，歸母凈利潤(rùn)5.04億元，同比減少17.92%；基本每股收益0.605元，同比減少22.44%。

僅就第三季度而言，業(yè)績(jī)下滑更加明顯。這段時(shí)間內(nèi)，涪陵榨菜實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6.08億元，同比增長(zhǎng)1.30%，凈利潤(rùn)1.27億元，同比下降39.07%。

宣布漲價(jià)后，似乎帶來了一劑“強(qiáng)心針”。11月15日，宣布漲價(jià)后的第一個(gè)交易日，涪陵榨菜漲停，總市值大漲28.59億元，而此前連續(xù)三個(gè)交易日收跌。

漲價(jià)看似得到了資本市場(chǎng)的積極回應(yīng)，但是，能否對(duì)提振企業(yè)利潤(rùn)產(chǎn)生長(zhǎng)期效果，仍然存在相當(dāng)大的不確定性。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬直言，提價(jià)雖然對(duì)于涪陵榨菜提升利潤(rùn)有一定的幫助，特別是四季度的業(yè)績(jī)，但未來成本還會(huì)持續(xù)上漲，“對(duì)2022年的業(yè)績(jī)未必會(huì)有幫助”。

另一位業(yè)內(nèi)人士也對(duì)媒體表示：“對(duì)于優(yōu)質(zhì)品牌來講，提價(jià)顯然是應(yīng)對(duì)原材料上漲最直接的方式。但由于榨菜行業(yè)整體技術(shù)難度不高，提價(jià)未必能使消費(fèi)者買賬。零售端價(jià)格過高，可能將反過來抑制市場(chǎng)需求。”

話說回來，涪陵榨菜這次漲價(jià)，或許并不著眼于長(zhǎng)遠(yuǎn)，而是希望能解四季度業(yè)績(jī)的“近渴”。

事實(shí)上，漲價(jià)解“近渴”被認(rèn)為是涪陵榨菜的“保留節(jié)目”。

據(jù)中信建投研報(bào)顯示，2008~2018年，涪陵榨菜產(chǎn)品直接或間接漲價(jià)累計(jì)達(dá)12次，這之中，2014~2018年漲價(jià)尤為頻繁，“幾乎每年一漲”。

媒體分析稱，2008年以來，涪陵榨菜只有2014年、2019年出現(xiàn)過凈利潤(rùn)負(fù)增長(zhǎng)，其余時(shí)間均是正增長(zhǎng)。結(jié)合漲價(jià)時(shí)間點(diǎn)來看，或許正是2014年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)乏力，才開啟頻繁漲價(jià)之路，而在沒有提價(jià)的2019年，涪陵榨菜凈利潤(rùn)再次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

依賴漲價(jià)，效果卻正在“失靈”。

從庫(kù)存數(shù)據(jù)即可一目了然。2015年末，涪陵榨菜產(chǎn)品庫(kù)存量比年初增加35.9%；2016年末庫(kù)存量比年初增加184.42%；2017年末庫(kù)存量比年初增加160.06%，達(dá)到9076噸；2018年末，庫(kù)存量仍然維持在9088噸的高位，相比于2015年末的1227噸，翻了6倍。

漲價(jià)令銷售遇阻，這意味著，涪陵榨菜的漲價(jià)策略出現(xiàn)反噬的一面。這種反噬，不僅體現(xiàn)在庫(kù)存量，利潤(rùn)增速同樣受到?jīng)_擊。

公開數(shù)據(jù)顯示，涪陵榨菜利潤(rùn)增速已經(jīng)從2016年的63.46%暴降至2020年的28.42%。即使剔除疫情影響的2020年，2019年涪陵榨菜利潤(rùn)也已出現(xiàn)近9%的同比下滑。

顯而易見，用“天價(jià)”產(chǎn)品發(fā)力高端消費(fèi)，救不了涪陵榨菜；頻繁漲價(jià)，還是救不了涪陵榨菜。

03 雙重“天花板”制約 

之所以“天價(jià)”產(chǎn)品或漲價(jià)的效果不佳，是因?yàn)楦⒘暾ゲ说闹髁οM(fèi)人群來自下沉市場(chǎng)。

2019年，時(shí)任涪陵榨菜總經(jīng)理的趙平在經(jīng)營(yíng)情況電話會(huì)議中表示，渠道下沉是涪陵榨菜的重點(diǎn)推進(jìn)工作之一，“未來將加大開發(fā)空白縣級(jí)市場(chǎng)乃至成熟鄉(xiāng)域市場(chǎng)力度”。

吊詭的是，涪陵榨菜一邊強(qiáng)調(diào)渠道下沉，一邊高頻次漲價(jià)，結(jié)果是，對(duì)消費(fèi)者的吸引力有所下降，利潤(rùn)下滑便是最有力的“注解”。

在朱丹蓬看來，這種明顯的沖突，是涪陵榨菜遭遇成長(zhǎng)天花板的表現(xiàn)。

朱丹蓬認(rèn)為：“榨菜作為醬菜中的一個(gè)小品類，如今遇到雙重天花板的制約。一方面是整個(gè)榨菜市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間不大，已經(jīng)觸及天花板；另一方面作為市場(chǎng)唯一龍頭，涪陵榨菜在經(jīng)歷多次漲價(jià)后，市場(chǎng)份額也遇上天花板效應(yīng)?！?/p>

公開信息顯示，作為榨菜界龍頭，涪陵榨菜的市場(chǎng)占有率高達(dá)36.41%，是第二名魚泉榨菜的3倍。占據(jù)這樣的市場(chǎng)地位，要想在榨菜領(lǐng)域“更上一層樓”，難度可想而知。

這種形勢(shì)下，尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，成為當(dāng)務(wù)之急。

也是在2019年，趙平提出，未來將重點(diǎn)推進(jìn)多品種分類開發(fā)，包括榨菜、泡菜、蘿卜、下飯菜等。

此前，涪陵榨菜已經(jīng)做了相應(yīng)鋪墊，包括收購(gòu)惠通泡菜、打入“脆口蔬菜”市場(chǎng)、推出蘿卜產(chǎn)品等。

然而，這些新培育的業(yè)務(wù)并沒有為涪陵榨菜建立第二增長(zhǎng)曲線。

2021年上半年財(cái)報(bào)顯示，涪陵榨菜今年上半年榨菜品類營(yíng)收達(dá)12億元，較去年同期的86.52%有所上漲，達(dá)89.14%。泡菜、蘿卜和其他產(chǎn)品營(yíng)收則在下降，尤其是蘿卜產(chǎn)品業(yè)務(wù)營(yíng)收同比下滑近3成。

品類擴(kuò)充“折戟”，使涪陵榨菜的“天花板”愈加嚴(yán)實(shí)，而健康飲食浪潮席卷而來，對(duì)醬腌菜品類形成沖擊，對(duì)重鹽的榨菜影響更甚，因此，涪陵榨菜的“天花板”不僅沒有往上打開，反而往下擠壓。

即使在榨菜界，涪陵榨菜某些產(chǎn)品的含鹽量也過高。今年4月，《消費(fèi)者報(bào)道》將13款榨菜送至權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。結(jié)果顯示，烏江鮮脆榨菜絲排名“墊底”，理由是“烏江鈉（達(dá)到2558mg/100g）和甜味劑相對(duì)較多”。

千萬(wàn)不要小看消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，一如對(duì)價(jià)格敏感，現(xiàn)在越來越多的消費(fèi)者對(duì)健康飲食相當(dāng)敏感。

種種因素都會(huì)導(dǎo)致涪陵榨菜業(yè)績(jī)承壓，正如媒體所言：“榨菜市場(chǎng)份額進(jìn)一步開拓難度加大、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為單一、營(yíng)銷費(fèi)用上漲等都是涪陵榨菜眼下面臨的困難，只有通過轉(zhuǎn)變思維、加大新品開發(fā)，以實(shí)現(xiàn)發(fā)展模式的迭代升級(jí)，企業(yè)才有可能獲得更為長(zhǎng)遠(yuǎn)的未來。”

對(duì)于涪陵榨菜來說，“天價(jià)”榨菜只是一時(shí)喧囂，平穩(wěn)乃至高質(zhì)量發(fā)展才是長(zhǎng)久考驗(yàn)。

烏江榨菜再次漲價(jià)，消費(fèi)者直呼吃不起榨菜了！是為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，才迫不得已的與原料端提價(jià)同步，還是早有預(yù)謀的“小心機(jī)”？業(yè)界廣為的在議論烏江榨菜或已走到了“產(chǎn)品提升天花板”，真實(shí)情況也是怎樣呢？

1、“榨茅”之路從來不容易

2、多元化發(fā)展向泡菜業(yè)務(wù)進(jìn)軍靠譜嗎？

3、面對(duì)業(yè)績(jī)下滑，烏江榨菜的“力挽狂瀾”

當(dāng)今榨菜界的扛把子，非烏江榨菜莫屬。

“中國(guó)榨菜數(shù)涪陵，涪陵榨菜數(shù)烏江?！睉{著鮮脆爽口的正宗口味，涪陵烏江榨菜一度成為國(guó)民“下飯菜”。

烏江榨菜所屬公司為涪陵榨菜集團(tuán)，于2010年上市，是行業(yè)內(nèi)首家上市的佐餐開味菜企業(yè)，今年的11月23日正是涪陵烏江榨菜的上市11周年日。

這些年一路走來，烏江榨菜在醬腌菜領(lǐng)域內(nèi)的龍頭地位，從未被動(dòng)搖過。不僅受國(guó)人喜歡，還走向了海外，遠(yuǎn)銷50多個(gè)國(guó)家，全球熱銷150億包！

但是近年烏江榨菜的爭(zhēng)議也不斷：漲價(jià)、高端禮盒、業(yè)績(jī)下滑等各種質(zhì)疑聲，甚至有人將它稱之為“榨茅”。

那么這個(gè)被稱之為榨菜界“茅臺(tái)”的品牌，這些年又經(jīng)歷了什么呢？

山榨菜高端風(fēng)將至？

榨菜是屬于醬腌菜的一個(gè)品類，主要消費(fèi)場(chǎng)景是用于佐味和下飯。且榨菜一直以來在消費(fèi)者心中，是扮演著性價(jià)比之王的刻板印象而存在。

最近，食品及調(diào)味料等供應(yīng)鏈的價(jià)格紛紛往上漲，醬油提價(jià)、醋提價(jià)、瓜子提價(jià)、豆奶提價(jià)、速凍品提價(jià)……

所以，占了榨菜界的半個(gè)江山的烏江榨菜是被“帶了節(jié)奏”？因此按奈不住了嗎？

11月14日，涪陵榨菜對(duì)外公告稱，對(duì)旗下部分產(chǎn)品的價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，相關(guān)品類上調(diào)幅度為3%-19%不等，于11月12日17:00開始實(shí)施。

不僅漲價(jià)，且是“先斬后奏”！11月12日已經(jīng)實(shí)施新價(jià)格，但是官方公告是在14日發(fā)布出來，看來烏江榨菜漲價(jià)是鐵定了心的，經(jīng)銷商們根本沒有討價(jià)還價(jià)的余地。

根據(jù)烏江榨菜對(duì)外的官方公告：此次調(diào)價(jià)是基于主要原料、包材、輔材、能源等成本持續(xù)上漲，因優(yōu)化升級(jí)產(chǎn)品隨之帶來的成本上升。

在同行競(jìng)爭(zhēng)者都在大肆低價(jià)搶占市場(chǎng)、惡性競(jìng)爭(zhēng)且不敢提價(jià)時(shí)，涪陵烏江榨菜敢于率先提價(jià)。按照烏江榨菜的說法，漲價(jià)是為了保證食材質(zhì)量的基礎(chǔ)上，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

面對(duì)這波操作，有消費(fèi)者調(diào)侃稱，“以前沒錢吃榨菜，現(xiàn)在還是沒錢吃榨菜”。

按照3元一包80g烏江榨菜的售價(jià)來計(jì)算，按照“泡面+榨菜”的經(jīng)典組合來算，市面上性價(jià)比的袋裝泡面均價(jià)也才2.5元左右，作為“佐料”的榨菜明顯已經(jīng)高出了泡面。

而類推到一斤500g的榨菜，差不多在19元左右，這個(gè)價(jià)格甚至比某些地區(qū)的豬肉還貴，這也難怪被很多網(wǎng)友吐槽吃不起了！

前腳剛漲完價(jià)，不到一周的時(shí)間，11月20日“涪陵榨菜回應(yīng)天價(jià)禮盒”的話題又登上熱搜。

烏江榨菜官方旗艦店上線了一款888元的烏江榨菜高端禮盒，這款聲稱五年沉香禮盒的禮包 ，一經(jīng)曝出就掀起了全網(wǎng)熱議，據(jù)傳聞還被倒手炒到1500元，的確挺夸張的。

網(wǎng)友們的神段子也頻出，“得配我的82年茅臺(tái)”、“盒子880，榨菜8元！”、“誰(shuí)送禮會(huì)送榨菜??！”...

面對(duì)爭(zhēng)議，烏江榨菜官方表示，888元的沉香款禮盒其實(shí)是公司老產(chǎn)品了，選用的是經(jīng)時(shí)間沉淀的上等腌制榨菜，珍稀原料、高檔工藝和精美包裝等均是高端配置，所以“物有所值”。

其實(shí)這個(gè)沉香款禮盒的確不是烏江榨菜的新品，“天價(jià)禮盒”多年前就有了。

在2007年，烏江榨菜就首次推出價(jià)值2000元的沉香禮盒裝，重量為600克裝；2011年，涪陵又上市了第二批沉香榨菜，當(dāng)時(shí)售價(jià)668元，搭配上一副純銀碗筷，直接賣到了2200元天價(jià)。

烏江榨菜推出高端禮盒是否是“醉翁之意不在酒”？究竟是為了賣榨菜，還是為了造噱頭引流量，大家眾說紛紜。

但是高端禮盒每次都會(huì)受到來自業(yè)界的強(qiáng)烈爭(zhēng)議，是不爭(zhēng)的事實(shí)，這樣來看，其品牌宣傳的意義是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于銷售的。

“榨菜界茅臺(tái)”煉成記

榨菜文化起源于重慶的涪陵地區(qū)，世界上第一壇榨菜就于1898年在這里誕生。經(jīng)過百余年發(fā)展，涪陵榨菜已經(jīng)成為大眾化的家庭常備的輔佐食物。

被譽(yù)為“世界榨菜之鄉(xiāng)”的重慶涪陵，是榨菜原料青菜頭的盛產(chǎn)地，背靠得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，自然也就誕生了像烏江榨菜這樣的行業(yè)巨頭。

如今以烏江榨菜為代表的涪陵榨菜，隨著科技與設(shè)備的完善，已經(jīng)逐步的走向規(guī)?；⒆詣?dòng)化發(fā)展之路。

而時(shí)間回到1951年，烏江榨菜的前身還是川東軍區(qū)榨菜廠。

1988年，當(dāng)?shù)貫榱藢⒄ゲ似放苹⒘甑母鞔笳ゲ藦S被整合成為重慶市涪陵榨菜集團(tuán)，產(chǎn)品品牌正式命名為烏江榨菜。

成立初期的涪陵榨菜公司，生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備欠缺，那時(shí)候基本上還靠的是落后的手工式作坊，年銷售額連1億元都不到。特別是1999年年底，公司已是負(fù)債累累。

轉(zhuǎn)折在2000年，周斌全被調(diào)到涪陵榨菜公司擔(dān)任總經(jīng)理，同年，因三峽項(xiàng)目工廠需要搬遷，1.4億元的拆遷款成了當(dāng)時(shí)的“救命錢”。

為了將錢用到刀刃上，周斌全在當(dāng)時(shí)考察了全國(guó)多家做醬腌菜的同行，發(fā)現(xiàn)了生產(chǎn)方式落后是行業(yè)的“通病”。

于是他下定決心要重建屬于烏江榨菜自己的高效率廠房，斥巨資340萬(wàn)美元引進(jìn)了德國(guó)廠的榨菜現(xiàn)代化生產(chǎn)線。

打造出了一條更高效的榨菜生產(chǎn)線，讓生產(chǎn)技術(shù)問題在關(guān)鍵發(fā)展期得到了解決，營(yíng)收也就跟著扭虧為盈。

產(chǎn)品方面，涪陵烏江榨菜也不斷刷新行業(yè)的認(rèn)知。

在2000年，涪陵烏江榨菜推出了不含防腐劑的榨菜，2003年對(duì)產(chǎn)品再次定位升級(jí)，針對(duì)醬腌菜亞硝酸鹽等健康問題，提出“三洗、三清、三腌、三榨”的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，逐漸迎得了一批又一批消費(fèi)者的心。

這個(gè)時(shí)期，烏江榨菜的小包裝榨菜在市面上暢銷起來，并且憑借一己之力帶動(dòng)了行業(yè)走進(jìn)小包裝袋化時(shí)代。

產(chǎn)品抗打、生產(chǎn)技術(shù)也跟得上的良好態(tài)勢(shì)下，為了全方位擴(kuò)大市場(chǎng)，烏江榨菜開始計(jì)劃打出營(yíng)銷宣傳這張牌，為品牌快速賦能。

在2006年，涪陵烏江榨菜不僅花重金1400萬(wàn)元，買下央視新聞聯(lián)播的黃金時(shí)段的廣告位，還邀請(qǐng)了當(dāng)時(shí)在《還珠格格》里大火的皇帝專業(yè)戶張鐵林，來為品牌代言。

那句“烏江榨菜，我爺爺?shù)臓敔敹颊f好”的廣告詞，相信直到現(xiàn)在很多人還記憶猶新。

正是靠著好產(chǎn)品加廣告平臺(tái)的實(shí)力背書，涪陵榨菜開始在大江南北走紅起來，此后的時(shí)間里，產(chǎn)品銷量更是以每年20-30%的幅度快速增長(zhǎng)。

一路狂飆至2010年，涪陵榨菜在深交所上市，成功登陸A股市場(chǎng)，進(jìn)入資本市場(chǎng)。

從2012年開始，涪陵烏江榨菜逐漸從低端消費(fèi)定位走向中高端市場(chǎng)。

雖然整個(gè)醬腌菜行業(yè)的增長(zhǎng)速度較慢，但是涪陵烏江榨菜卻一直保持著穩(wěn)速的增長(zhǎng)率，營(yíng)業(yè)收入從2010年的5.45億元增長(zhǎng)到了2020年的22.73億元。

2020年對(duì)于烏江榨菜來說也是比較“戲劇化”的一年，據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示：四個(gè)季度的營(yíng)業(yè)收入分別為4.83億元、7.15億元、6.01億元、4.74億元，同比增長(zhǎng)率分別為-8.33%、27.8%、15.88%、23.15%。

其中二季度同比增長(zhǎng)率最高，為啥是二季度呢？

去年的疫情期間，線下商超購(gòu)物、餐飲門店等消費(fèi)受到一定限制，宅家囤貨清單里自然就增加了榨菜這一類醬腌菜的購(gòu)入率，這無(wú)疑給烏江榨菜帶來了一波銷量增長(zhǎng)。

但是今年以來，涪陵榨菜卻出現(xiàn)了業(yè)績(jī)下滑的趨勢(shì)。今年的二季度，涪陵榨菜單季度營(yíng)收同比跌10.78%至6.38億元。

如此看來，涪陵烏江榨菜在2020年的業(yè)績(jī)持續(xù)暴漲，更多源于疫情帶來的階段性紅利，隨著疫情退去，如今整體趨勢(shì)走向平緩期，甚至不增反降。

烏江榨菜的發(fā)展之路難道已經(jīng)觸達(dá)到天花板了嗎？如何迎來下一波增長(zhǎng)？這的確是該品牌需要思考的問題。

不過目前從涪陵烏江榨菜的回應(yīng)來看，對(duì)于品牌未來的發(fā)展，品牌方還是蠻有信心的：去年年底，涪陵烏江榨菜在2021年新戰(zhàn)略啟動(dòng)會(huì)上，宣布了計(jì)劃3到5年實(shí)現(xiàn)年銷售額突破百億的目標(biāo)。

漲價(jià)“小心機(jī)”

面對(duì)業(yè)績(jī)逐漸出現(xiàn)下滑與實(shí)現(xiàn)百億銷量之間的沖突，烏江榨菜如何化解？

除了鋪廣告來玩轉(zhuǎn)品牌營(yíng)銷之外，“漲價(jià)”也不失為一個(gè)“小心機(jī)”。

這些年，涪陵榨菜就不斷從提價(jià)中嘗到了甜頭，自2008年開始就開啟了自己的漲價(jià)之路。

截止目前，涪陵榨菜對(duì)產(chǎn)品的提價(jià)至少達(dá)到10次以上，產(chǎn)品零售價(jià)已從當(dāng)初的0.5元逐漸突破1元、2元的大關(guān)，直到如今的3元時(shí)代，也因此被調(diào)侃為漲價(jià)“比貴州茅臺(tái)還頻繁”。

多次漲價(jià)后，涪陵烏江榨菜的市場(chǎng)價(jià)格已明顯高于市面上其他的醬腌菜品牌。

這些年烏江榨菜不斷提價(jià)的“助推器”，其實(shí)還是和原材料成本增加有最大關(guān)系。

比如在烏江榨菜第一次漲價(jià)的2008年，國(guó)內(nèi)遭遇嚴(yán)重的的冰雪災(zāi)害，榨菜主要原料青菜頭也因此產(chǎn)量驟降，收購(gòu)價(jià)格跟著蹭蹭往上漲。

迫不得已，當(dāng)時(shí)的烏江榨菜扛不住成本壓力，決定從0.5元漲到1元。

當(dāng)時(shí)的烏江榨菜可能沒想到，漲價(jià)后市場(chǎng)并沒有出現(xiàn)虧損，凈利潤(rùn)反而還增長(zhǎng)了20%左右。

而今年涪陵榨菜宣布提價(jià)，也出現(xiàn)了青菜頭產(chǎn)區(qū)因自然災(zāi)害所導(dǎo)致的收購(gòu)價(jià)格上漲。

涪陵榨菜的主要原材料青菜頭，其種植地區(qū)主要集中在重慶涪陵、浙江余姚和四川，重慶涪陵地區(qū)的青菜頭種植面積約占總面積的46％左右，重慶其他地區(qū)占比14.4%，加起來占比約60%。

今年由于其它地區(qū)的青菜頭種植減少、產(chǎn)量下降，但是整個(gè)榨菜市場(chǎng)的原料需求卻只增不減。

于是涪陵區(qū)青菜頭的收購(gòu)價(jià)“坐地起價(jià)”，平均價(jià)格創(chuàng)下1250元/噸的歷史新高，相比去年的730元/噸的均價(jià)，足足的漲了71％。

青菜頭的種植屬于一年一季，每年冬天種下、春節(jié)后收割，且為了保證口感和品質(zhì)，成熟青菜頭的最佳收割期僅有一個(gè)月。

青菜頭對(duì)于榨菜的生產(chǎn)仍然至關(guān)重要，無(wú)法替代，是企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵因素之一。

所以就算青菜頭的價(jià)格上漲，榨菜企業(yè)也要保證原料的品質(zhì)，不敢“以次充好”，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品成本自然也就跟著上去了。

但值得注意的是，因原料而“漲價(jià)”的空間尚且有限，烏江榨菜這次的產(chǎn)品漲價(jià)幅度明顯遠(yuǎn)高于青菜頭收購(gòu)價(jià)增幅。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2008-2020年間，涪陵區(qū)的青菜頭收購(gòu)價(jià)漲幅是70%左右，而涪陵烏江榨菜的漲價(jià)幅度卻超過300%。

對(duì)于大多數(shù)企業(yè)而言，“漲價(jià)”仿佛是應(yīng)對(duì)成本增長(zhǎng)的“救命利器”，烏江榨菜也深諳其道理。

但至于當(dāng)下的消費(fèi)者群體還買不買賬，又是另一回事了。

路在何方？

如今烏江榨菜面臨銷量嚴(yán)重下滑的趨勢(shì)，的確是一個(gè)比較棘手的難題。同時(shí)，面對(duì)業(yè)界提出的“增長(zhǎng)天花板”、未來漲價(jià)空間小等質(zhì)疑，挑戰(zhàn)亦很嚴(yán)峻。

榨菜作為日常的佐餐開味菜，屬于非剛需的生活快消品，本身的市場(chǎng)規(guī)模就有一定限制，其消費(fèi)場(chǎng)景也比較單一化。

據(jù)華經(jīng)網(wǎng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，榨菜的消費(fèi)場(chǎng)景中，下飯占主要比例為65.1%，煲湯和炒菜占比23.7%，休閑零食占比3.9%，其他場(chǎng)景占比7.3%。

當(dāng)然，海外消費(fèi)者喜歡購(gòu)買榨菜搭配沙拉、三明治、沙拉、意面等，但總體來看占比并不多，榨菜的消費(fèi)場(chǎng)景主要還是下飯食用。

奈何在健康飲食成為的大趨勢(shì)的前提下，消費(fèi)者對(duì)整個(gè)醬腌菜類的消費(fèi)只會(huì)越來越少。

加上榨菜一再漲價(jià)，勢(shì)必會(huì)觸及一部分價(jià)格敏感者，如果烏江榨菜繼續(xù)漲下去，比如未來漲價(jià)到3元5元左右，很可能就觸碰到了消費(fèi)者底線。

其次，烏江榨菜雖然是行業(yè)多年的“老大哥”，但是也不得不承認(rèn)，榨菜類產(chǎn)品的技術(shù)壁壘相對(duì)來說并不太高，新的榨菜品牌或其他醬腌菜品牌也會(huì)不斷的冒出來，消費(fèi)者想找到替代品輕而易舉。

烏江榨菜這些年其實(shí)也不是沒有意識(shí)到潛在的危機(jī)，也嘗試著解決過這些問題，比如在泡蘿卜、泡竹筍、泡白菜等泡菜品類以及下飯菜、海帶等方向做多元化嘗試。

2015年，涪陵榨菜曾斥資收購(gòu)四川惠通，進(jìn)軍比榨菜市場(chǎng)需求規(guī)模更大的泡菜領(lǐng)域。

但是僅僅快速增長(zhǎng)了兩年后，旗下的泡菜業(yè)務(wù)趨于3%的增速，逐漸陷入沉寂。截至今年上半年，蘿卜與泡菜占涪陵公司營(yíng)收比例僅為3.01%和6.15%，整體貢獻(xiàn)并不高，看來還得靠榨菜“打天下”。

拓展產(chǎn)品多元化的嘗試效果有局限，涪陵烏江榨菜開始大力拓展渠道下沉，將曾經(jīng)只定位于一二線大都市的中高端路線做了調(diào)整。

在2019年陸續(xù)開發(fā)三四線城市、縣級(jí)市場(chǎng)，設(shè)置了相應(yīng)經(jīng)銷商，試圖通過市場(chǎng)下帶來銷量增長(zhǎng)。

但是，對(duì)下沉市場(chǎng)的布局所占總業(yè)務(wù)并不多，即使這些地方也不乏高品質(zhì)產(chǎn)品的需求，但是總體來說對(duì)價(jià)格會(huì)更加敏感，小作坊和小品牌更是以低價(jià)長(zhǎng)期霸占大部分市場(chǎng)。

烏江榨菜曾經(jīng)靠著張鐵林的廣告，瞬間打開了當(dāng)年的市場(chǎng)，今年又再次嘗試了廣告投放這個(gè)利器。

上半年，烏江榨菜在央視、電梯廣告、新媒體等平臺(tái)投入了合計(jì)1.67億元，集中投放了一波廣告，開支可謂是創(chuàng)下了自成立以來的記錄。

于是“全年賣出150億包”的廣告語(yǔ)不僅頻頻出現(xiàn)在電梯廣告內(nèi)，還醒目的印在了每一袋烏江榨菜的包裝上。

如今宅經(jīng)濟(jì)下的獨(dú)居人士、加班人群等仍是醬腌菜產(chǎn)品非常精準(zhǔn)的消費(fèi)群體，搭配泡面、外賣、小酒下酒菜毫無(wú)違和感。因此在消費(fèi)群體方面，烏江榨菜這次還瞄準(zhǔn)了年輕一代，邀請(qǐng)關(guān)曉彤作為代言人。

烏江榨菜憑借新一輪的廣告及嶄新包裝，確實(shí)讓新老消費(fèi)者感覺到了煥然一新的品牌形象。

但是這一波廣告對(duì)于涪陵烏江榨菜來說，或許更在意的是品牌力的傳達(dá)，而非直接拉動(dòng)產(chǎn)品銷量銷售，品牌方當(dāng)時(shí)也稱階段性目標(biāo)達(dá)成。

烏江榨菜雖然增長(zhǎng)趨于平緩，但是行業(yè)大哥的位置想穩(wěn)坐下去，基本上還是輕而易舉的。但是面對(duì)潛在危機(jī)，并沒有“倚老賣老”，而是不斷的在嘗試和摸索新玩法，增加新品類、擴(kuò)大消費(fèi)群體，無(wú)論成績(jī)?nèi)绾?，其不認(rèn)輸?shù)木袷侵档每隙ǖ摹?/p>

希望涪陵集團(tuán)能用烏江榨菜這張王牌為主要品類，然后深耕其他“下飯佐料”相關(guān)的產(chǎn)品，找到新的精準(zhǔn)化細(xì)分賽道。

利用多年積累的品牌文化優(yōu)勢(shì)，借品牌力量打開忠實(shí)消費(fèi)人群的更多需求，找到源源不斷的財(cái)富密碼，也不是沒有可能。畢竟，起起伏伏是常態(tài)，擁抱變化，迎接下一個(gè)巔峰時(shí)刻。

繼續(xù)講好中國(guó)榨菜的品牌故事，做一包老百姓吃得起、吃得放心的好榨菜！

11月14日，紅星資本局注意到，有消息稱重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“涪陵榨菜”，002507.SZ）擬對(duì)烏江榨菜部分產(chǎn)品漲價(jià)，目前已向經(jīng)銷商發(fā)布價(jià)格調(diào)整通知。

一份網(wǎng)傳圖片顯示，涪陵榨菜在通知中表示：“今年以來，由于原材料、包裝物、輔料等價(jià)格大幅上漲，導(dǎo)致公司生產(chǎn)成本迅速上升，為了更好地向消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，即日起將對(duì)部分產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。”

對(duì)此，紅星資本局向涪陵榨菜公司求證，截至發(fā)稿，暫未收到回復(fù)。

但紅星資本局從部分經(jīng)銷商處了解到，涪陵榨菜公司已經(jīng)下發(fā)了漲價(jià)通知。位于重慶的某經(jīng)銷商表示，昨天（11月13日）就收到了通知，烏江榨菜的價(jià)格會(huì)做調(diào)整，但具體漲價(jià)多少暫時(shí)未收到通知。

位于成都的某經(jīng)銷商也表示，烏江榨菜部分產(chǎn)品是要漲價(jià)，但是什么時(shí)候開始漲，漲多少還沒有明確接到通知。

但也有經(jīng)銷商表示，烏江榨菜的出廠價(jià)已經(jīng)進(jìn)行了調(diào)整。

“前兩天通知我們的，70g和80g包裝的烏江榨菜，一箱漲了30元”，重慶某食品批發(fā)公司工作人員對(duì)紅星資本局表示。

而另一位成都的經(jīng)銷商表示：“涪陵榨菜公司通知我們，烏江榨菜產(chǎn)品全線漲價(jià)，漲幅20%起，最多的一款漲價(jià)了（每袋）5毛左右。”

涪陵榨菜公司的漲價(jià)決定并不是沒有預(yù)兆。10月29日晚間，涪陵榨菜發(fā)布2021年三季度業(yè)績(jī)，受原材料價(jià)格上漲等因素影響，公司業(yè)績(jī)下滑較為明顯。

前三季度，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入19.55億元，同比增長(zhǎng)8.73%，歸母凈利潤(rùn)5.04億元，同比減少17.92%；其中，第三季度的業(yè)績(jī)下滑更為明顯，第三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入6.08億元，同比增1.03%，凈利潤(rùn)1.27億元，同比下降39.07%。

實(shí)際上，在今年半年報(bào)投資者交流會(huì)上，涪陵榨菜就透露，今年上半年，原料總體上漲了20%-30%，原料在成本中占比大概40%左右，原料價(jià)格的變化自然會(huì)對(duì)下半年的毛利產(chǎn)生影響。

涪陵榨菜當(dāng)時(shí)對(duì)提價(jià)作出了謹(jǐn)慎的表態(tài)：“公司提價(jià)既要考慮原材料成本壓力，同時(shí)也不能忽視行業(yè)整體提價(jià)情況。公司在提價(jià)問題上依舊謹(jǐn)慎，認(rèn)為在進(jìn)行相關(guān)決策時(shí)，至少需要了解清楚兩個(gè)問題：一是終端消費(fèi)者是否接受，二是渠道利潤(rùn)如何分割，如何把整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上游、廠商、下游的利潤(rùn)分割做好?！?/p>