2021年，豬肉相關行業(yè)的關鍵詞就是“降”：“價格降”、“利潤降”。

二者的關系是，降價帶來企業(yè)業(yè)績下降。溫氏股份虧損100多億元，把4年的利潤虧去了一半。新希望2021年預計虧損100億；天邦股份也把前三年的利潤虧空完了。正邦科技三年的利潤還差25億元才能補上虧空。只有牧原股份依托自養(yǎng)模式，繼續(xù)實現(xiàn)了盈利，全年約在100億元以上。

這種情況會持續(xù)嗎，雙匯董事長萬隆表示，2022年將迎來豬周期拐點。但多數(shù)業(yè)內人士認為，2022年，非洲豬瘟仍在持續(xù)，且豬肉產能已經形成，產能沒有下降很多，豬價確實還會在低位盤整，豬價有可能在2022年底開始出現(xiàn)趨勢性的反轉。

散養(yǎng)戶、大企業(yè)坐過山車，賺得都賠回去了

對河北生豬養(yǎng)殖戶老楊來說，2021年的豬肉生意是三十年來從未遇到過的情況。老楊向藍鯨財經記者感嘆：“豬肉收購價格從上一年的20元/斤，降到8元/斤，養(yǎng)了幾十年的豬，沒有遇到過這種情況，現(xiàn)在是賠錢養(yǎng)豬?！?/p>

據了解，老楊每年養(yǎng)殖百余頭豬，已經幾十年，2020年賺得很開心，但2021年把2020年賺得也賠進去了。“我們這些養(yǎng)了幾十年的沒關系，有賠有賺，都能拉持平了。那些今年進來的估計都得賠光了。”老楊稱。

中國農業(yè)信息網數(shù)據顯示，2020年1月，白條豬批發(fā)價格為40.79元/公斤，2020年一整年價格都在35元/公斤以上，但從2021年1月逐漸下滑到2021年9月的最低點，僅為16.13元/公斤。較2020年8月的43.29元/公斤，降幅達53.29%。目前的價格有所恢復，批發(fā)價為23.68元/公斤。也難怪老楊一肚子苦水。

老楊對藍鯨財經記者表示：“最虧的就是2020年底買的仔豬，2021年出欄的，那會的仔豬價格達十七八元一斤，現(xiàn)在才七八塊錢?！?/p>

散養(yǎng)虧損，大企業(yè)虧得更多。正邦科技前三季報虧損76.27億元，已經把前三年75.84億元的總利潤全都“虧空”了。天邦股份前三季報虧損26.96億元，也虧完了前三年27.73億元的總利潤。溫氏股份前三季報虧損97.01億，也即將虧去了前三年利潤總額的一半。新希望前三季度也虧損了64.01億元。

豬產業(yè)鏈下游的屠宰和肉制品企業(yè)也不好過。最典型的是雙匯，前三季度雙匯發(fā)展營業(yè)收入為509.58億元，同比下降8.56%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為34.53億元，同比下降30.08%。雨潤食品上半年收入75.36億港元，同比增長1.95%，但依然虧損4.05億港元，同比收窄9.3%。

屋漏偏逢連夜雨，雙匯還上演了父子內斗的戲份。萬隆之子萬洪建因被罷免一切職務，在網上直接爆料萬隆情人、利益輸送、逃稅等內幕。隨著祝義財?shù)幕貧w，并且完成二代接班，雨潤也開始好轉，并開始通過破產重整甩掉包袱。最新的消息稱，91%債權人已對重整方案投下贊成票。

雖然牧原股份維持了盈利，前三季度營業(yè)收入為562.8億元，同比上漲43.71%，利潤為87億元，但依然同比下降58.53%。

農牧食品產業(yè)傳播與市場咨詢平臺“牧食記”聯(lián)合創(chuàng)始人舒全登認為：“牧原股份可以內部種豬擴繁，并且可以出手仔豬，其他企業(yè)需要外購種豬和仔豬，所以為了擴張外購大量仔豬的企業(yè)虧損比較大?！?/p>

所以一位業(yè)內人士就總結稱：“2021年豬肉價格一路走跌，整個市場豬肉消費疲軟，所以養(yǎng)殖和屠宰都很艱難?！?/p>

自釀后果，產能過剩，需求下滑

在諸多企業(yè)看來，造成上述情況的原因有三，其中最大的是產業(yè)自身的周期變化：豬價從年初的35元/kg以上驟降至2季度的12元/kg左右。其二是新一輪非洲豬瘟變異毒株給眾多養(yǎng)豬企業(yè)，特別是對華北、東北等區(qū)域，造成了巨大損失。其三豬產業(yè)普遍面臨成本的上漲。包括豬場固定資產投入、環(huán)保投入，以及飼料原料價格在2021年上半年出現(xiàn)了明顯的上漲。

就成本而言，2021年的確漲了不少。老楊表示，“飼料價格從一噸3500元，漲到了現(xiàn)在的3900元/噸。”

農業(yè)農村部數(shù)據顯示，每公斤玉米價格從2020年2月1.87元漲至2021年3月2.79元，漲幅近50%，并且全年保持在2.6元以上。每公斤大豆的價格從不足3.6元的價格，漲至目前的6元，漲幅超過50%。

加之豬肉價格下跌，兩頭擠壓企業(yè)的利潤空間減小。

不過，在中國肉類協(xié)會副會長高觀看來，造成豬肉價格下跌的主要原因是產能過剩，供大于求。

農業(yè)農村部數(shù)據顯示：2021年9月全國規(guī)模以上屠宰企業(yè)屠宰的生豬數(shù)量為2509萬頭，同比增長95.2%，10月份生豬屠宰數(shù)量較9月份明顯增加，為3023萬頭，同比增長111%。根據農村農業(yè)部監(jiān)測，3月全國規(guī)模豬場每月新生豬仔數(shù)量均3000萬頭以上，并還在持續(xù)增長中，全國能繁殖的母豬存欄量仍比正常保有量多6%。據以上數(shù)據來看，生豬肉生產過剩的情況仍將持續(xù)一段時間。

從出欄量看，2021年三季度出欄49193萬頭，高于2020年三季度36%，已經超過2019年三季度出欄量，接近了2018年三季度的水平。2021年前三季度國內生豬出欄量已達4.9億頭，因四季度生豬產能繼續(xù)釋放，四季度出欄量或在2億頭以上，因此2021全年生豬出欄量有望達到7億頭的水平。

產能過剩誰造成的？

舒全登認為，前期由于豬瘟疫情影響，生豬出欄量減少，然后豬價上漲后，資本蜂擁而上，所以產能現(xiàn)在過剩。產能過剩加之成本大幅上升，所以企業(yè)出現(xiàn)這么嚴重的虧損。

以最大的養(yǎng)豬企業(yè)牧原股份為例，2020年提出工作重點一是快速擴大養(yǎng)殖產能，二是擴充屠宰產能。隨著公司新建產能的逐步釋放，2021年11月生豬銷售累計3523.9萬頭，增長127.75%。不過，牧原股份收入僅增長不足40%，銷量與銷售額增幅相差較大。

牧原股份還出現(xiàn)了32家子公司付款逾期，涉及逾期商票金額6947.14萬元。對此，牧原股份董事長秦英林表示：“無論是財務問題，還是市場上關注的現(xiàn)金流問題，存在質疑是正常的?！?/p>

再看排名第二的正邦科技，2020年正邦提出了“四搶”戰(zhàn)略：搶母豬、搶仔豬、搶養(yǎng)殖指標、搶人才的策略。2020年生豬出欄955.97萬頭，同比增長65.28%，躍居行業(yè)第二。2021年卻落得一個巨虧的年份。

除了過剩之外，就是需求相對疲軟。雖然豬肉依然是肉蛋白主要來源，但消費者已經從意識上意識層面減少對豬肉的消費。

藍鯨財經記者調查數(shù)據顯示，消費者對豬肉的消費是在減少。42.86%的消費者認為較前兩年，2021年豬肉消費是減少的。

對于為何減少食用豬肉的頻次，超過61%的消費者表示是健康化的需求，也有僅20%的消費表示是替代產品的原因。

消費者對牛羊肉的消費持續(xù)增加。上半年，全國牛肉產量291萬噸，比上年同期增加13萬噸，增長4.5%；羊肉產量210萬噸，增加13萬噸，增長6.8%

企業(yè)各顯其能，前途仍然不明

企業(yè)也在積極自救，開始出售、剝離上市公司旗下的非核心資產，換取現(xiàn)金支持企業(yè)度過難關。

12月20日，正邦科技發(fā)布公告稱，與控股股東正邦集團簽署了協(xié)議，將所持有的江西正邦食品有限公司100%的股權轉讓給正邦集團。12月1日晚間，順鑫農業(yè)公告稱，為聚焦主營業(yè)務，順鑫農業(yè)擬通過產權交易所公開掛牌轉讓持有的北京順鑫佳宇房地產開發(fā)有限公司100%股權。

天邦股份也在逐步剝離飼料和疫苗業(yè)務。7月5日，天邦股份和通威股份同時公告稱，天邦股份擬向通威股份轉讓水產飼料和豬飼料業(yè)務，上述資產業(yè)務的合計作價約為12.5億元-15億元。

牧原股份業(yè)績壓力相對較小，更多的通過資本市場進行融資。秦英林表示：“面對行業(yè)處于周期底部等因素，公司現(xiàn)金流較為緊張也是現(xiàn)實情況，但是大股東的資金支持、定增、暫緩工程建設等手段都是企業(yè)快速奔跑過程中所保留的必要應對措施?！?/p>

有了這些舉措，對于2022年，企業(yè)還是保持樂觀的態(tài)度。

新希望相關負責人在回復藍鯨財經記者時表示，從產量來說，特別是養(yǎng)豬出欄量，會有一定幅度的大增長。但這種增長，更多是基于現(xiàn)有產能，通過提升生產效率，使生產滿負荷率、母豬生產成績、肥豬增重效率等指標得到提升。這種產量的增長也有助于降低各種資產投入的分攤，有助于降低養(yǎng)殖成本。而并不是單純出于搶占市場份額的擴產。

雙匯董事長萬隆認為，2022年，肉類行業(yè)將進入新一輪豬周期拐點，雙匯將根據市場變化科學組織供、產、銷等環(huán)節(jié)，多渠道并舉擴大采購網絡，落實“六個結合”調整產品結構，升級業(yè)務管理擴大市場容量，實現(xiàn)廠商共同發(fā)展、共同繁榮。

不過，對于2022年的情況，高觀認為，由于影響豬肉價格的因素較多，特別是豬瘟疫情仍存不確定性，2022年豬肉市場前景尚不明朗。從目前看控制的相對較好，但難說不會反復?！?/p>

舒全登也認為，2022年，非洲豬瘟仍在持續(xù)，且豬肉產能已經形成，產能沒有下降很多，豬價確實還會低位盤整，就豬肉企業(yè)而言，2022年的情況可能還不會太理想。

從消費者角度看，企業(yè)還要提升品質，擴大需求。藍鯨財經調查發(fā)現(xiàn)，近七成的消費者認為豬肉和肉制品產品品質有待提高。