公開數(shù)據(jù)顯示，2021年第一季度在天貓、淘寶銷售渠道上，銷售增速在100%及以上的酒類品牌有2449家，其中新式酒飲品牌為1415家，占比達(dá)57.8%。2021年618期間，天貓新式酒飲銷量更是同比增長超過90%。天貓55大促中，梅子酒增長同比超過1000%。新式酒飲的線上銷售呈現(xiàn)快速增長趨勢。

     到底什么是新式酒飲？

       傳統(tǒng)酒飲包括啤酒、白酒、黃酒和紅酒等，而新式酒飲是區(qū)別于傳統(tǒng)酒飲以外的酒，現(xiàn)階段新式酒飲以果酒、預(yù)調(diào)酒、米酒、果味啤酒、露酒、氣泡酒等低度酒品類為主，其味道果味利口、包裝清新脫俗、定位健康微醺、用戶年輕潮流以及社交屬性愉悅輕快。

     資本千帆入局新式酒飲

       據(jù)億歐智庫統(tǒng)計，從2020年至今新式酒飲賽道至少已有16個品牌獲得融資，共計24起融資事件。其中Miss Berry貝瑞甜心、賦比興、馬力噸噸在12個月內(nèi)融資三輪，蘭舟、落飲、空卡、十點一刻等完成天使輪融資。背后不乏紅杉資本、經(jīng)緯中國、天圖投資、真格基金、貝塔斯曼等明星投資機構(gòu)。

       資本競相入局新式酒飲賽道，從本質(zhì)上還是看好其底層邏輯。傳統(tǒng)酒水市場消費端年輕客戶、女性客戶的流失與空白是業(yè)內(nèi)共識，盡管傳統(tǒng)酒水迭代變新，但年輕消費者貌似并不買單，消費人群變化進而引發(fā)消費習(xí)慣的變遷亟待酒水市場“推陳出新”。新式酒飲玩家正是從傳統(tǒng)酒水市場間隙著力，造就行業(yè)火爆現(xiàn)象。

      新式酒飲“潮起潮又落”

        新式酒飲這一概念也絕不是橫空出世。早在上個世紀(jì)90年代末新式酒飲就以預(yù)調(diào)酒的身份“出道”，出現(xiàn)在酒吧、KTV等場景，國內(nèi)市場在彼時孵化了百加得、RIO、紅廣場等新式酒飲品牌。2012年-2015年營銷端廣告資本投入與渠道端非即飲渠道（主要是商超和線上渠道）的拓展成功基奠新式酒飲行業(yè)發(fā)展線。

         RIO的成功吸引一眾傳統(tǒng)酒企、食品類頭部企業(yè)跟風(fēng)而來，短時間內(nèi)開發(fā)自有新式酒飲。在2014年到2015年期間，五糧液一口氣推出德古拉預(yù)調(diào)酒、仙林青梅酒與石榴酒，茅臺推出果酒品牌精釀產(chǎn)品“悠蜜”藍(lán)莓酒，飲料巨頭匯源集團推出了“真炫”預(yù)調(diào)酒，除此之外主業(yè)務(wù)豆奶和麥片的黑牛食品也闖入推出TAKI（達(dá)奇）雞尾酒。

        但彼時消費者市場教育與消費意識杠桿傾斜，產(chǎn)品與定價問題難以對復(fù)購率起到拉動效應(yīng)；新式酒飲市場由藍(lán)海轉(zhuǎn)為無序競爭狀態(tài)，行業(yè)泡沫極速破滅。2018年7月，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布《預(yù)調(diào)雞尾酒》團體標(biāo)準(zhǔn)，并于2019年1月正式實施，新式酒飲行業(yè)經(jīng)過調(diào)整再度起航。

        野火不盡春風(fēng)又生，現(xiàn)今問題何在？

       現(xiàn)如今，新式酒飲賽道不僅是新型創(chuàng)業(yè)公司的賽馬場，也逐漸成為傳統(tǒng)酒企的第二增長曲線、互聯(lián)網(wǎng)新貴創(chuàng)新試驗場、飲料巨頭橫向擴張的新戰(zhàn)場，群雄逐鹿背后也暗流涌動。

        一、市場教育不成熟。新式酒飲發(fā)展曲線經(jīng)歷低谷到波動上升，但產(chǎn)業(yè)鏈邏輯中產(chǎn)、銷端發(fā)展仍未到兩旺階段；資本涌動，新創(chuàng)公司、互聯(lián)網(wǎng)新貴、飲料巨頭、傳統(tǒng)酒企紛至沓來，產(chǎn)業(yè)端如火如荼，但消費端市場教育基礎(chǔ)薄弱，消費者對新式酒飲的概念仍限定于飲料+酒的淺層認(rèn)知中。

        二、供應(yīng)鏈不完善。目前市場蓬勃涌出的新品牌機會得益于以往積累的基礎(chǔ)設(shè)施、物流、流量、供應(yīng)鏈紅利，但新式酒飲產(chǎn)品特性使得其與傳統(tǒng)酒品供應(yīng)鏈存在差異性，供應(yīng)鏈代工廠端灌裝技術(shù)、釀造技術(shù)、平臺化需要系統(tǒng)性升級。在新式酒飲品類供應(yīng)鏈中，優(yōu)質(zhì)且匹配的生產(chǎn)商極度匱乏的；且多數(shù)生產(chǎn)商缺失供應(yīng)鏈柔性，所謂供應(yīng)鏈柔性是指快速而經(jīng)濟地處理企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動中環(huán)境或由環(huán)境引起的不確定性的能力；在面對新式酒飲差異化需求時，柔性供應(yīng)鏈的缺失是一個重要的問題。

        三、復(fù)購率低下，品牌力不足。從天貓數(shù)據(jù)來看，新式酒飲雖然銷售額持續(xù)增長，但卻沒有形成穩(wěn)定的復(fù)購；復(fù)購率不高是消費場景、飲酒消費習(xí)慣等多個因素共同導(dǎo)致的問題。

       傳統(tǒng)酒市場打法通常是以品類打品牌，白酒就喝五糧液，黃酒就喝古越龍山，啤酒就喝青島、百威等，品類與品牌間心智標(biāo)簽映射強烈；而新式酒飲品牌也“跑馬圈地”——“吃辣就喝米客”“吃火鍋就喝冰青”“姐妹聚會就喝Miss Berry（貝瑞甜心）“等，將常見餐飲場景與品牌排列組合，但從消費者視角卻難以直接場景對應(yīng)品牌。從傳統(tǒng)酒市場打法看，米酒、氣泡酒還是果酒都是低度酒的細(xì)分品類，彼此之間界限模糊使得不同新式酒飲品牌場景有很強的替代性，長期以來難以形成強勢品牌效應(yīng)。

        新式酒飲時代，左手期待，右手擔(dān)憂，巔峰賽還遠(yuǎn)未到來。