涼皮里加黃瓜被罰5千,什么原因?

2023-06-27 17:03
A:哎,你看熱搜了嗎?飯店賣涼皮被罰了5千,就因?yàn)槔锩娣帕它S瓜絲。 B:確實(shí)該罰!因?yàn)樗麪I(yíng)業(yè)執(zhí)照上沒有“冷食類食品制售”的經(jīng)營(yíng)范圍,所以是不允許制作出售冷食類餐品,也就是說不能賣涼菜。 A:那去掉黃瓜的涼皮就不算涼菜嗎? B:涼皮可以算主食,但加了黃瓜絲就不行了,雖然聽起來莫名其妙的,但實(shí)際上長(zhǎng)期做餐飲的老板都應(yīng)該知道,冷菜是需要專門的冷菜間制作的,用的工具也是專門的。這是因?yàn)闆霭璨藳]有加熱滅菌這個(gè)過程,在加工制作和儲(chǔ)存中,稍不留神就可能導(dǎo)致衛(wèi)生不合格。所以罰得這么重也是為了大家的健康著想。這也再次提醒做餐飲的老板們,一定要仔細(xì)看看自家的經(jīng)營(yíng)范圍,盡快根據(jù)需求做經(jīng)營(yíng)范圍的變更與增加。
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