A：哎，你看熱搜了嗎？飯店賣涼皮被罰了5千，就因?yàn)槔锩娣帕它S瓜絲。 B：確實(shí)該罰！因?yàn)樗麪I(yíng)業(yè)執(zhí)照上沒有“冷食類食品制售”的經(jīng)營(yíng)范圍，所以是不允許制作出售冷食類餐品，也就是說不能賣涼菜。 A：那去掉黃瓜的涼皮就不算涼菜嗎？ B：涼皮可以算主食，但加了黃瓜絲就不行了，雖然聽起來莫名其妙的，但實(shí)際上長(zhǎng)期做餐飲的老板都應(yīng)該知道，冷菜是需要專門的冷菜間制作的，用的工具也是專門的。這是因?yàn)闆霭璨藳]有加熱滅菌這個(gè)過程，在加工制作和儲(chǔ)存中，稍不留神就可能導(dǎo)致衛(wèi)生不合格。所以罰得這么重也是為了大家的健康著想。這也再次提醒做餐飲的老板們，一定要仔細(xì)看看自家的經(jīng)營(yíng)范圍，盡快根據(jù)需求做經(jīng)營(yíng)范圍的變更與增加。