酒店住宿

5月24日,全球民宿巨頭Airbnb(愛彼迎)發(fā)表聲明稱,正式關(guān)閉中國大陸業(yè)務(wù)。

愛彼迎中國將完全下線中國本土的近15萬個房源和體驗(yàn)業(yè)務(wù),僅保留出境業(yè)務(wù),從7月30日零點(diǎn)起境內(nèi)APP將停止相關(guān)服務(wù)。

在愛彼迎發(fā)表聲明前,美國華爾街日報(bào)中文網(wǎng)援引知情人士的消息最先進(jìn)行了報(bào)道。

“愛彼迎退出中國大陸”話題很快沖上熱搜,特別是愛彼迎的粉絲紛紛表示嘆息,上演了爺青結(jié),更有房東表示,對民宿從業(yè)者是毀滅性打擊。

愛彼迎作為全球民宿巨頭,為何會關(guān)閉中國市場民宿短租業(yè)務(wù)?更重要的是,中國民宿行業(yè)未來還是一門好生意嗎?


01、全球民宿巨頭愛彼迎

在2008年北京奧運(yùn)會那一年8月,愛彼迎在美國加州舊金山成立。愛彼迎定位為一家旅行房屋租賃社區(qū),用戶可通過網(wǎng)絡(luò)或手機(jī)應(yīng)用程序發(fā)布、搜索度假房屋租賃信息并完成在線預(yù)訂程序。

愛彼迎主營業(yè)務(wù)就是我們所熟知的民宿,但愛彼迎開創(chuàng)了一個平臺共享的商業(yè)模式。

愛彼迎平臺與第三方盈利模式優(yōu)勢結(jié)合,搭建開放平臺,邀請租客、酒店、旅店與個人入場,由平臺統(tǒng)籌,提供流量與服務(wù),平臺負(fù)責(zé)運(yùn)營,賺取扣點(diǎn),其商業(yè)模式和如今的美團(tuán)大同小異。

對酒店、旅店、個人房東來說,將房源掛在愛彼迎上解決了房屋空置率和入住率的問題,盤活資源,獲得更高收入。

愛彼迎深受旅行愛好者,特別是年輕人的青睞,愛彼迎主打流行風(fēng)、極簡風(fēng)、輕奢風(fēng),很快風(fēng)靡全球。

愛彼迎成為被投資機(jī)構(gòu)熱捧的明星獨(dú)角獸,從成立到2020年12月10日到納斯達(dá)克上市前,一共斬獲了16輪融資,募資超60億美元,背靠百余家知名投資機(jī)構(gòu),包括了Y Combinator 、紅杉資本、銀湖資本、DST、淡馬錫、KPCB、老虎環(huán)球基金等全球一線機(jī)構(gòu)。

公開資料顯示,目前愛彼迎在全球191個國家和地區(qū)、65000個城市為旅行者們提供數(shù)以百萬計(jì)的入住體驗(yàn),不僅有公寓、別墅、城堡,還有樹屋。

愛彼迎在發(fā)展初期一直燒錢,直到2017年1月,才開始實(shí)現(xiàn)盈利。最近兩三年,愛彼迎也直接受到全球新冠疫情持續(xù)影響,但隨著全球經(jīng)濟(jì)恢復(fù),愛彼迎在2022年第一季度,營收同比大漲70%,單季預(yù)訂量破億。

可見,愛彼迎是名副其實(shí)的全球民宿巨頭,愛彼迎也曾被美國《時(shí)代周刊》報(bào)道評價(jià)為“住房中的eBay”。


02、愛彼迎唯獨(dú)玩不轉(zhuǎn)中國市場

讓人意外的是,作為民宿巨頭平臺的愛彼迎在全球市場玩得風(fēng)生水起,唯獨(dú)玩不轉(zhuǎn)中國市場。

愛彼迎2015年宣布在中國市場開展業(yè)務(wù),2016年正式進(jìn)入,2017年還特意推出了“愛彼迎”這個中文名稱,深耕中國市場。

愛彼迎進(jìn)入中國市場后,立刻引起了市場不小的轟動,短短幾年時(shí)間,愛彼迎在中國的知名度、影響力及業(yè)務(wù)量保持增長。

愛彼迎一進(jìn)入中國市場后立即采取了本土化策略,通過與奇屋一夜、與NIKE以及MINI的合作,憑借與目標(biāo)客群相符合的品牌合作,宣傳自己的品牌格調(diào),精準(zhǔn)鎖定了愛彼迎的目標(biāo)客戶群體。

愛彼迎圈了一大批粉絲,愛彼迎在上述聲明中表示,自2016年以來,有超過2500萬人次在中國住進(jìn)愛彼迎民宿。

愛彼迎還做了很多市場營銷,比如攜手成都大熊貓繁育基地、黃山市文化和旅游局等,上線了“和成都大熊貓住一起”、“遠(yuǎn)村有近鄰”等度假項(xiàng)目。

據(jù)市場研究公司AirDNA數(shù)據(jù),截至4月底,愛彼迎在中國的活躍房源有50多萬套,而全球活躍房源則有超過600萬套。

盡管愛彼迎在中國市場有知名度,但還是玩不轉(zhuǎn)中國市場,這是為何?在NBS新品略看來主要有以下幾點(diǎn)原因:

第一,本土化策略雖有成效,但至今仍水土不服。

愛彼迎和所有國際品牌進(jìn)入中國市場一樣,都會遇到本土化挑戰(zhàn),愛彼迎從一開始進(jìn)入中國市場,從取名開始就開啟了本土化,還讓聯(lián)合創(chuàng)始人Nathan Blecharczyk留駐中國。

愛彼迎在開拓中國市場的同時(shí),在品牌宣傳、市場營銷等多方面做了很多功課,雖有成效,但整體上仍然還面臨水土不服的困擾,有市場觀點(diǎn)稱,現(xiàn)在愛彼迎才剛能擺脫水土不服的階段。

第二,中國民宿市場競爭極為激烈,本土民宿巨頭強(qiáng)勢崛起。

從2015年開始,中國民宿行業(yè)開啟了高速發(fā)展模式,房源數(shù)量、線上交易額等保持高速增長,愛彼迎進(jìn)入中國市場時(shí),正值中國民宿市場發(fā)展快速期。

特別是以途家、木鳥民宿為代表的本土民宿平臺強(qiáng)勢崛起,以及攜程、美團(tuán)等平臺爭搶民宿業(yè)務(wù),都與愛彼迎展開激烈的市場競爭,愛彼迎在房源數(shù)量上不及本土民宿平臺。

根據(jù)七麥數(shù)據(jù)顯示,在旅游類應(yīng)用排名中,從下載量、評分等指標(biāo)來看,途家、木鳥民宿要高過愛彼迎。

第三,經(jīng)營成效不及預(yù)期,總營收占全球市場份額極低,幾乎沒有存在感。

在商言商,投資需要回報(bào),企業(yè)需要盈利,從愛彼迎進(jìn)入中國市場至今,經(jīng)營成效遠(yuǎn)不及預(yù)期。

目前,愛彼迎在中國市場營收只占全球總比的1%,民宿是一個高運(yùn)營成本的行業(yè),再疊加疫情持續(xù)影響,所以愛彼迎放棄中國市場民宿業(yè)務(wù)也是無奈之舉。


03、民宿行業(yè)正上演冰火交替局面

民宿行業(yè)至今已經(jīng)發(fā)展十余年,自2012年開始,國內(nèi)民宿開始興起,有別于傳統(tǒng)酒店住宿,民宿環(huán)境優(yōu)美、設(shè)計(jì)新穎、萬店萬色。

民宿憑借個性化、多元化等特點(diǎn),成為打卡、聚會轟趴、表白求婚等多元化的消費(fèi)場景,涌現(xiàn)出了一大批網(wǎng)紅民宿,備受年輕人青睞。

疫情襲來的前三年是國內(nèi)民宿行業(yè)呈現(xiàn)井噴式發(fā)展期。移動大數(shù)據(jù)監(jiān)測平臺Trustdata數(shù)據(jù)顯示,從2016年至2019年,中國在線民宿房源數(shù)量從59.2萬增長至134.1萬,民宿在線成交額從43.2億元猛增至209.4億元。

其中2017年是一個重要節(jié)點(diǎn),文旅部首次公布并實(shí)施了《旅游民宿基本要求與評價(jià)》,民宿行業(yè)正式進(jìn)入規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)代。

2020年新冠疫情襲來,整個民宿行業(yè)遭受重創(chuàng)。中國旅游與民宿發(fā)展協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,2020年中國在線短租用戶和在線民宿市場交易規(guī)模分別下滑至1.82億人和125.8億元。

2021年民宿行業(yè)經(jīng)營情況有所好轉(zhuǎn),經(jīng)濟(jì)逐漸復(fù)蘇,旅游行業(yè)也逐漸回溫,整體來看,仍在恢復(fù)中。進(jìn)入2022年之后,春節(jié)期間民宿出現(xiàn)了一波小熱潮,更是上演了一房難求的狀況。

但自三月開始,疫情出現(xiàn)零星反彈,對旅游市場造成了沖擊,但周邊游、省內(nèi)游利好民宿市場。

整體來看,因?yàn)榇蟓h(huán)境因素,最近幾年民宿行業(yè)發(fā)展處于冰火交替發(fā)展的局面。

疫情之前的那幾年,民宿行業(yè)掀起熱潮,千軍萬馬涌進(jìn)民宿行業(yè),有民宿經(jīng)營者在半年,甚至三個月就能回本,行情好的時(shí)候賺得盆滿缽滿。

但自疫情之后,行業(yè)數(shù)次遇到寒冷與冰凍,甚至遇到生存危機(jī)。有媒體報(bào)道稱,有民宿半年盈利只有5000元,另有媒體日前報(bào)道,有民宿經(jīng)營者投資千萬麗江民宿,現(xiàn)在血虧350萬轉(zhuǎn)讓。

此外,我們也應(yīng)該關(guān)注到,目前民宿行業(yè)競爭激烈,同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,網(wǎng)紅風(fēng)氣流行,年輕人正掀起的這陣露營熱也影響著民宿行業(yè)。


04、民宿還是一門好生意嗎?

正如上述,目前國內(nèi)民宿行業(yè)正處于經(jīng)營不穩(wěn)定期,受到諸多不確定因素影響。

那么,未來民宿還是一門好生意嗎?

從未來長遠(yuǎn)角度看,后疫情時(shí)代,整個民宿行業(yè)市場前景仍值得期待。

智研咨詢在最新發(fā)布的《2022-2028年中國住宿服務(wù)行業(yè)市場供需形勢分析及投資前景評估報(bào)告》表示,受新冠肺炎疫情影響,2020年中國共享住宿市場規(guī)模開始大幅下滑,2021年中國共享住宿市場規(guī)模同比繼續(xù)減少,但長期市場來看,中國共享住宿行業(yè)將恢復(fù)增長。

《全國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 2020―2025年》預(yù)計(jì),未來我國短途旅游年接待游客人數(shù)將超過40億人次,經(jīng)營收入將超過1.2萬億元。所以,民宿業(yè)未來供需兩端的需求還是非常旺盛的。

在NBS新品略看來,從目標(biāo)消費(fèi)人群,市場空間及發(fā)展趨勢三個角度來看,未來民宿行業(yè)發(fā)展要抓住以下三個關(guān)鍵點(diǎn):

第一,抓住核心消費(fèi)人群:年輕人。

毫無疑問,年輕人是民宿預(yù)訂及消費(fèi)的主要群體,80后、90后占比超過八成,其中90后占據(jù)客戶客源整體將近6成。

在民宿預(yù)訂人群中,女性占比超過58%,遠(yuǎn)高于男性用戶,所以民宿經(jīng)營者主要還是要抓住年輕女性消費(fèi)者。

第二,民宿行業(yè)市場加速下沉,潛力無限。

目前民宿地域特征分布明顯,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省份的一線及新一線城市更青睞民宿,但值得關(guān)注的是,民宿預(yù)訂向二線城市強(qiáng)勢滲透,三四線城市穩(wěn)步提升。

下沉市場空間巨大,下沉市場包含300個地級市、2800個縣城、4萬個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、66萬個鄉(xiāng)村,約10億人口,占據(jù)我國97%的國土面積。

在互聯(lián)網(wǎng)加速下沉的大趨勢下,民宿市場也呈現(xiàn)出明顯的下沉特征,民宿平臺木鳥民宿2021年度數(shù)據(jù)顯示:三線及以下市場用戶占比之和接近40%,以鄉(xiāng)村為首的下沉市場正在成為民宿增量新藍(lán)海。

另外疊加國家頂層政策支持推進(jìn)鄉(xiāng)村振興,鼓勵發(fā)展農(nóng)宿、休閑農(nóng)旅等項(xiàng)目,進(jìn)一步利好民宿行業(yè)。

第三,民宿海外市場值得深挖,前景可期。

雖然目前在國際民宿市場愛彼迎是巨頭,但途家、木鳥民宿等中國主流民宿平臺早就開始積極拓展國際民宿市場。

隨著未來后疫情時(shí)代,國人出境游將會恢復(fù),也將會利好民宿行業(yè)發(fā)展。

愛彼迎調(diào)整業(yè)務(wù),關(guān)閉中國市場民宿短租業(yè)務(wù),聚焦出境游業(yè)務(wù),自然也是看中了后疫情時(shí)代,中國出境游市場的未來市場。

愛彼迎在聲明中表示,聯(lián)合國世界旅游組織官方數(shù)據(jù)顯示,2019年,中國出境游人數(shù)已達(dá)到1.55億,增長至2010年同期的三倍。我們相信,隨著出入境政策逐步放開、全球疫情得到有效控制,這一需求必將全面釋放。

總結(jié)來看,雖然愛彼迎關(guān)閉了中國大陸市場短租民宿業(yè)務(wù),目前國內(nèi)民宿行業(yè)整體仍受到疫情持續(xù)影響,但從長遠(yuǎn)來看,后疫情時(shí)代,民宿行業(yè)前景仍可期。

民宿行業(yè)未來將會繼續(xù)發(fā)展,或?qū)呌诜€(wěn)健常態(tài)發(fā)展,還是一門好生意,但要做好這門生意,未來仍需要不斷探索。

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近期,因本土疫情波動,廣州市中小學(xué)生停課。隨后,廣州多家酒店推出“網(wǎng)課房”套餐,相關(guān)海報(bào)也在家長群內(nèi)廣泛流傳。 

在此之前,南京、上海、廈門等地也曾推出形式各樣的“網(wǎng)課房”,網(wǎng)課協(xié)助和營養(yǎng)美食成為標(biāo)配,部分酒店還附贈豐富的店內(nèi)娛樂活動,價(jià)格為五天四晚2000元至12000元不等。 

IPG中國首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜告訴《證券日報(bào)》記者,“‘網(wǎng)課房’是疫情嚴(yán)重影響之下酒店業(yè)的努力自救和創(chuàng)新業(yè)務(wù)之舉。不過,需特別注意防止學(xué)生和家長因?yàn)槿胱 W(wǎng)課房’而在酒店造成線下聚集,進(jìn)而對防疫造成威脅??偟膩砜矗频晷袠I(yè)應(yīng)順勢而為,主動求變,推出更符合消費(fèi)者需求的好產(chǎn)品和好服務(wù)?!?nbsp;


陪護(hù)、美食兩不誤 酒店自救新出路?

記者對上海浦東文化東方酒店進(jìn)行了電話暗訪。相關(guān)工作人員表示,“我們現(xiàn)在推出的‘網(wǎng)課房’套餐最低價(jià)為5999元,入住的時(shí)間是周一至周五共四個晚上,同時(shí)包含一位小孩五天的一日三餐,周末房費(fèi)按照市價(jià)而定。需提供相關(guān)防疫證明才能辦理入住。目前還有房間,預(yù)定較為火爆,這對酒店提升營業(yè)額肯定有幫助?!?nbsp;

廣州老牌五星級酒店白天鵝賓館提供名為“舒心住,安心學(xué)”的無憂網(wǎng)課陪伴計(jì)劃,價(jià)格為4888元五天四夜住宿的套餐服務(wù),也是包含一位學(xué)生的一日三餐,外加每晚免費(fèi)洗衣兩件。該酒店工作人員向記者表示,“疫情期間酒店的生意沒有以前好,推出這個套餐以來,有不少客戶都在咨詢。近段時(shí)間該套餐的收入能夠較大幅度提升酒店的營業(yè)額。” 

“每天不足200元,看娃、網(wǎng)課、作業(yè)都不耽誤,定期投喂餓不著!”13日下午,記者致電佛山華美達(dá)酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人,他證實(shí)了該消息的真實(shí)性。他還表示,孩子們每人一間客房互不干擾,有客房管家督促孩子學(xué)習(xí),大概一名客房管家管理3到4個孩子,每兩小時(shí)向家長拍照匯報(bào)學(xué)習(xí)情況,提供營養(yǎng)午餐及茶點(diǎn)水果,還有專人帶孩子們在戶外花園做健身操。 

“這項(xiàng)服務(wù)剛推出大概3天,目前約有30名學(xué)生入住。疫情之下酒店房間空出近三分之二,所以我們肯定要多想辦法創(chuàng)造營收。”上述佛山酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。 

“受疫情影響,許多學(xué)校都結(jié)束了在校授課改為在家上網(wǎng)課,有許多家長不能長期陪伴在孩子身邊,不能給他們提供一個好的學(xué)習(xí)環(huán)境,對于‘網(wǎng)課房’的需求也就應(yīng)運(yùn)而生?!北P古智庫高級研究員江瀚告訴記者。 

他表示,“酒店業(yè)此時(shí)推出‘網(wǎng)課房’也很正常。當(dāng)前整個酒店產(chǎn)業(yè)都面臨著巨大壓力,由于疫情防控的需要,酒店在旅游、商務(wù)等方面的接待量急速減少。在酒店業(yè)整體業(yè)績承壓的大背景下,推出‘網(wǎng)課房’可以說是酒店業(yè)急于自救的一種方式?!?nbsp;


積極擁抱新變化 酒店創(chuàng)新莫跑偏

針對酒店的自救新創(chuàng)意“網(wǎng)課房”,家長們對此各有看法。有不少家長表示,“幾千元的‘網(wǎng)課房’套餐堪比旅游度蜜月的費(fèi)用了,太貴;不過酒店這個創(chuàng)意是挺好的,確實(shí)解決了家長的剛需,如果五天住房與孩子伙食的總價(jià)格不超過2000元,會考慮一下?!?nbsp;

也有家長認(rèn)為,“讓孩子一個人住在酒店,萬一發(fā)生感染或者被封控隔離了怎么辦?家長不在身邊畢竟不太放心。本來停止線下教學(xué)宅家就是為了防疫,現(xiàn)在還出門去酒店上課,不靠譜?!?nbsp;

事實(shí)上,鑒于酒店等經(jīng)營場所人員繁雜出入較多,管理難度較大,存在交叉感染隱患等實(shí)際危險(xiǎn),早前廈門相關(guān)政府部門就要求相關(guān)酒店下架“網(wǎng)課房”。其它地方政府是否會跟進(jìn)相關(guān)政策,也值得關(guān)注。 

對此,已有不少業(yè)內(nèi)人士提醒酒店“創(chuàng)新切莫跑偏”。江瀚提醒道,酒店畢竟不是專門的育兒教育機(jī)構(gòu),對于其是否有能力提供少年兒童照看服務(wù),各界仍然存在爭議。此外,“網(wǎng)課房”的防疫安全是否達(dá)標(biāo),照看程序是否符合有關(guān)規(guī)定也需要注意。 

在疫情影響下,商旅住客需求大打折扣。財(cái)通證券數(shù)據(jù)顯示,3月27日至4月2日期間,國內(nèi)酒店客房總供給2053萬間/夜,同比增加3%,總需求782萬間/夜,同比減少約39.3%,供需差為1271萬間/夜,同比增加80%。 

中國旅游協(xié)會民宿客棧與競品酒店分會會長趙曉軍則認(rèn)為,疫情下傳統(tǒng)的旅居市場受到了沖擊,但這并不意味著市場全部歸零了。目前來看,雖然“網(wǎng)課房”還不是規(guī)?;?、常態(tài)化的市場產(chǎn)品,但也顯示出酒店行業(yè)在積極地?fù)肀伦兓?,甚至在?chuàng)造新需求與新變化。 

“‘網(wǎng)課房’更像是短期的一種產(chǎn)品創(chuàng)新,業(yè)務(wù)是否具有可持續(xù)性還有待觀察?!痹诮磥?,酒店應(yīng)對疫情防控常態(tài)化下的細(xì)分市場進(jìn)行探索,比如推出酒店自助餐月卡、年卡,酒店的餐廳上線外賣平臺,以及面對春節(jié)、廠家返城的外來務(wù)工人員推出‘連住特惠’等?!?nbsp;

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由于疫情出現(xiàn)零星反撲,多地再次鼓勵大家就地過年。

2022年雖是被疫情偷走的第三個“年”,但春節(jié)酒旅市場有明顯抬頭之勢。最近,去哪兒網(wǎng)發(fā)布了《2022年元旦及春節(jié)出游趨勢報(bào)告》,2022年元旦,更多人開始探索家門口的“網(wǎng)紅”打卡地。北京、成都的2022年元旦酒店預(yù)訂量同比2021年增長達(dá)2倍,周邊短途游需求比平日增長3倍以上。2022年初一至初六的酒店預(yù)訂量已超2019年同期(2019年預(yù)訂2020年春節(jié)酒店)。

在此背景下,本地娛樂化、宅度假同樣是就地過年的體現(xiàn)形式,特別是當(dāng)下的年輕群體,他們更關(guān)注本地深度化的玩法。

對于酒旅行業(yè)來說,如何將本地的這波流量,吸引到店里來呢?


1、酒旅行業(yè)搶食春節(jié)市場

就地過年,酒店做創(chuàng)新的根本在于讓熟客有新鮮感、讓新客人有記憶點(diǎn)。

最近,《酒管財(cái)經(jīng)》注意到內(nèi)蒙古的錦頤連鎖酒店就做了本地化創(chuàng)新,凡在1月1日-2日入住旗下品牌“云頤自在”的2家門店,就可免費(fèi)享用新年駝肉大宴。推出了手撕駝肉、醬駝肉、古法烤駝腿/駝排、紅柳駝肉大串、駝肉餡餅等做法,并由行政總廚親自烹飪。

這種吸客的方式不僅具有本省特色,請客人吃大餐本身就是一種獲取流量的法門。

除了在餐飲上做微創(chuàng)新,服務(wù)、理念上也可以提煉一些抓人眼球的亮點(diǎn)。

比如鄭州的銀基國際旅游度假區(qū)為倡導(dǎo)“高質(zhì)量親子陪伴”理念,將在過年期間首設(shè)“無手機(jī)日”,游客入園后手機(jī)上網(wǎng)功能將被干擾、僅保留有通話功能,全心全意給孩子專屬的陪伴體驗(yàn)。

此外,為了避免爸爸或媽媽在孩子生活中的缺席,銀基國際旅游度假區(qū)旗下樂園和酒店還將設(shè)立“爸媽+”親子專享通道。爸媽與孩子同行,即可享受免排隊(duì)等特權(quán)。

春節(jié)期間,針對入住的賓客,銀基冰雪酒店精心籌備了“萌虎歡樂年合家慶團(tuán)圓”新春特別活動。專業(yè)的舞獅團(tuán)為新年增光添彩,財(cái)神派紅包、明星人偶新年舞蹈演繹營造濃濃年味;針對親子家庭客人,酒店還特備策劃了動物科普課堂、小小歌唱家、虎虎生威兒童護(hù)照打卡等充滿童趣的活動。此外,酒店還特別奉送年夜飯、新春下午茶等極具節(jié)日特色的主題餐飲。

針對親子家庭,銀基動物王國和銀基冰雪世界還特地準(zhǔn)備了“百分百陪伴·百分百全能發(fā)展”的銀基百分百活動,1.4米以下孩子通過才藝表演、現(xiàn)場打卡等方式免費(fèi)入園,借此鼓勵父母抽出更多時(shí)間陪伴孩子,讓孩子過一個歡樂的春節(jié)。

對于文旅項(xiàng)目而言,通過造節(jié)+創(chuàng)新服務(wù)方式,不僅可以創(chuàng)造節(jié)日氛圍,還可以調(diào)動客人的參與感與節(jié)日打卡屬性,幫助景區(qū)、酒店二次宣傳。

過年如果不能到酒店吃年夜飯,很多酒店都有年夜飯外賣服務(wù)?!毒乒茇?cái)經(jīng)》發(fā)現(xiàn),武漢萬達(dá)瑞華酒店的做法很注重細(xì)節(jié)。

他們的年夜飯外賣是從2022年1月1日至2月15日,提前1天可以通過電話來預(yù)定(除夕當(dāng)天需提前3天),酒店10公里內(nèi)午晚餐免費(fèi)配送。

值得一提的是,酒店把星廚團(tuán)隊(duì)照片放在了微信公眾號上,體現(xiàn)了年夜飯的專業(yè)感。另外,這家酒店年夜飯配送細(xì)節(jié)做的很到位,采用的是316不銹鋼打包飯盒,讓顧客更安心。

總結(jié)來說,酒旅行業(yè)在過年期間首先是根據(jù)地方特色做文章;其次是可以用造節(jié)、眾多小型的趣味點(diǎn)增加節(jié)日氛圍;再者就是在一些服務(wù)細(xì)節(jié)上下足功夫,并且將特色放大。


2、就地過年的“高階”玩法

我們先來說酒店餐飲。

劉超知識服務(wù)機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人劉超認(rèn)為,從就地過年來說,酒店餐飲可以以服務(wù)這3類人群為主,針對人群去做產(chǎn)品研發(fā)。

第一類人群是一個人在工作地過年的個人群體。隨著“一人經(jīng)濟(jì)”的興起,酒店也應(yīng)該意識到往往一個人去酒店很難點(diǎn)餐。

劉超稱,現(xiàn)在流行一個人的山珍海味,像六宮格、九宮格餐飲,甚至是一人火鍋也十分流行。六宮格可以吃6道菜,在不浪費(fèi)的前提下,量可以做少但品種要多,這種小而精致的單人豪華年夜飯將是一種發(fā)展趨勢。

廣告推廣方面,可以說“在外辛苦一年,媽媽最擔(dān)心的就是你能否好好吃飯”或是“今年的年夜飯讓我們代替媽媽,為你準(zhǔn)備?!边€可以說,“一個人也要好好吃飯,即便不能回家,除夕夜你也并不孤單,某某酒店是你??康母蹫??!?/p>

第二類人,想通過年夜飯結(jié)交朋友。劉超認(rèn)為,很多年輕人認(rèn)為一人套餐不豐盛,借此機(jī)會還想交朋友,酒店可以推出像拼多多一樣的拼團(tuán)過年餐,讓客人既可以吃年夜飯也可以實(shí)現(xiàn)交友的目的。

廣告文案可以是“所有不能回家過年的朋友就是我”“這個除夕我們都是彼此的親人”。

第三類針對的是家庭,酒店的年夜飯大多只做一天。劉超認(rèn)為,酒店可以把產(chǎn)品線和服務(wù)線拉長,可以設(shè)置春節(jié)6天、7天的年夜飯?zhí)撞?。比如在國外有類似按天階梯式優(yōu)惠,像是定三天打8折,定5天7折,7天就是6折。

另外,他認(rèn)為套餐的玩法有很多,比如早餐與午餐,午餐與晚餐去組合,如果不打折,可以送顧客午餐,晚餐或早餐。過完年,周末可以帶家人來享用。

廣告文案可以是“星級味道,親民價(jià)格,春節(jié)我們吃點(diǎn)好的?!?/p>

除了上述按人群分類,年夜飯也可以設(shè)計(jì)走進(jìn)家庭。

之前有酒店稱,上門效果不好,有的客人并沒有因?yàn)榈郊曳?wù)而給予好評。

劉超認(rèn)為,沒有做好的原因在于沒有把菜品設(shè)計(jì)的主動權(quán)讓給客人,依舊按酒店的套餐來定,可以把酒店的招牌菜推薦作為必點(diǎn),另外的菜品交給客人來選擇。

再來說客房。

你可能會認(rèn)為過節(jié),很多人家就在本市,沒有住宿的必要。劉超認(rèn)為,其實(shí)作為酒店要想辦法破局。從硬件方面,酒店的景觀、娛樂設(shè)施、主題客房,還是軟件的服務(wù),都有家里沒有辦法提供的,這些需求點(diǎn)酒店要來挖掘。

比如說,像愛美的人士,可以設(shè)計(jì)過年5天或7天住酒店就讓你驚艷回歸。酒店從理療、健身,輕食餐等給客人做7天的瘦身計(jì)劃。

如果過年期間,酒店套房、總統(tǒng)套房閑置可以提供轟趴、親子派對,社交派對等服務(wù),并于餐飲做結(jié)合。

如果酒店有親子房,設(shè)置兩大一小的早餐,酒店組織孩子上課,家長可以去做SAP、健身,最后加上下午茶,構(gòu)成了房+餐的套餐組合。

關(guān)于酒店的免費(fèi)親子課程,像是學(xué)做媽媽好幫手、學(xué)做小小美食家、學(xué)自救與逃生、學(xué)做小小總經(jīng)理等,這些內(nèi)容在家沒法體驗(yàn),酒店就可以利用不同部門的優(yōu)勢開設(shè)課程,除了上課孩子還可以免費(fèi)吃自助餐。

雖然課程、自助餐是免費(fèi)的,但陪同的家長吃自助餐要付費(fèi)。打個比方,酒店自助餐229元一位,孩子課程是10節(jié),可以做1680元的套餐優(yōu)惠價(jià),包含10張自助餐券,那么每餐就是168元,客人也會感到很值。最后,酒店還會給每個孩子做成長video,送給家長。

3、挖掘春節(jié)市場消費(fèi)真相

以往酒店喜歡在產(chǎn)品力上下功夫,比如豪華客房、高級餐廳等,酒店資深人士分析,消費(fèi)者要的并非是產(chǎn)品介紹,而是產(chǎn)品真相,比如枕頭好,對消費(fèi)者有什么好處,如何體現(xiàn),酒店需要通過內(nèi)容和產(chǎn)品設(shè)計(jì),把產(chǎn)品的故事、情感、價(jià)值輸出表達(dá)出來。

“大白床單、大白被套、大白枕頭放到網(wǎng)上很難吸引親子家庭到店,他們可能想要的是小黃鴨的主題設(shè)計(jì)?!彼Q。

對于酒店來說,比功能稀缺的是體驗(yàn),比體驗(yàn)稀缺的是個性。當(dāng)下的酒店,就是要理清產(chǎn)品跟用戶畫像之間的關(guān)系。

如同就地過年一樣,酒店如何把既有產(chǎn)品與情緒、感受相連接,真正給到客戶的感受,能直接影響消費(fèi)決策。比如上文提到一人過年如何吃年夜飯,這背后缺少的是陪伴、認(rèn)同和歸屬,酒店的消費(fèi)真相可能需要去觸達(dá)每一類人群的情感連接,不斷接近消費(fèi)真相。

有人說就地過年,酒店依然很難,事實(shí)上,酒店缺的不是沒有好產(chǎn)品,而是產(chǎn)品背后不會說話的故事、邏輯、情感,這些需要酒店去提煉、去挖掘。

過年本身就具有情感流量,為何不在年前這一個月里去試試?

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