回民王守義自1984年重新創(chuàng)業(yè)，拿出100元巨款開店，專業(yè)銷售自己的獨家秘方十三香。接下來的二十年的時間，王守義十三香穩(wěn)扎穩(wěn)打，逐漸做大，成為民族品牌。和老干媽一樣，王守義本人穩(wěn)健保守，從不向銀行貸款，從不謀求上市，也不踏足調(diào)味品以外的市場，更不染指風(fēng)生水起的房地產(chǎn)行業(yè)。王守義成為調(diào)味品行業(yè)第一品牌。

2003年，堅守諸多原則的王守義去世，家族成員把老王定下的規(guī)矩扔進(jìn)下水道，面對身邊各行業(yè)的財富蠢蠢欲動。八仙過海各顯神通，嘗試經(jīng)營其它領(lǐng)域的后代們紛紛落水。回過頭來，發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)都是晚輩的海天，太太樂，仲景食品，王致和等品牌已經(jīng)彎道超車，自己早已落后了一大截。

2016年之后，王守義十三香的第二代掌門人王銀良大刀闊斧進(jìn)行改革。王守義十三香能否再次崛起，成為民族品牌的代表，還是回天乏力，成為下一個倒下的蓮花味精？

一、文化的傳承

北宋時期有一官員退休之后開了一家藥鋪叫興隆堂，隨后在1101年這位喜歡在美食上搗鼓的官員實在是閑得慌，把他平時經(jīng)常用的幾味辛料按比例混合到一塊兒，然后搗碎，炒菜燉湯的時候就放這些復(fù)合型的調(diào)味料，不用再麻煩地一樣一樣去找辛料。

結(jié)果這個實驗還挺成功，研磨后的粉狀調(diào)料更能充分發(fā)揮香料的味道，并且在人們用餐的時候不用再去挑藏在菜里邊的花椒八角之類的辛料，大快朵頤即可。這個復(fù)合型的調(diào)味料在藥店里推出之后就像當(dāng)年的IPHONE4橫空出世一樣，迅速火遍整個開封城，隨后又隨著商業(yè)發(fā)展傳到外地。

由于當(dāng)時的科技水平低，加上很多配料除了大藥店普通民眾很難接觸到，這個復(fù)合型調(diào)料的配方一直是個秘密。所以這位王氏老板靠壟斷秘方賺取了大量的財富，光這一款調(diào)味品給藥店創(chuàng)造的利潤曾一度超過整個藥店的盈利。后來這款調(diào)料被皇宮采用，并一直沿用下來。

1959年，我國剛進(jìn)行完了社會主義改造，作為那個王氏官員的后人，王守義憑著祖?zhèn)鱽淼倪@個北宋爆款調(diào)料配方，做起了小買賣。只不過，他在原有配方的基礎(chǔ)上又添加了一些其它辛料，讓整個調(diào)料的味道更加豐富獨特。王守義為什么要改進(jìn)配方？是因為之前的那個配方已經(jīng)被聰明好學(xué)的中國人模仿了，市面上有很多和祖?zhèn)髋浞轿兜老嗨频漠a(chǎn)品。

王守義給這種復(fù)合調(diào)料起了一個名字，叫十三香。在那個不鼓勵民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展的年代，王守義只是憑著這個手藝養(yǎng)家糊口而已，其它的傳統(tǒng)老店和王守義十三香一樣，都在屬于自己的那個角落里求個勉強(qiáng)存活而已，至于發(fā)展，那都屬于改革開放春風(fēng)刮來之后的事兒。

二、十三香的崛起

賣了十年的十三香雖然沒能帶來大富大貴，卻也讓王守義一家衣食無憂，大家都以為會憑著這個手藝一直活下去的時候，1969年因為某些歷史原因，幾乎所有的個體經(jīng)營都得被迫停止。民間這些傳統(tǒng)手藝只能轉(zhuǎn)入地下，或者做給自己吃。

那些年生產(chǎn)斧頭的家里堆滿了斧頭，養(yǎng)羊的圈里圈滿了羊，大家互相不能交換，就這樣眼睜睜地看著鄰居日本快速地發(fā)展了十年，我們能做的只有窩在家里發(fā)展人口。

后來終于改革開放了，已經(jīng)60歲的王守義隨著兒女來到了“天下之最中”的京廣鐵路沿線城市駐馬店。本來對經(jīng)營心有余悸的王守義本不想在晚年的時候再折騰了，但是改革的春風(fēng)讓身邊的人都吹胖了，也讓自己的子女吹得心里直癢癢。

王守義手里有十三香的秘方，他的子女們不能眼看著好東西一直被埋沒，于是不停地勸他們的父親再次創(chuàng)業(yè)。王守義最終屈服了，想辦法弄來了100元的巨款開起了店，重新賣起十三香。

那一年是1985年，小編剛好出生。羊肉1.8元每斤，牛肉2.2元每斤，豬肉1.8元每斤左右；面粉0.25元每斤，花生油0.85元每斤。在那個物資緊缺的年代，100元怎么說都是一筆不小的數(shù)字。

王守義簡簡單單地做起了生意。采購的原材料真材實料，制作工藝一絲不茍，銷售絕不缺斤少兩，并且把利潤定得很低。當(dāng)初一兩十三香能賺幾分錢，時至今日，一盒十三香重45克利潤依然是8分錢。

在那個沒有資本橫行的年代，有核心秘方和極低的利潤率，市場上不可能出現(xiàn)競爭對手。一般來說，有壟斷優(yōu)勢的必定會提高利潤率，競爭激烈的必定利潤極薄，有著壟斷優(yōu)勢又把價格定得很低的人有兩種，一是傻瓜，二是真心做實業(yè)的。

王守義這種教科書式的薄利多銷模式使這個生意變得穩(wěn)健無比，穩(wěn)定的質(zhì)量，可靠的人品，合適的價格，這些因素讓王守義的十三香事業(yè)像滾雪球一樣越滾越大，越大越?jīng)]有競爭對手，王守義十三香這個品牌的知名度也越來越高，后來一度登上中央電視臺的黃金時間段，全國人民對于這個品牌的認(rèn)知就如同汽車中的奔馳，電影界的蒼老師。

1998年，十三香集團(tuán)公司成立，注冊資金8000萬，年營業(yè)額4個億。1999年，“王守義十三香”商標(biāo)注冊完成，王守義的真人頭像直接作為圖形商標(biāo)使用，一直沿用到今日。

當(dāng)年的明星企業(yè)有金正DVD，三株口服液，孔府宴酒等等，比如三株口服液當(dāng)年在央視一套的廣告每天得有幾十分鐘，金正DVD長期霸占著新聞聯(lián)播前后的黃金時間段等，這些明星企業(yè)成長呈爆發(fā)式的速度，號稱包治百病的三株口服液1996年一年的營業(yè)額大概是80億，遠(yuǎn)超中國移動、茅臺這些國企。

但是那些企業(yè)盲目擴(kuò)張，涉足很多其它行業(yè)，結(jié)果攤大攬不住，其它事兒沒弄好，核心產(chǎn)業(yè)也給耽誤了，最后這些看似風(fēng)光無限的巨無霸很快都垮掉了。三株口服液從誕生到全國婦孺皆知，再到最后的崩盤，前后沒有一年的時間。

金正DVD從1997年到2004年，工廠擴(kuò)大了上百倍，產(chǎn)品早已突破DVD做到很多領(lǐng)域，一度做到上市，但是最后還是倒在了自己的擴(kuò)張上；曾經(jīng)也在央視一套瘋狂做廣告的家喻戶曉品牌孔府宴酒，最后被中央臺的焦點訪談曝光，這家酒廠竟然就是一個拿不同白酒互相勾兌的手工黑作坊。

大概是這些反面案例給了其他同時代的企業(yè)家以警示，本來就非常保守的王守義對自己的后代千叮嚀萬囑咐，一定一定不要盲目擴(kuò)張，不要試圖涉足調(diào)味品以外的行業(yè)，老老實實賺自己老本行的錢，這個錢誰也拿不走，除非自己不想要。

2003年，王守義十三香突破了歷史性的5億銷售額。但是，也在這一年王守義十三香的創(chuàng)始人王守義同志不幸去世了。

三、后王守義時代

不知道對于老王的去世，他的兒子們王銅良，王銀良，王鐵良以及眾多孫輩們，他們是悲傷還是高興。事實證明，這些后代應(yīng)該表現(xiàn)的正確情緒是：悲傷。如果老爺子能再多活幾年，這個企業(yè)或許能夠帶領(lǐng)大家走過人心浮躁的那幾年。

但是，老爺子前腳剛走，這些子孫們就迫不及待地走出滿是十三香味的調(diào)料廠，紛紛追求自認(rèn)為比賣十三香更高大上的事業(yè)。有開廣告公司的，有辦紙箱廠的，有經(jīng)營商貿(mào)公司的，有搞建筑設(shè)備租賃的，更有甚者，他們竟然做起了門檻極高，風(fēng)險極大，老爺子生前明令禁止的房地產(chǎn)行業(yè)。

王守義的孫子，被普遍認(rèn)為是這個家族企業(yè)的第三代掌門人，后來被證明智商根本就不夠使的王太白在英國曼徹斯特留學(xué)的時候，大概是看到了國內(nèi)房地產(chǎn)的高速增長，于是就在當(dāng)?shù)赝稒C(jī)性地購置了多套房產(chǎn)，后來被深度套牢。之后在家族資本的幫助下小小王同志才勉強(qiáng)過關(guān)。

集團(tuán)旗下的廣告公司短期內(nèi)根本就沒有入行，盈利更談不上；紙箱廠短期之內(nèi)無法有效控制成本，價格沒有優(yōu)勢，在市場中沒有一席之地；商貿(mào)公司更是經(jīng)營不善，持續(xù)虧損；工程設(shè)備租賃重資金投入，收入甚微，急功近利的經(jīng)營者始終摸不著頭緒；房地產(chǎn)板塊問題頻出，資金鏈頻頻出現(xiàn)問題。

2008年，澳門豆撈風(fēng)靡全國，十三香集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)者似乎終于看到了一個和自己老本行相近，利潤又可觀的新型行業(yè)。于是集團(tuán)的第二代掌門人，王守義的次子王銀良“瞅準(zhǔn)了時機(jī)”，決心進(jìn)軍餐飲界，希望可以通過發(fā)展餐飲業(yè)帶動發(fā)展本集團(tuán)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2009年，王守義十三香集團(tuán)從往年的銷售數(shù)據(jù)中看到，鄭州是其最大的銷售市場，于是集團(tuán)決定首先從鄭州突破。當(dāng)年，第一家“王守義新豆撈”店在鄭州市金水區(qū)開業(yè)，開業(yè)之初集團(tuán)上下人心振奮，接下來的400家店似乎馬上就要在全國各大中城市遍地開花。

連鎖，加盟，融資，上市，這一連串的現(xiàn)象就像馬上就要實現(xiàn)了一般，集團(tuán)員工和領(lǐng)導(dǎo)都期待著金水區(qū)的這第一家火鍋店火爆到排隊等待的現(xiàn)象發(fā)生。結(jié)果這一切都沒有發(fā)生，就像你買了一堆玫瑰送給了班花，班花依然沒有成為你女朋友一樣，結(jié)果毫不出人意料地令人感到沮喪。

三個月后，王守義新豆撈店徹底關(guān)門大吉。參與餐飲項目的幾乎所有高管集體辭職，餐飲項目宣告歇菜。同時，其它所有跨界項目統(tǒng)統(tǒng)宣告集體歇菜。集團(tuán)上下，員工和領(lǐng)導(dǎo)，都同時陷入了沉默。

攻城略地全部失利，回頭是岸把精力還放回老本行十三香上吧。這一回頭看不要緊，發(fā)現(xiàn)自己在原地逗留了已經(jīng)太久了，市面上的十五香，十八香，十九香，二十六香等山寨產(chǎn)品琳瑯滿目，自己的十三香被埋沒在里邊就像是一個排行最小的老幺一般。

再看其它調(diào)味品品牌，海天味業(yè)已經(jīng)坐上行業(yè)老大的位置，自己的銷售額僅是海天的十分之一。縱觀海天的產(chǎn)品線，光醬油這一項就有很多細(xì)分產(chǎn)品，各大超市的展示柜上海天系的產(chǎn)品幾乎占領(lǐng)一半的領(lǐng)地。

和王守義十三香齊名合成南帝北丐的“老干媽”的經(jīng)營理念和王守義一樣保守，不貸款不融資不上市，最關(guān)鍵的是不擴(kuò)張。這和老王的想法幾乎如出一轍，但是不同的是老王死了，但是老干媽還沒死。

同樣都是一款產(chǎn)品，幾乎同一個年代起步，王守義十三香耽誤了六年的時間用來不務(wù)正業(yè)，老干媽腳踏實地地一步步發(fā)展，銷售額卻是十三香的兩倍。不知道老王的這些搞房地產(chǎn)廣告紙箱金融的子女們作何感想。

專門為海底撈火鍋提供底料的小馬仔頤海國際也于2016年上市，2020年的年銷售額超過50億。張仲景大藥房旗下的仲景食品憑著一瓶香菇醬登陸創(chuàng)業(yè)板，其市值竟然達(dá)到百億。另一家和十三香同時起步的太太樂雞精目前已經(jīng)占據(jù)雞精市場的40%份額，預(yù)計到2023年銷售額達(dá)到100億。這些后起之秀越發(fā)讓十三香感到凄涼。

另外，2010年餓了么問世，標(biāo)志著外賣時代到來。外賣是典型的快餐文化，成本低，制作簡單，于是復(fù)合型調(diào)味品迎來了屬于它們的春天。小編一直錯誤地認(rèn)為民眾的飲食文化一定是向著精細(xì)化低效率化的方向發(fā)展。但事實證明那是工業(yè)化時代之后的事了，當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平?jīng)Q定了餐飲還得服務(wù)于社會發(fā)展。

復(fù)合型調(diào)味品市場由原來的35億暴漲到1500億，雞精，甜面醬，蠔油，各種其它的醬等充斥了整個調(diào)味品市場。十三香像是一個過時的大梁自行車一樣落寞地放在各種轎車的后面，只有那些和自行車同歲的人和一些環(huán)保主義者會注意到它的存在。

四、它會不會是下一個蓮花味精

幾乎也是同時起步的河南調(diào)味品企業(yè)蓮花味精位于周口市項城，中國近代史名人袁世凱的老家。上世紀(jì)九十年代能進(jìn)入蓮花味精廠工作曾一度是當(dāng)?shù)啬贻p人眼中比高考還要重要的一件事。

這家企業(yè)曾當(dāng)過世界第一，曾經(jīng)上市過，曾讓項城這個城市沸騰過。谷氨酸鈉給人們帶來的鮮味感立竿見影，每一個不會做飯的人似乎都變成了大廚，我們要做的是只要把菜整熟，然后再撒上大量的味精即可。

進(jìn)入新世紀(jì)后，除了自身管理出現(xiàn)問題外，雞精的出現(xiàn)仿佛就是為了替代味精。其實沒有任何證據(jù)證明過量的谷氨酸鈉對人體有什么直接的壞處，但是民眾就愿意相信一些陰陽怪氣的論調(diào)，因為對于健康問題大家都寧可信其有不可信其無。如果小編說喝過多的純凈水有可能會把你撐死，那你會不會永遠(yuǎn)都不再喝水了？

雞精能替代味精的另一個原因是它不但能夠提鮮，其原材料里的雞肉粉還能提供滿足你日常需要的全部味覺元素，所以雞精讓快餐更美味了，也更“健康”了。所以雞精相對于味精來說絕對是一個革命性的產(chǎn)品。這就好比，如果有一天出現(xiàn)了一款既操控優(yōu)良又舒適豪華的轎車，奔馳和寶馬一定會被同時替代。

于是堅持一成不變的蓮花味精倒了。宇宙的本質(zhì)就是在變化，沒有一成不變的事物。人們的口味也是在不斷地進(jìn)化，健康理念也會隨時代更新。

五、王守義十三香該何去何從？

那么，王守義十三香現(xiàn)在面臨著一個悖論：堅持原產(chǎn)品不變，一直穩(wěn)定地經(jīng)營下去，它必定會慢慢地像蓮花味精一樣走向死亡；如果即刻就做全身的大手術(shù)，那么即刻就死，歷史上有著無數(shù)的改革失敗案例。

小編以為，既要認(rèn)清楚主要矛盾和次要矛盾，也要用發(fā)展的眼光看待事物。首先要堅持自己的主業(yè)不變，也就是王守義十三香要始終不能放棄這款零售價3元重40克的黃皮包裝的調(diào)味品，另外要不斷地根據(jù)時代的發(fā)展和人們口味的變化來對十三香的配方進(jìn)行微調(diào)。

另外，要開發(fā)一些符合時代需要的新產(chǎn)品，這些新產(chǎn)品一定要圍繞自己的核心產(chǎn)品展開，既利用了自身的核心競爭力，又迎合了市場的需求。比如開發(fā)一款既富含谷氨酸氨，又有雞肉蛋白質(zhì)和各種辛料香味的復(fù)合型雞精。當(dāng)然，這只是小編的一種瞎說，重要的是思路。

2016年，面對困境，王守義十三香的掌門人王銀良重新蓋起一棟綜合生產(chǎn)大樓，引進(jìn)了先進(jìn)的德國生產(chǎn)設(shè)備。

2018年，王銀良啟動了為期三年的改革，首先是管理機(jī)制的改革。他把除了自己以外的所有家族成員全部剝離出了集團(tuán)公司，聘請專業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊。對于原材料的采購把控更嚴(yán)，甚至由董事長本人直接負(fù)責(zé)。

2019年，王守義十三香集團(tuán)的營業(yè)額勉強(qiáng)達(dá)到30億，全省民營企業(yè)綜合實力排名91位。不知道它能否還能重現(xiàn)當(dāng)年的輝煌，重新回到調(diào)料行業(yè)老大的位置。小編希望這家企業(yè)能夠走得更遠(yuǎn)，不上市不跨界，做大做強(qiáng)，成為一個純粹的民族企業(yè)。